Prečo jem to, čo jem aj svoj každodenný život
Len pred pár týždňami som informoval o svojej strave. Alexandra sa teraz vo svojej blogovej prehliadke venuje osobnej výžive. Rád by som vám ukázal, ako som sa vyvinul v čistého jedáka.
Základ
Základným kameňom pre mňa bolo určite jedlo, ktoré mi dali rodičia. Moji rodičia prikladajú dobrému jedlu veľký význam. Dobré jedlo je definované nasledovne: francúzska kuchyňa sa stretáva s domácim štýlom. Moja matka a otec sú vynikajúci kuchári, ktorí nám ako deti podávali jedlá ako ratatouille, sukiyaki, teľacie plátky Zürichu, hovädzie mäso bourguignon atď. Stále kladiete veľký dôraz na veľmi dobrú kvalitu jedla, najmä pokiaľ ide o mäso a zeleninu. Už vtedy sme mali otvorenú kuchyňu, takže som si vždy všimol, ako sa pripravujú jedlá - vždy som bol priamo v jej strede. Takmer nikdy sme nemali hotové jedlá, možno pizzu, ale to bolo všetko.
Moja cesta k látkam zvyšujúcim chuť
Moje prvé vedomé skúmanie výživy prišlo, keď sa pred mnohými rokmi v televízii objavil odborník na výživu. Udo Pollmer - úžasný vedec, ktorý rozprával o fenoméne jahodových jogurtov. A keď som prvýkrát uvažoval o dochucovadlách a príprave potravinárskeho priemyslu na umelé arómy atď., Kúpil som si jeho knihu „Cheers Meal“, ktorú milujem dodnes. Polarizuje svojimi často provokatívnymi výrokmi o trendoch výživy. Nepodpisujem tak všetko, čo hovorí, ale mám rád odvážne veci.
Smerom k osvetleniu jedla
Keď som otehotnela, veľmi som si uvedomovala všetko, čo som jedla a kupovala. Na Ökoteste som veľa čítal - s týmto časopisom/platformou som mal dosť intenzívnu fázu. Takto som spoznal veľa prídavných látok v potravinách, ktoré v nich jednoducho nemusia byť a nie sú dobré pre telo.
Ako som tu už niekoľkokrát spomínal, najväčším budíčkom pre mňa boli filmy „Food, Inc.“ a „Fast Food Nation“. Hneď potom som si prečítal knihu Karen Duve „Jesť slušne“. Filmy a kniha ma prinútili uvedomiť si, že si musím definovať svoju vlastnú cestu, čo sa týka výživy a jedla. Nebolo to vôbec ťažké a za pár minút som pochopil svoje výživové princípy a žijem nimi už niekoľko rokov.
Obrázky vo filmoch ma šokovali, budem úplne úprimný. Perá, kde sa chovajú kurčatá, aj keď je to stodola, to je pre mňa nočná mora. Úplne špinavé, mŕtve zvieratá, masívne používanie antibiotík. Rovnako ako spracovanie mäsa na veľkých bitúnkoch - pre mňa hrôza - aj tu dochádza k bakteriálnej kontaminácii, ktorá je potlačená dezinfekčnými prostriedkami. Pre mňa to nemá nič spoločné s pôžitkom.
Veľa potravinových alergií je pre mňa trochu obmedzením, ale aj tak dobre vychádzam s týmto:
cenné tuky
málo mäsa (od miestnych farmárov alebo ekologických)
Zelenina a ovocie (tiež bio, prihlásil som sa na odber ekologickej krabice)
málo alebo žiadne prídavné látky v strave
žiadne sladidlá ani náhrady cukru
bez mlieka
A potom som počul o čistom stravovaní
Pred pol rokom som bol v nemocnici a mal som veľa času na Pintereste a narazil som na pojem čisté stravovanie. Doma som urobil viac prieskumov a zistil som, že to takmer presne zodpovedá spôsobu, akým sa stravujem alebo varím pre svoju rodinu. Kúpil som si knihu Tosca Reno „Jesť čistú stravu“, aby som sa hlbšie venoval tejto téme. Všeobecne veľmi rád čítam knihy o výžive a samozrejme kuchárske knihy. Po prečítaní som nahradil bielu múku celozrnnou a vynechal som cukor alebo čokoľvek, čo obsahovalo cukor.
Ako všeobecné pravidlo
Čisté stravovanie bolo pre mňa logickým vývojom. Keď ideme jesť, snažím sa brať ohľad na svoju stravu, často nie je stopercentne úspešná. Ale to je v poriadku, musia byť možné aj výnimky. Aj keď som pozvaný, jem to, čo je v ponuke.
Myslím si, že tento výživový princíp sa dá ľahko implementovať. Robím veľa sám, ale bežne nakupujem aj potraviny v supermarkete. Napríklad syr vždy dbám na to, aby výrobok, ktorý si chcem kúpiť, mal čo najmenej prísad alebo prísad. Mnohé definujú číslo, ktoré je 5 - teda viac ako 5 ingrediencií sa považuje za vysoko spracovaných. Tu musíte rozlišovať: pre syr existuje 5 prísad, nie však pre bylinkovú zmes.
A nakoniec
Každý by sa mal stravovať tak, ako chce. Nikdy by som nechcel niekoho obrátiť a presvedčiť ho, že neje dobre (v mojich očiach). Nechcem prozelytizovať.
Máte zásady, ktorými sa máte živiť? Zaujímalo by ma, ako si sa tam dostal?