Polievková paradajková esencia - recept s obrázkom

1.Stonku vyberte z paradajky, ošúpte a zbavte jadier. Potom nahrubo na kocky. Odložte si zálohu.

2.Nakrájajte cibuľu a cesnak. Pečieme v hrnci s olivovým olejom a bylinkami.

3.Zvyšné paradajky umyte, odstráňte stopku, nasekajte ich nahrubo a pridajte ich spolu so zvyškami paradajok na ozdobu.

4.Dolejeme vývarom. Dochutíme soľou, cukrom a korením. Dusíme domäkka dobrých 20 minút.

5.Polievku preceďte (pomocou cedidla) a potom znova prefiltrujte cez plátno alebo kuchynský papier.

6.Vložte paradajky nakrájané na kocky na hlboký tanier, naplňte horúcou polievkou a ozdobte bazalkou.

7.2 dávky paradajkovej esencie boli zmrazené na uskladnenie.

8.Ak chcete, aby bola esencia veľmi jasná, môžete ju skrášliť vaječným bielkom.