Prebudenie vodného kefíru - to musí byť hotové! Fairment - nech sa mikróby búria
- Kombucha
- kvasenie
- Vodný kefír
- Mliečny kefír
- jogurt
- kysnuté cesto
Domov/Znalosti/Vodný kefír/Prebudenie vodného kefíru - toto je potrebné urobiť!
Z času na čas sa môže stať, že váš vodný kefír urobí chorobný dojem: Ak sa vytvoria pruhy, ak je kefír skôr sirupový, chutí čudne alebo už nie je aktívny. Možno ste si dali prestávku na vodný kefír alebo ste dostali suché plodiny. Potom musíte znova prebudiť vodný kefír. Ako to urobiť, nájdete tu.
Vodný kefír - opláchnite, odpočívajte, regenerujte
Vodný kefír je lahodný a osviežujúci nápoj, plný probiotických mikroorganizmov a živín. Príležitostne môžu nastať problémy, napríklad keď sú kryštály vodného kefíru namáhané, vo fermentačnej nádobe je nadmerné osídlenie, príliš veľa minerálov (alebo príliš málo) alebo dôjde ku kontaminácii:
- Slizké uzliny
- Sirupovitý vodný kefír
- Nepríjemná aróma, ako napríklad fermentované ovocie, „tvarohové nohy“ alebo síra
- Biely film na vrchu vodného kefíru
- Uzliny vodného kefíru strácajú svoj objem
- Čas fermentácie sa z času na čas zvyšuje
Ak sa u vášho vodného kefíru vyskytne jeden alebo viac z týchto problémov, musíte si urobiť prestávku s vodným kefírom a po období zotavenia vodný kefír znova zobudiť. Váš vodný kefír tak dostane nový štart a bude naďalej spokojne a sviežo bublať:
Pripravte odpočinkovú tekutinu
60 g cukru sa rozpustí v 1 L vody a raz sa dobre premieša.
Ďalej pridáme (sušené) kryštály vodného kefíru.
Teraz zastreľte svoju fermentačnú nádobu. Dajte pozor, aby ste veko iba nasadili alebo aby ste ho tesne nezatvárali, pretože počas fermentácie sa vytvárajú plyny. Umiestnite svoju fermentačnú nádobu na 2 dni na teplé a tiché miesto.
Po 2 dňoch by mali byť vaše kryštály vodného kefíru priehľadné a nasiaknuté vodou - teraz sú pripravené na váš prvý prístup. Zlejte cukrovú vodu a zachyťte vodné kryštály kefíru.
Kryštály kefíru umyte vodou
- Uzliny z vodného kefíru by sa mali vymyť, až keď si urobíte prestávku s vodným kefírom alebo ich znova zobudíte - ako dnes.
- Vezmite plytkú misu, zalejte ju trochou vody a položte na ňu plastové sitko.
- Vložte uzliny z vodného kefíru do sita a namočte ich do filtrovanej vody.
- Jemne pretrepte uzlíky rukami tam a späť a mierne ich stlačte na sito. Tým sa odstránia voľné kvasinky a kontaminácia z povrchu uzlíkov bez poškodenia štruktúry. Potom vysypte vodu, ktorá je zvyčajne zakalená.
Ak je to potrebné, opakujte to niekoľkokrát, až kým nebude výsledná voda číra a priesvitná. Potom sú vaše uzliny pripravené na odpočinok:
Dovolenka na letenky
Umiestnite umyté vodné kefírové uzlíky do oddychovej tekutiny, preložte ich do čistej sklenenej nádoby, vzduchotesne uzavrite a nechajte jeden až dva týždne odpočívať v chladničke. Kvôli chladu prechádzajú kryštály do akejsi hibernácie a môžu sa zotaviť.
Potom sú pripravení na to, že vás zobudia:
Prebuďte vodný kefír/Prebuďte suchú vodnú kultúru kefíru
Vysušené kryštály kefíru sa úplne vložia do cukrovej vody (zvyšok kvapaliny), kde rýchlo napučia na pôvodnú veľkosť.
Keď uzliny môžu odpočívať, vylejte zvyškovú tekutinu a vložte vodné kefírové uzliny do novej dávky.
Po odpočinku môže trvať jeden alebo dva prístupy, aby boli uzliny kefíru opäť plne aktívne. Tu musíte byť trpezliví. Ale viete, na čo čakáte, a že sa oplatí čakať.
Ak sa po 2 až 3 prístupoch vaše vodné kryštály kefíru stále rozpadajú, tvoria sa slizy, je cítiť zápach alebo sa objaví vodný film, opakujte umývanie a odpočinok, kým sa uzliny kefíru úplne nezotavia.
Keď načerpajú nové sily, môžete ich teoreticky používať nekonečne dlho.
Zábavný fakt: Uzlíky sú takpovediac nesmrteľné a môžu vás sprevádzať po celý život. Oplatí sa byť s nimi trpezlivý a milovať ich a dopriať im odpočinok, keď to potrebujú.
Zhrnutie - Takto môžete prebudiť uzliny vodného kefíru
Rovnako ako my ľudia, aj vodné uzliny na kefíre môžu byť stresované alebo nemusia fungovať na 100%. Tu je vhodné byť trpezlivý a láskavý a použiť správnu metódu na umytie uzlíkov, ich odpočinok alebo návrat k životu. Aj kefírové buchty niekedy potrebujú dovolenku, ktorú by ste im mali občas dopriať.
V lepšom prípade vás váš vodný kefír bude sprevádzať po celý život, takže investícia, čas a láska sa oplatia.
Medzitým môžete vyskúšať ďalšie naše fermentácie v obchode Fairment Shop.