Plody dule so zdravým účinkom
Obsah článku
Zatiaľ čo naši starí rodičia zvykli pravidelne vyrábať pyré z dule, v dnešnej dobe sú dule skôr neznáme. Dule boli cenené ako liek na zápaly kože, zažívacie problémy a nachladnutie už v staroveku. Voňavé ovocie je tiež bohaté na živiny. Kdoule obsahujú veľa draslíka, ktorý je potrebný okrem iného pre krvný tlak a činnosť srdca, nervov a svalov.
Čo sú dule?
Dule vyzerá ako zmes jablka a hrušky - nečudo, veď tri druhy jadier spolu úzko súvisia. Podľa ich tvaru sa rozlišuje medzi tvrdými a trochu drsnejšími Jablková dule a jemnejšia, miernejšia Hrušková dule.
Oba druhy dule majú žltú vlnenú šupku a jadro vo vnútri. Ich chuť je aromatická, ovocná a citrónová - ale iba po uvarení. Z dôvodu približne 200 druhov dule je len veľmi málo len málo sa dá jesť surové.
Kdoule: Zložky a živiny
Plody sú plné zdravých výživných látok. Okrem veľkého množstva draslíka, dule poskytujú minerály a stopové prvky ako sodík, zinok, železo, meď, mangán a fluór, ktoré sú okrem iného zodpovedné za bunkový metabolizmus a transport kyslíka v tele.
Kdoule môžu tiež zabodovať s vitamínmi: Obsahujú nielen vitamín A a vitamín B kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre tehotné ženy, ale tiež dostatok vitamínu C, ktorý hrá dôležitú úlohu v imunitnom systéme.
S 38 kilokalórií (kcal) na 100 gramov (159 kilojoulov) dule majú menej kalórií ako jablká. Ako zásadité ovocie sú ideálne aj pre zásaditú stravu.
Sliz, tanín a vláknina, ktoré obsahuje, sú primárne zodpovedné za ich vplyv na zdravie.
Zdravé účinky dule
Dule sa ako liek používali už v staroveku. Zložkám dule sa pripisujú tieto účinky:
- Dule obsahujú veľa vlákniny, trieslovín a slizov, ktoré sú cenené pre svoje pozitívne účinky na trávenie. Dule môže pozitívne vplývať na črevnú flóru a stimulovať trávenie.
- V prípade popraskanej alebo zapálenej pokožky a úpalu má sliz upokojujúci a protizápalový účinok - preto sa dule používa aj v kozmetických výrobkoch.
- Vlákninový pektín obsiahnutý v dule znižuje hladinu cholesterolu, viaže znečisťujúce látky a tým pomáha telu pri detoxikácii.
- Zložky kvercetín a pektín pôsobia ako antioxidanty a ničia voľné radikály, ktoré môžu poškodiť bunky tela.
- Kyseliny trieslovinové a vitamín A v nich obsiahnuté môžu poskytnúť úľavu od dny a artériosklerózy.
Sliz dule má navyše protizápalový a vykašliavací účinok pri nachladnutí, bolestiach hrdla a bronchitíde.
Jadrá dule: sliz, ktorý pomáha pri kašli
Jadrá dule obsahujú veľké množstvo slizu, ktorý pomáha zmierňovať bolesti hrdla a kašeľ. Ak jadrá dule namočíte do trochy vody a prevaríte ich, vytvoria sa takzvané formy Kdouľový sliz. Keď je opitý, zmierňuje nutkanie na kašeľ.
Môžu sa použiť aj sušené semená ako sanie kvapiek proti kašľu. Nemali by ste ich však hrýzť, pretože obsahujú jedovatý kyanovodík a navyše chutia veľmi horko. Preto pre istotu vždy najskôr porozprávajte so svojím lekárom o medicínskom použití jadier dule.
Dule z hlienu upokojuje zápal
Kdouľový sliz nielen upokojuje podráždené hrdlo, má tiež všeobecný protizápalový účinok a urýchľuje hojenie rán. Preto sa kdoule sliz používa aj vo forme obkladov proti popáleninám, kožným infekciám, boľavým bradavkám a hemoroidom alebo ako pleťová maska pre namáhanú pokožku.
Keď je opitý, hlien by mal pomôcť aj proti zápalom čriev a žalúdočnej sliznice, ako aj proti zápche, pretože má laxatívny účinok. Ten varil z jadier Čaj z dule sa odporúča aj proti zápachu z úst.
Proces quinces: Tu je návod!
