Potreby tela v tele môžu byť pokryté vyváženou stravou - dedinskou anténou
Nedostatok železa môže mať silný vplyv na naše zdravie. Železo je nepostrádateľným prvkom pre zdravie všetkých tkanív.
Je to potrebné okrem iného pre produkciu hemoglobínu, pre prepravu kyslíka z krvi do buniek a pre optimálne fungovanie nervového systému.
Pretože telo môže železo využívať lepšie z potravy ako z doplnkov, je vhodné zahrnúť do stravy potraviny bohaté na železo.
Ako vysvetľuje nemecký Inštitút pre kvalitu a efektívnosť zdravotnej starostlivosti (IQWiG) na portáli „gesundheitsinformation.de“, požiadavky na železo v tele možno zvyčajne pokryť vyváženou stravou.
Podľa odborníkov obsahujú takmer všetky potraviny železo - väčšinou vo veľmi malom množstve - a prispievajú tak k zásobovaniu železa v tele, ale niektoré nápoje môžu zabrániť vstrebávaniu železa.
Bavorské spotrebiteľské centrum na svojej webovej stránke upozorňuje, že pri príjme železa z potravy musíme rozlišovať medzi rastlinným a živočíšnym železom. Rozdiel spočíva v chemickej štruktúre. Železo z potravy živočíšneho pôvodu (hemové železo) môže človek absorbovať oveľa lepšie ako železo z ovocia a zeleniny (iné ako hemové železo).
Absorpciu nehemového železa však môžu inhibovať triesloviny v čiernom čaji, káve a červenom víne, vápnik v mlieku a mliečnych výrobkoch a niektoré lieky.
Vitamín C na druhej strane môže výrazne zvýšiť ochotu absorbovať železo z rastlín. Pohár pomarančového džúsu môže zlepšiť vstrebávanie železa.
Podľa odborníkov je vplyv ďalších zložiek potravy na absorpciu hemového železa (mäso, ryby a hydina) veľmi malý.
Dobrým zdrojom železa je mäso a mäsové výrobky, celozrnné výrobky, losos a tuniak, niektoré druhy zeleniny ako špenát, ružičkový kel a repa, slnečnicové semená, mak a lieskové orechy.
Okrem toho sa červené šťavy odporúčajú domáce lieky na nedostatok železa.