Po pôste č. 1 Prelomenie pôstu; Jablkový obrad - PUURE

pôstu

Keď som sa vlani prvýkrát postila, chcela som niečo ako „sprievodcu“. Keď je všetko nové, máte tendenciu byť viac neistí. A naozaj som sa bál, že urobím niečo zásadne zle. Tento strach je teraz preč. Aj preto, že som prečítal niekoľko kníh na túto tému a predovšetkým som urobil prvé skúsenosti s „časom potom“. Môžem odporučiť knihy na tému „pôst“ (terapeutický pôst a prerušovaný pôst), napríklad:

Sú to takpovediac „štandardné diela“, pomocou ktorých môžete spoznať rôzne typy pôstu (terapeutický pôst, prerušovaný pôst), ale ktoré sa zaoberajú aj hodnotou nášho jedla. Sranda je, že čítanie kuchárskych kníh počas pôstu ma veľmi baví. Je to hlavne kvôli tomu, že takmer túžim po tom, aby som sa rýchlo postil.

Väčšinou sa postím koncom marca. Potom medzi tým ležala dlhá zima a vianočné obdobie a letná ľahkosť konečne zmizla. Vianočné obdobie je pre mňa v práci zvyčajne veľmi stresujúce, takže som len rád, že počas pôstu môžem opäť stlačiť resetovacie tlačidlo. Zamyslieť sa nad tým podstatným a dať si vedomú pauzu pre seba.

To zahŕňa aj uvedomenie si plazivého správania a v prípade potreby niečo zmeniť. Tak to u mňa býva s varením. Veľmi rád varím a keď sa postím, teším sa na veľa nových jedál a vecí, ktoré chcem vyskúšať. Od kvasenia a prípravy kysnutého cesta až po nové recepty na granolu a pokožku.

Ale odbočím. Veľa sa mi stalo. Má ísť o takzvané prerušenie pôstu po terapeutickom pôste. Pod terapeutickým pôstom myslím Buchingerovu metódu. Prelomenie pôstu, teda prechod z pôstu na obnovenie potravy, je dôležitý rituál. Znamená to koniec určitých stravovacích návykov, ktoré by človek chcel opustiť, a začiatok nového správania pre zdravší život.

Jablkový obrad

Prečo jablko? A prečo obrad? Je to jednoduché: jablko je ideálne jedlo, ktoré vám umožní začať znova jesť. Je zásaditý (t.j. tvorí v tele zásady) a neobsahuje príliš veľa fruktózy. Je tiež ľahko stráviteľný. Žalúdok a črevá neboli dlho zvyknutí na to, že musia tráviť jedlo. Aby ste jablko ešte lepšie strávili, je najlepšie ju dusiť alebo variť v rúre ako pečené jablko. Rozhodol som sa naparovať v mojich dobách budovania. Nechýbala ani mletá cejlónska škorica. Ak chcete, môžete jablko napariť vo veľmi malom množstve ghí (ajurvédske maslo).

  • 1 malé bio jablko (najlepšie regionálna alebo stará odroda)
  • trochu mletej cejlónskej škorice
  • dotyk ghee (voliteľné)

A prečo je to teraz obrad? Jedlo by malo byť niečo, čo si vážime. To, čo nerobíme zboku, ale na čo si vedome berieme čas. Tento pozitívny vzťah k jedlu je základnou požiadavkou na to, aby účinok pôstu vydržal čo najdlhšie. Preto je prerušenie pôstu obradom. Pretože obrad sa stáva rituálom a rituál sa stáva životným postojom.

Základný „obed“

Prečo je obed v úvodzovkách? Množstvo jedla, ktoré môže váš žalúdok po pôste absorbovať, je oveľa menšie ako to, na čo ste zvyknutí. Počas dní nalačno sa žalúdok oveľa zmenšil. Preto ste zvyčajne nasýtení veľmi rýchlo a stačí veľmi malé množstvo. Mal by však mať aj správnu kvalitu:

  • základné (zelenina, zelenina, zelenina)
  • nekorenené (hlavne bez soli)
  • čerstvo pripravené (najlepšie v bio kvalite)

Za týchto podmienok môžete skutočne variť, čo chcete. Za predpokladu, že spĺňa vyššie uvedené kritériá. Mimochodom, medzi základné patria všetky druhy zeleniny. Aj tu platí heslo: dusená v pare je ľahšie stráviteľná ako surová. Na prerušenie pôstu sa odporúča najmä mrkva a zemiaky. Z toho som vykúzlil toto vynikajúce jedlo z dusenej zeleniny a varených zemiakov.

  • dusená polievková zelenina (mrkva, zeler, pór)
  • varené zemiaky (2 malé)
  • čerstvá petržlenová vňať
  • trochu ľanového oleja a citrónovej šťavy

Všetky ingrediencie poukladajte na tanier alebo misu a ak chcete, dolejte ich trochou ľanového oleja a citrónovou šťavou.

Večera, vrchol dňa

Už to vidíte na obrázku. Naozaj som oslavoval svoju večeru. A to začína varením a podávaním na tanieri. Večer som mala opäť mrkvu a zemiaky. Mrkvu som tentokrát dusila v rúre bez tuku a uvarené zemiakové zemiaky. Pre mňa zemiakové šupky vo vode na varenie vždy obsahujú hrsť rasce. Nechýbala ani gremolata (omáčka z bylín a oleja) a základná sezamová omáčka.

  • Organická mrkva (okrem mrkvy zelenej!)
  • Organické zemiaky (voskové)

Pre bylinu gremolata

  • plochý listový petržlen
  • Mrkva zelená
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (podľa chuti)
  • pol jablka
  • 2 lyžičky ľanového oleja

Bylinky nakrájame nadrobno, nakrájame jablko a všetko spolu zmiešame. Nalejte podľa potreby mrkvu a zemiaky.

Na základnú sezamovú omáčku

  • 2 lyžice organického tahini bez soli (Seammus)
  • 4 lyžice filtrovanej vody
  • Šťava z polovice citróna
  • 2 datle namočené vo vode

Datle namočte na asi 20 minút do teplej vody. Potom vložte všetky prísady do odmerky a rozmixujte pomocou tyčového mixéra. Podávame s mrkvou a zemiakmi.