Plný výkon z celého zrna
Je pre vás dôležitá zdravá a vyvážená strava? A: Aké opatrenia prijímate, aby ste sa zdravo a vyvážene stravovali? Inštitút pre online prieskum trhu a mienku Marketagent.com položil tieto otázky v roku 2009 v mene nemecky hovoriacich spoločností zaoberajúcich sa výživou 5370 ľuďom v Rakúsku, Nemecku a Švajčiarsku. Odpovede ukázali, že trend smeruje k zdraviu prospešnému stravovaniu. Zdravá a vyvážená strava je dôležitá pre deväť z desiatich respondentov a viac ako tri štvrtiny respondentov si kvôli tomu zmenilo stravovacie návyky. Ako dôvod to uviedlo 62,2 percenta žiadateľov o zvýšenie
ich pohoda, 60,7 percenta chcelo predísť zdravotným problémom so stravou, 56,2 percenta chcelo schudnúť pomocou zdravej výživy. Zoznam opatrení, ktoré prijali na dosiahnutie tohto cieľa, zahŕňal pitie dostatočného množstva tekutín, konzumáciu dostatočného množstva ovocia a zeleniny a snahu jesť viac celozrnných výrobkov - čo si odborníci na výživu veľmi vážia.
Celé zrno chráni pred mnohými chorobami
Všetko záleží od prípravy
Aký je najlepší spôsob, ako získať plnú silu z celého zrna? Ako sa ideálne pripravuje ovos, proso & Co? "To závisí od druhu zrna," hovorí Wolf. „V každom prípade musia byť predspracované cereálne výrobky varené päť až 15 minút, v závislosti od hrúbky vrstvy, rovnako ako ryža a cestoviny.“
Ak konzumujete výrobky v kombinácii s potravinami obsahujúcimi bielkoviny, ako sú mlieko, jogurt, tvaroh alebo syr, „rastlinný proteín v zrnách sa dá lepšie využiť na tvorbu vlastných bielkovín v tele, ktoré telo potrebuje pre metabolizmus a budovanie svalov“. Rovnaký efekt sa dosiahne kombináciou celých zŕn s inými zdrojmi bielkovín, ako sú vajcia, ryby, mäso alebo strukoviny.
Zelenina a ovocie sa tiež hodia k celozrnným výrobkom a zvyšujú celkový prísun vitamínov, minerálov a antioxidantov. Vlk: "Takže napríklad ste si mohli dať na raňajky musli pripravené z celozrnných cereálnych vločiek s ovocím, na obed celozrnnú roládu so syrom a vajcom a večer hnedú ryžu alebo celozrnné cestoviny so zeleninou, rybou alebo mäsom."
Celé zrniečka
Celozrnné cereálne výrobky, ako sú celozrnný chlieb, celozrnné cestoviny alebo hnedá ryža, sú vyrobené z celozrnného tela, čo znamená, že obsahujú škrupinu, výhonok a endosperm. Zrná nemusia zostať pri výrobe celé: Pre celozrnnú múku sú to napr. B. zomlieť.
Viac ako tmavá farba
Čo sa dá nazvať celozrnným chlebom, stanovuje zákon: Musí byť vyrobený z najmenej 90 percent celozrnnej múky. Tmavá farba mimochodom nie je dôkazom celozrnnosti: Chlebové cestá je možné miešať s tmavými farbiacimi látkami, ako je sladová múka alebo sirup.
***************
Pozor na alergie a neznášanlivosť
Celozrnné výrobky sú zdravé pre väčšinu ľudí, ale môžu byť nepríjemné pre alergikov na určité druhy obilia alebo ľudí trpiacich celiakiou. Ide o dedičnú intoleranciu na lepok, ktorý z. B. v bielkovine jačmeňa, ovsa, raže a pšenice. Ak máte podozrenie na intoleranciu alebo alergiu na obilie, odporúča sa lekárske vyšetrenie, aby sa zistilo, ktoré obilie spôsobuje príznaky. Pre celiakiu sú bezlepkové odrody amarant a quinoa alternatívou k raži, pšenici atď.