Prečo sú ovsené vločky zrazu nezdravé Projekt ranné vtáča
In Breakfast od Martina Krowickiho 13. septembra 2018 7 komentárov
Ovsené vločky sú populárne raňajky. Sú rýchle na prípravu, lacné, chutné a sýte. S čerstvými jablkami, banánmi alebo bobuľami sa z nich stanú pestré a rýchle raňajky. Športovci si ich mimoriadne vážia kvôli komplexným sacharidom a bielkovinám, ktoré obsahujú. Ale sú Zdravé ovsené vločky? V súčasných článkoch sa vynášajú zničujúce rozsudky. Klíči náhle jasné obvinenia proti raňajkovým cereáliám.
Chcel by som k tejto otázke pristupovať veľmi neutrálne a zaoberal som sa 5 súčasnými obvineniami.
Buďte zvedaví na výsledok - Oslobodzujúci rozsudok alebo rozsudok o vine?
- Čas čítania: 15 minút -
Tvrdenie 1: Ovsené vločky sú nezdravé kvôli lepku
O citlivosti na lepok som už písal v príspevku na Low Carb Buns. Lepok môže u niektorých ľudí spôsobiť príznaky, ktoré môžu z dlhodobého hľadiska spôsobiť chronický zápal. Tieto negatívne reakcie sú obzvlášť výrazné u ľudí s celiakiou. Aj malé množstvo lepku potom môže vyvolať závažné príznaky. 1
Ovsené vločky sú často kriedované na obsah lepku. Ale tu je výraz lepok príliš rozsiahly zvolený. Pretože ovsené vločky obsahujú avenin a avenalin. Tieto proteínové zlúčeniny sú celkom podobné gluténu, ale obsahujú menej aminokyselinových sekvencií, ktoré sú spojené s intoleranciou. Pacienti s celiakiou reagujú na gluténové proteíny gliadín a glutenín, a preto by ovsené vločky mali byť pre väčšinu bezproblémové.
Údajné tvrdenie, že ovsené vločky nie sú zdravé kvôli lepku, je preto neudržateľný. Základné reakcie v čreve na to ešte neboli dostatočne preskúmané. Alergia na ovos môže aj po konzumácii ovsených vločiek vysvetliť príznaky.
- bezlepkové ovsené vločky (víťaz testu v kategórii)
- Ekonomické balenie 6 x 475 g
- šetrné spracovanie pre viac vitamínov a minerálov
- bohatý na beta-glukán (zdravá rastlinná látka z ovsa)
Obvinenie 2: Ovsené vločky obsahujú kyselinu fytovú
Druhým obvinením, že ovsené vločky sú nezdravé, je kyselina fytová, ktorú obsahuje. Znižujú tak biologickú dostupnosť výživných látok z potravín, ktoré konzumujete. Ak konzumujete príliš veľa fytátových potravín, môžete Deficit živín sa vyvíjajú, pretože je narušená absorpcia v čreve. Fytáty preto patria medzi antinutrienty. 2,3 Inhibujú napríklad absorpciu železa, zinku alebo vápnika.
Vločky obsahujú asi 0,42 - 1,16 g kyseliny fytovej na 100 g. Toto množstvo je uvedené na správnu mieru, ak porovnáte orechy, o ktorých je známe, že obsahujú najviac kyseliny fytovej: mandle 0,35 - 9,42 g na 100 g. 2 Pretože sa však ovsené vločky konzumujú vo väčšom množstve, V každom prípade si toto obvinenie zaslúži pozornosť.
Tip: Na zníženie obsahu kyseliny fytovej stojí za to pridať ovsené vločky namočiť cez noc (Oves cez noc). Je tiež vhodné nekombinovať vločky s inými potravinami, ktoré obsahujú veľa kyseliny fytovej (napr. Orechy alebo sója).
Obvinenie 3: Ovsené vločky obsahujú nezdravý glyfosát
To, o čom sa v súčasnosti v politike diskutuje, súvisí aj s ovsenými vločkami: glyfosát. Táto látka sa nachádza v prostriedkoch na ničenie buriny, ako sú Roundup alebo Glyphos. Medzitým WHO vstúpila do politickej diskusie a potvrdila, že glyfosát môže byť pre človeka veľmi dobre škodlivý a dokonca karcinogénny. Odkazuje sa na štúdiu IARC. 4
Skutočnosť, že ovsené vločky sú zdravé, nie je od správy Ökotest z nejakého dôvodu veľmi kontroverzná. Z dôvodu 21 testovaných vzoriek obsahovalo viac ako každý štvrtý produkt škodlivého glyfosátu. Najlepšie výsledky dosiahli rôzne ekologické výrobky, pretože ekologicky vyrobené potraviny neobsahujú glyfosát.
Toto obvinenie tiež čiastočne/čiastočne platí, pretože si môžete zvoliť Organický produkt výrazne znížiť hladinu škodlivých zložiek.
Obvinenie 4: Minerálne oleje boli detekované v ovsených vločkách
Rád by som znovu odkázal na vyššie uvedenú správu skupiny Ökotest, v ktorej boli zistené aj minerálne oleje. V takom prípade je počet ovplyvnených produktov podstatne vyšší. Okrem toho sú ovplyvnené aj ekologické výrobky. Dôvod je hlavne v papierovom obale, ktorý obsahuje škodlivé minerálne oleje. Z 21 testovaných výrobkov bolo 15 kontaminovaných!
Nebezpečným sa stáva, keď sa nasýtené uhľovodíky z minerálneho oleja ukladajú v tele. Potom môžu byť schopní Zranenia pečeň a lymfatický systém.
Jedným z produktov, ktorý neobsahuje ani glyfosát, ani minerálne oleje, sú známe Köllnove vločky. Boli tu zistené iba stopy pesticídov. Najlepší organický produkt pochádza z Alnatury. Organické je také, ako som povedal bez kritéria vylúčenia na vystavenie minerálnemu oleju.
Toto obvinenie je tiež do značnej miery pravdivé! Vyššie uvedený Ökotest ale spomenul aj výrobky, ktoré neobsahujú minerálny olej. Takže ak chcete, môžete to dobre ovplyvniť.