Preč s tukom! Židovský generál
Alon Nir sa s chuťou zahryzne do vydutého vrecka jamy. Mastná omáčka vyteká po stranách a preteká mladíkovi po prstoch. Veľmi mu to neprekáža. „Lahodné,“ povie s plnými ústami a uškrnie sa. Nir má obednú prestávku, ale málo času. Rovnako ako on, aj veľa ľudí robí v hektickej blízkovýchodnej krajine, v ponuke je pravidelne rýchle občerstvenie. Ale čoraz viac Izraelčanov má nadváhu. „Už žiadne tuky!“ Tvrdí vláda a zvažuje daňový príplatok za rýchle a nezdravé jedlo.
Nemalo by to však v žiadnom prípade fungovať iba v sieťach známych pre ich slabo výživné jedlá, ako sú McDonald’s alebo miestny hamburgerový ranč. Blízkovýchodné občerstvenie, ako je falafel alebo burekas, sa tiež klasifikuje ako nezdravé jedlo a podľa vlády by sa malo zbaviť jeho tuku.
Nir to zistí neslýchane. »Zodpovední občania môžu sami rozhodnúť, čo jedia. Štát nám to nemusí povedať. Nech sa páči, nech zvýšia daň z luxusného tovaru. Nie však pre falafel. Toto je základné izraelské jedlo. ““
Národné jedlá Rovnaký názor má aj predajca v „Schawarma ba Schdera“ v Herzliji. "Musia byť hore v Jeruzaleme." Pravdepodobne zjedli príliš veľa zŕn a nedostali ho. «Spolu s falafelom patrí aj šawarma k národným jedlám - podobne ako kebab, pozostáva z nakrájaného mäsa vo vrecku svetlého chleba. „To, že ho rýchlo zjete, ešte neznamená, že je nezdravý,“ žartuje predajca. Je to hydinové mäso, kvalitný chlieb a šalát. „Politici jednoducho nevedia, čo je dobré.“
Podľa ministerstva zdravotníctva si však dámy a páni v židovskom štáte až príliš často pochutnávajú na vynikajúcich výrobcoch tuku. Dnes má nadváhu viac ako 37 percent Izraelčanov a ďalších 15 je chronicky obéznych. A aj keď majú 14 percent tukových chlapcov a dievčat plus sedem percent obéznych tínedžerov, mladí ľudia príliš vážia. Lekárska starostlivosť stojí štát ročne takmer 1,2 miliardy eur.
Vládni úradníci jednomyseľne súhlasia s tým, že peniaze by sa dali lepšie použiť na iné účely. Cieľom daňového úradu je pomôcť povzbudiť obyvateľov k zdravšiemu životnému štýlu. „Máte pravdu,“ hovorí Eran Jakov, hovorca daňových úradov. „Obhajujeme osobitný poplatok za potraviny, ktoré spôsobujú choroby, a zriaďujeme výbor, ktorý to bude podporovať.“ Okrem toho je potrebný vzdelávací systém, aby boli školáci už informovaní o rizikách cukru, solí a tukov, ako zdôrazňuje Jakov. Ministerstvo financií však odmieta použiť dodatočné príjmy z daňového vaku na liečbu obéznych alebo na zlacnenie zdravých potravín.
Izrael by nebol prvým štátom, ktorý by niektoré potraviny dodatočne zdaňoval. Daňové úrady pre čokoládu a sladkosti vo Francúzsku platia špeciálne dane. Dánsko a Fínsko tiež zdaňujú sladkosti a v Rakúsku sa tým má skoncovať s takzvanými trans-tukmi.
Ďalším opatrením by mali byť kalorické informácie o jedálnych lístkoch reštaurácií od Naharija po Eilat. Rovnakou veľkosťou písma, ako je názov samotného jedla. Minister zdravotníctva chce okrem toho vidieť na izraelských stoloch viac celozrnného chleba. Nálepky s textom „Tento chlieb je v súlade s odporúčaniami ministerstva zdravotníctva pre zdravú výživu“ majú spotrebiteľom priblížiť výhody výživnejších pečiva.
Peniaze Je však otázne, či vďaka tomu získajú zaneprázdnení ľudia v Izraeli väčší prístup. Pretože hoci sú hladní, majú málo voľného času. V čase obeda sa pred stánkami, kde sa guľôčky falafelu vrhajú do vriaceho oleja, tvoria dlhé rady. Odborníci na výživu sa zhodujú, že základná zložka tohto občerstvenia - cícer - je celkom zdravá. Príprava však nie je. Keď sú malé guľky vyprážané, nasiaknu veľké množstvo škodlivých tukov a servírovanie v chlebe z bielej múky z nich nerobí zdravé jedlo.
Sivan Levy stojí pred malou reštauráciou na ulici Allenby v Tel Avive. Vône horúceho tuku sa okolo nich miešajú s pachmi výfukových plynov z automobilov. Zdravé stravovanie? „No, asi nie,“ priznáva úradníčka v obchode s módou. Chcela by sa stravovať vedomejšie, ale len ťažko hľadá spôsob.
O deti sa treba ráno starať, nie je dostatok času, na pravé poludnie má iba polhodinu na upokojenie vrčiaceho žalúdka a jej peňaženka je nízka. Dobré šaláty a zdravé jedlo sú oveľa nákladnejšie ako občerstvenie na rohu. "Nemôžem si to dovoliť každý deň." Často v tom nie je nič viac ako niečo rýchle, “hovorí a polieva si falafelom sezamovú omáčku. „Ale aspoň chutí.“