Pizza na ohništi - Donáška pizze Foozz - Pipera Voluntari
Pizza je jedlo pochádzajúce z Neapolu v Taliansku.
Je to plochý chlieb, zvyčajne okrúhly, pokrytý paradajkovou a syrovou omáčkou, plus ďalšie voliteľné polevy, pečené.
piss je latinský výraz, ktorý sa objavil v deviatom storočí, čo znamená „plochý chlieb“. Od 14. storočia nadobudol v taliančine význam „plochý chlieb pokrytý syrom“.
Muž, ktorý vie, ako pripraviť pizzu, sa volá „pizzaiolo“.
Reštaurácia, ktorá podáva pizzu, sa nazýva „pizzeria“ (to. pizzeria).
Mnoho pizzerií sa dá objednať aj doma, telefonicky alebo online.
Pizza sa tiež nachádza v supermarketoch v mrazenej podobe.
Pizza na ohnisku
Napriek populárnemu názoru, [vyhýbavá formulácia] pizza určite nie je pôvodom z Talianska. [vyžaduje citáciu]
V skutočnosti nie je známe, kto „vynašiel“ toto chutné jedlo. [hodnotový úsudok]
Aj keď stredomorská kultúra má skoré varianty zakorenené v ich strave, podobné varianty boli objavené v Egypte, Babylone a Perzskej ríši.
Je známe, že v starovekom Grécku jedli guľatý a plochý chlieb, na ktorý dávali rôzne korenie a prísady.
Ďalej v popole následkom katastrofickej erupcie Vezuvu v roku 74.
Našli dôkazy o tom, že v tom čase sa v Pompejach a Neapolise vo veľkej miere konzumoval guľatý bochník múky.
Neapolis je grécka kolónia, z ktorej sa neskôr stalo mesto Neapol.
Pravdou však je, že pizzu by mohol vymyslieť každý, kto objaví tajomstvo kombinácie múky s vodou a ohriatia tohto cesta na rozpálenom kameni.
Pizza na ohnisku
Pojem „pizza“ sa prvýkrát spomenul v latinskom texte z roku 997, ktorý bol objavený v juhotalianskom meste neďaleko Neapola.
Podľa neho musel pracovník na farme dať biskupovi mesta „duodecim pizzu“ (dvadsať pízz) pri príležitosti Vianoc a Veľkej noci.
Samotný výraz môže pochádzať z množstva slov:
- z gréckeho slova „pikte“ (čo znamená „hnetený trup“), ktoré sa v latinčine stalo „picta“ a neskôr „pitta“;
- z latinského výrazu „kliešte“ (čo znamená „poraziť“), ktorý môže odkazovať na postup sploštenia cesta);
- z latinského slova „picea“, ktoré môže odkazovať na skutočnosť, že v rúre tmavne; alebo
- z talianskeho výrazu „pizzicare“ (čo znamená „strieľať“), ktorý sa vzťahuje na skutočnosť, že pizza je vytiahnutá z pece.
V Taliansku je mestom úzko spojeným s pizzou Neapol.
Tu sa toto jedlo stalo veľmi populárnym medzi chudobnými, najmä preto, že bolo veľmi lacné na prípravu, chutné a sýte.
Navyše, pravdepodobne kvôli skutočnosti, že pizza bola tak obľúbená u chudobnejších obyvateľov, je okraj pizze hrubší ako jej stred.
Chudobní ľudia tak mohli, aj keby mali špinavé ruky, držať v rukách kúsok pizze a zjesť ju, bez toho, aby si zašpinili časť, ktorú zjedli.
Samozrejme, na konci bola hodená hrana pizze.
Ale toto obdobie bolo len začiatkom pizze, jedla, ktoré dnes nájdeme kdekoľvek na svete.
Patriť medzi najobľúbenejšie jedlá.
História modernej pizze začala prinesením paradajok do Európy z Ameriky v 16. storočí.
Najprv však boli podozriví z toho, že sú jedovatí, podobne ako iné rastliny z čeľade Solanaceae.
V 18. storočí si chudobní obyvatelia Neapola dávali na plochý chlieb paradajkovú omáčku.
Tak sa zrodila pizza, ktorú dnes poznáme.
Postupom času si získal popularitu a turisti prichádzali najmä do chudobných oblastí Neapola ochutnať rôzne recepty na pizzu, ktoré pripravuje pizzaioli.
Toto jedlo sa pôvodne predávalo vo vonkajších kioskoch.
V podobe takéhoto kiosku bol založený v roku 1738 a prvá pizzeria „Antica Pizzeria Port'Alba“.
Otvorili ho okolo roku 1830 v Neapole v podobe pizzerií so stolmi a stoličkami a je otvorený dodnes.
Objednajte si jedlo a pizzu na kozube
Alexandre Dumas nám hovorí, že v tých rokoch bola pizza v Neapole základným jedlom a že mala rôzne prísady, ako napríklad syr, paradajky, olej a ančovičky.
Aj v tomto období sa verí, že pizzaioli začali piecť pizzu v murovanej peci.
Ďalšou známou pizzeriou je „Da Michele“ (otvorená v roku 1870), kde ju mnohí považujú za jedinú reštauráciu Pizza Marinara a Pizza Margherita.
Marinara je prvý recept na pizzu. Margherita ako prvá na ňu dala syr. Pripisuje sa mu Raffaele Esposito.
Pracuje v pizzerii „Pietro ... e basta così“ („Pietro ... už je dosť“)
(otvorená v roku 1880), ktorá existuje dodnes pod názvom „Pizzeria Brandi“.
Podľa povestí sa v roku 1889 taliansky kráľ Umberto I. a jeho manželka kráľovná Margherita vydali na prehliadku krajiny.
Cestou kráľovnú zaujal plochý chlieb s prísadami na vrchu, na ktorom si pochutnávali obyčajní Taliani.
Požiadal teda svojich strážcov, aby mu priniesli aj plátok.
Objednajte si jedlo a pizzu na kozube
Pretože sa jej toto jedlo veľmi páčilo, kráľovná nariadila Raffeale Esposito, aby jej pripravil viac druhov pizze.
Nestarajúc sa o to, že ľudia na kráľovskom dvore neprijali láskavo skutočnosť, že kráľovná jedáva to isté ako obyčajný ľud.
Pekár Esposito teda pripravil pre kráľovnú tri druhy pizze: jednu so slaninou, syrom a bazalkou;
druhá s cesnakom, olejom a paradajkami; a tretia s paradajkami, mozzarellou a bazalkou (ktorej farby predstavovali taliansku vlajku - červená, biela a zelená).
Tento posledný sortiment bol kráľovniným obľúbeným a pekárka Esposito po nej pomenovala tento druh pizze: Pizza Margherita.
Objednajte si jedlo a pizzu pri krbe
V súčasnosti má združenie Veridice Neapolitan Pizza veľmi prísne pravidlá týkajúce sa prípravy autentickej neapolskej pizze.
Pizza sa teda musí piecť v klenbovej peci na drevo.
Cesto musí byť miesené a narovnávané ručne, bez použitia nástrojov (preto pizzaioli pripravujú pizzu rolovaním prstami vo vzduchu).
Priemer pizze navyše nesmie presiahnuť 35 centimetrov, tj cesto nesmie byť v strede hrubšie ako 1/3 cm [1] .