Po 9 rokoch vedci zistili ...
Tím britských a čínskych vedcov vedený profesorom Limingom Li a doktorom Canqing Yu z Pekinskej univerzity tvrdia, že existuje súvislosť medzi konzumáciou vajec a rozvojom srdcových chorôb, ako sú ischemická choroba srdca, infarkt alebo cievna mozgová príhoda.
Do štúdie bolo zapojených viac ako pol milióna dospelých vo veku od 30 do 79 rokov z 10 rôznych čínskych lokalít. Bolo vybraných približne 416 000 účastníkov bez anamnézy rakoviny, srdcových chorôb alebo cukrovky. V dotazníku z rokov 2004 - 2008 im bola okrem iného položená otázka, koľko vajec zvyčajne denne zjedia.
Asi 13% účastníkov uviedlo, že konzumujú vajcia každý deň, zatiaľ čo 9% uviedlo, že vajcia konzumujú zriedka alebo takmer nikdy.
Po 9 rokoch vedci zistili, že 83 977 účastníkov trpelo srdcovými chorobami a 9 985 zomrelo. Vyskytlo sa 5 103 veľkých koronárnych príhod, infarktov alebo mozgových príhod.
Výsledky ukázali, že ľudia, ktorí jedli vajcia každý deň, mali nižšie ako priemerné kardiovaskulárne riziko. Spotreba jedného vajíčka denne bola spojená s 28% znížením rizika mozgovej príhody a 18% rizikom srdcového infarktu. Taktiež došlo k 12% zníženiu rizika ischemickej choroby srdca u ľudí, ktorí jedli 5 vajec týždenne, v porovnaní s tými, ktorí jedli vajcia málo alebo vôbec.
Vajce, jedlo neprávom obvinené z cholesterolu, bolo úplne rehabilitované
Vajíčko, ktoré je už dlho nespravodlivo obvinené zo zvyšovania cholesterolu, je v súčasnosti odborníkmi na výživu úplne rehabilitované. Posledný výskum ukázal, že vajcia sú bohaté na zdravé tuky, najmä na omega 3, ktoré nerobia nič iné, iba pomáhajú znižovať zlý cholesterol.
Vajce je kompletná potravina, obsahuje vyvážené množstvo bielkovín, zdravých tukov, vitamínov a základných minerálov. Výživové a energetické vlastnosti sú zrejmé iba z toho dôvodu, že vajíčko obsahuje potrebnú a dostatočnú energetickú rezervu na zabezpečenie života.
žĺtok je cenným zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch: A, D a E. Okrem toho má lecitín vo vaječnom žĺtku dôležitú metabolickú úlohu v procesoch syntézy v mozgu, ale aj v procesoch spaľovania tukov na bunkovej úrovni. Aj keď má vajce vysoký obsah cholesterolu, ktorý sa nachádza iba v žĺtku, približne 250 mg/kus, jeho účinok je vyvážený vysokým obsahom lecitínu. Účinkuje tak, že neutralizuje pôsobenie cholesterolu.
glair neobsahuje cholesterol a je to proteínový komplex s veľmi vysokou biologickou hodnotou, ktorý Svetová zdravotnícka organizácia považuje za štandard. Vaječný bielok obsahuje bielkovinové frakcie, ako sú: ovalbumín, ovomucín, ovotransferín a lyzozým (enzým s baktericídnym účinkom). Ovomucín tiež znižuje hladinu cholesterolu v sére a zároveň zvyšuje „dobrý“ cholesterol (HDL-cholesterol).
Aby si vajcia zachovali svoje výživové vlastnosti, je dôležité ich konzumovať v zdravých jedlách, nie vyprážané na oleji alebo v kombinácii s klobásami. Niektoré zdravé príklady: vajcia pošírované alebo rumunské, vajcia uvarené na mäkko, praženica s trochou masla. Mäkké varené vajce je výživné jedlo, ktoré sa vďaka svojmu vyváženému výživovému príjmu a cene niekoľkých kalórií odporúča aj pri diétach.