Pravda o bielom a červenom mäse
Ak uvažujete o tom, že sa vzdáte šťavnatých hovädzích steakov pre kuracie mäso, vedzte, že vaša hladina cholesterolu sa nezlepší tak, ako si myslíte.
Zistite pravdu o bielom a červenom mäse. Ako ovplyvňuje cholesterol?
Biele mäso verzus červené mäso
Ak ste sa vzdali červeného mäsa v nádeji, že vám klesne hladina cholesterolu, nenahrádzajte ho kuracím mäsom. Grilované kuracie prsia znejú zdravšie ako šťavnatý steak, ale nie je to tak. Vedci z Detskej nemocnice v Oaklandskom výskumnom ústave sa rozhodli zistiť, aké druhy mäsa zvyšujú hladinu cholesterolu, a hoci to nie je jedna z 10 najlepších potravín, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu, kuracie mäso je na rovnakej stránke ako červené mäso.
Štúdia o vplyve mäsa na cholesterol
Štúdia sa zamerala na vplyv červeného mäsa, bieleho mäsa a rastlinných bielkovín na hladinu cholesterolu. Zdraví dospelí vo veku od 21 do 65 rokov boli rozdelení do skupín a každý deň im bolo dovolené jesť červené mäso, biele mäso a rastlinné bielkoviny po dobu 4 týždňov. Poradie proteínov bolo pre každú skupinu náhodné a výsledky výskumníkov prekvapili.
„Keď sme pripravovali túto štúdiu, očakávali sme väčší vplyv červeného mäsa na cholesterol, prekvapilo nás však, že je rovnako skvelé ako biele mäso. Účinok na cholesterol bol rovnaký, keď bola hladina nasýtených tukov rovnaká, “uviedol Ronald Krauss, riaditeľ ústavu a vedúci štúdie.
Štúdia: Oba druhy mäsa majú vysokú hladinu zlého cholesterolu
Podľa štúdie oba druhy mäsa zvýšili u účastníkov hladinu zlého cholesterolu. Tento záver platil pre účastníkov, ktorí jedli biele mäso, bez ohľadu na iné druhy nasýtených tukov v strave. Vedci zistili, že rastlinné bielkoviny, ako sú fazuľa a zelenina, sú zďaleka najlepšou alternatívou na udržanie optimálnej hladiny cholesterolu.
Autori štúdie dospeli k záveru, že nahradením červeného a bieleho mäsa rastlinnými bielkovinami budú mať ľudia, ktorí chcú znížiť hladinu cholesterolu, ďalšie výhody. Zdá sa však, že biele mäso je zdravšie ako červené mäso. Musia sa brať do úvahy nielen účinky na cholesterol, ale aj na fungovanie celého organizmu a riziko vzniku závažných chorôb, ako sú napríklad srdcové choroby.