Prečo jeme - portál výživy a energie pre zdravie
Živiny sacharidy, bielkoviny a tuky, ako aj vitamíny, minerály a voda majú v tele mnoho rôznych funkcií. Dodávajú telu každý deň základné látky, dodávajú energiu a ideálne sú, aby ste boli zdraví a fit.
Ak je jedlo „optimálne“, dodáva telu všetky potrebné výživné látky potrebné na vyváženie látok, ktoré sa štiepia a vylučujú. Dodáva tiež potrebnú energiu.
Živiny a energia pre telo
Potravinové prísady sú nevyhnutné na to, aby zásobili všetky štruktúry tela (ako sú svaly, tkanivá, orgány atď.) Tým, čo potrebujú, a umožnili uskutočnenie rôznych procesov. Určité látky sa považujú za nevyhnutné (životne dôležité) zložky potravy. Sú pre telo obzvlášť dôležité, pretože si ich nemožno vyrobiť samy, ale je potrebné ich prijímať s jedlom (napr. Niektoré vitamíny, mastné kyseliny a aminokyseliny).
V tele prebiehajú procesy budovania, demontáže a prestavby. Telo potrebuje energiu na tieto procesy a súvisiace funkcie (ako je rast, udržiavanie telesnej teploty, dýchanie alebo práca svalov). To je zabezpečené odbúravaním určitých živín (sacharidy, tuky, bielkoviny).
Poznámka Každý, kto z dlhodobého hľadiska dodáva jedlu viac energie, ako telo spotrebuje, sa zvyšuje. Tí, ktorí konzumujú s jedlom menej energie ako dlhodobo konzumujú, chudnú. V obidvoch situáciách môže nevyvážená strava viesť k prejavom nedostatku. Je preto dôležité, aby ste okrem energetických zložiek prijímali spolu s jedlom aj dostatok vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
Vnímanie, vkus a emócie
Jedenie a pitie majú veľa spoločného s vnímaním, rôznymi zmyslami a emóciami. Ako niečo chutí - kyslé, slané, trpké, sladké alebo umami (chutné, plné) - je vnímané prostredníctvom chuťových pohárikov jazyka. Vykonáva sa tiež výskum, či je „mastný“ možno šiestou príchuťou. Chuťové poháriky na okraji chuťových pohárikov sú dodávané takzvanými senzorickými neurónmi, ktoré prenášajú chuťové informácie do mozgu a tým vyvolávajú chuťové vnemy. Kyslé, slané, sladké alebo umami sú vnímané s rôznym stupňom citlivosti takmer vo všetkých oblastiach jazyka. „Horká“ kvalita chuti sa nachádza hlavne na zadnej časti jazyka, na spodnej časti jazyka.
Čuch zohráva dôležitú úlohu aj v čuchu. Čuchová sliznica nosa obsahuje asi desať miliónov čuchových buniek, ktoré sú prostredníctvom čuchového nervu spojené s čuchovým stredom v mozgu. Existuje tiež spojenie s takzvaným limbickým systémom (časť mozgu zodpovedná za emočné reakcie) prostredníctvom časti nervových vlákien. Výsledkom je, že čuchové vnemy môžu viesť k príjemným a nepríjemným emocionálnym reakciám (napr. K zmene výrazu tváre, keď sa kocháte), ale tiež k nevoľnosti, keď máte nepríjemné pocity.
K chuťovému zážitku prispievajú aj ďalšie zmysly. Svoju úlohu hrá napríklad „vzhľad“ jedla a nápojov. Okrem toho sú na jazyku papily, ktoré sú zodpovedné za hmatové, teplotné a bolestivé pocity (filiformné papily, závitové papily).
Čo formuje naše stravovacie návyky
Vedome alebo nevedome majú v našich stravovacích návykoch zásadnú úlohu vplyvy, naučené veci, návyky a vzory.
Strava dospelých často odráža to, čo sa naučili v detstve, rodinné (sociálne) prostredie a skúsenosti v škôlke, škole a s priateľmi. Zavedené stravovacie návyky (napr. Tanier sa musí jesť prázdny) sa často naučia znova ťažko. Formujú naše stravovacie správanie a môžu sa podieľať na vzniku nadváhy alebo obezity. Na výber a množstvo jedla majú vplyv aj rôzne psychologické aspekty, ako je nekontrolované stravovanie, stravovanie na vyrovnanie stresových situácií alebo stravovanie z nudy.
Strava súvisí aj so sociálnym postavením a úrovňou vzdelania. Nedostatok vedomostí o vyváženej strave môže viesť k správaniu, ktoré vedie aj k obezite - u dospelých aj detí.
Viac informácií nájdete v Rakúskej potravinovej pyramíde.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
posledná aktualizácia 15. 7. 2020
Schválené redaktormi portálu pre zdravie
Posledná expertíza Univ.-Prof. DR. Jürgen König Do skupiny odborníkov
Podobné články
Sezónny kalendár
Zistite, v ktorých mesiacoch sú dozreté odrody, ktoré sú regionálne ponúkané. Kliknutím sem zobrazíte sezónny kalendár.
Bylinky a korenia
Dozviete sa všetko o botanike, prísadách, vôni a chuti, ako aj o používaní bylín a korenia.