Pred prípravou sa horké chmýří dule stiera hrubou handričkou. Potom dule dajte jadrom, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich varením alebo pečením. Aby ste vitamíny nezničili teplom, môžete dule v tlakovom hrnci uvariť domäkka.
Uvarené kúsky dule sa dajú spracovať podľa želania. Na dule pokvapkáme citrónovú šťavu, aby pri spracovaní nezhnedla.
Mušle sa pred spracovaním zvyčajne nelúpu. Ak si recept vyžaduje olúpanie dule, môžete tobolky vysušiť a neskôr z nich pripraviť čaj z dule.
Spracujte na želé, džús alebo čatní
Najčastejšie sú aj dule Quittengelee alebo varený lekvárový džem. Pektín, ktorý obsahuje, podporuje želírovací proces, takže na džem alebo rôsol je potrebné menej lekvárového cukru ako obvykle a džem s dule má porovnateľne málo kalórií.
Drnce sú tiež vynikajúce na odšťavovanie a výrobu Džús z dule ako aj alkoholový kdouľový likér alebo kdoulové víno. Pečený ovocie sa používa do dezertov a koláčov.
Tiež ako Quince Chutney, Kompót z dule, chlieb z dule a nakladaný ako príloha k mäsovým jedlám, ovocie je obľúbené. Dule je možné kombinovať aj s tekvicou hokkaido, aby sa pripravila dule a tekvicová polievka.
Recept: dule chlieb
Chlieb z dule je obľúbený španielsky dezert, ktorý má s chlebom spoločný iba názov. Na to uvaríme nastrúhané, vykôstkované a nasekané dule 30 až 40 minút vo vode a troche citrónovej šťavy.
Mušle sa preosejú a zatiaľ čo preosiatu hmotu je možné uvariť na dule-džem, kúsky sa použijú na dule. Tieto sú očistené, uvarené s rovnakým množstvom cukru na strednom ohni 45 až 60 minút a potom rozložené na vymastenom plechu. Podľa chuti môžete pyré dochutiť medom, zázvorom alebo škoricou.
Keď sú dvierka rúry na pečenie mierne otvorené, zmes sa suší asi 100 hodín pri teplote 100 stupňov. Potom nakrájate gélovitú vrstvu na kosoštvorce a rozvaľkáte ich v práškovom cukre alebo mandliach - a lahodný dezert z dule je hotový.
Nejedzte dule surové
Druhy dule dostupné v tejto krajine nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave. Nie sú jedovaté, ale väčšinou tvrdé, drevité a trpké. Dužina si rozvinie svoju aromatickú, koláčovú chuť až po zmiznutí kyselín a horkých látok.
Kúpte si dule
Kdoule sú často k dispozícii na týždennom trhu alebo u zelinára. Pri nákupe sa uistite, či majú dule silnú, žltú farbu, intenzívnu vôňu a málo chmýří.
Malé škvrny na pokožke nie sú problémom, ale modriny nechajú ovocie rýchlo pokaziť. Mušle sa zbierajú tesne predtým, ako úplne dozrejú, predtým, ako sa ich mäso stane zrnitým a obsah pektínu sa zníži.
Skladujte a zmrazte
Dule vždy skladujte oddelene od ostatných druhov ovocia, pretože ľahko prenášajú svoju arómu. Plody dozrievajú pri izbovej teplote. Ak sa predčasne zozbierané plody skladujú na chladnom, suchom, tmavom a vzdušnom mieste (napríklad v pivnici), môžu sa uchovávať až štyri týždne. Zrelé kdoule vydržia v chladničke asi týždeň.
Čerstvé ovocie nie je vhodné na mrazenie; predtým by ste ho mali olúpať a blanšírovať. Ak sú skladované príliš dlho, Vo vnútri dule hnedá a potom by mali byť rýchlo uvarené. Ak mäso vyzerá ako kašovité a zhnité, určite ho zlikvidujte.
Kdouľový strom: sami si pestujte dule
Ak máte svoj vlastný dulový strom alebo dule, mali by ste plody pozorne sledovať v období zberu od septembra do novembra: Správny čas zberu je, keď sa pokožka zmení zo zelenej na žltú a stále je tu málo chmýří. Mušle by sa mali určite zbierať pred prvým mrazom. Dbajte na to, aby dule počas zberu a skladovania nezanikli modriny.
Populárnymi rastlinami sú tiež podobne vyzerajúce ozdobné dule, ktorých plody sú tiež jedlé a dajú sa spracovať ako dule.