Pomeranian crackling recepty JEDTE CHYTREJŠIE

prísady

Prípravné kroky

Chrbátový tuk umyte, osušte a nakrájajte na kocky čo najjednotnejšie (inak budú kocky hnednúť veľmi odlišne). Potom za stáleho miešania nechajte v hrnci na miernom ohni, kým tukové kocky nemajú peknú hnedú farbu. Výsledné praskliny ihneď preceďte a odstavte.

crackling

Jablká a cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Husaciu masť neprehrievajte a pridajte jablká a cibuľu. Občas premiešajte, kým nie sú jablká a cibuľa dobre hnedé. Aj tieto preceďte a pridajte do misky s bravčovými škvarkami. Husaciu masť dáme na chladné miesto vychladnúť.

Pre pomoranské jablkové škvarky zmiešajte jablká, cibuľu a škvarky vidličkou alebo, ešte lepšie, otočte ich cez stredný disk mlynčeka na mäso. Nakoniec jablkové oškvarky dochutíme soľou a majoránkou.

Hneď ako husacia tuk nadobudne krémovú konzistenciu, husie žalúdky preložte. Nakoniec husaciu masť opatrne dochuťte soľou (husia žalúdočná hmota už obsahuje soľ z liečenia) a podľa chuti dochuťte tymiánom, aby neutíchala jemná aróma vynechaných jabĺk a cibule.