Prečo je cukor pre telo škodlivý
Obezita je problém, ktorý znepokojuje čoraz viac vlád po celom svete. Úrady sa snažia nájsť riešenia na minimalizáciu spotreby cukru u detí i dospelých. Napríklad vo Veľkom Porýní bola uvalená daň na priemysel nealkoholických nápojov, ktorej účelom je bojovať proti kríze obezity.
Kancelár George Osborne teda oznámil, že výrobcovia hlasujú za zdaňovanie podľa množstva nápojov obsahujúcich cukor, ktoré vyrábajú alebo dovážajú. Výrobky budú tiež rozdelené do dvoch kategórií - tie, ktoré obsahujú 5 g cukru na 100 ml, a tie, ktoré obsahujú 8 g na 100 ml. Odborníci a vedci v odbore výživy týkajúce sa účinkov cukru na organizmus majú tiež množstvo argumentov týkajúcich sa nebezpečenstva nadmernej konzumácie cukru.
Čo je teda cukor?
Všetci vieme, že cukor je biela, kryštalická látka, ktorú pridávame do čaju alebo prášku, ktorý sa lisuje do čerstvo upečených koláčov. Látka je zároveň sacharid, ktorý dodáva energiu. Sú to dva typy: molekuly monosacharidu a disacharidu.
Skladajú sa z fruktózy a glukózy, ktoré sa nachádzajú v ovocí, zelenine a mede; sacharóza alebo sacharóza; laktóza obsiahnutá v mlieku a maltóza tiež známa ako sladový cukor obsiahnutý v nápojoch, ako je pivo. Takéto molekuly sú prirodzene obsiahnuté v potravinách, ako je ovocie, alebo ich možno pridať do výrobného procesu, napríklad v čokoláde.
Prečo je cukor škodlivý?
Graham MacGregor, prezident Asociácie pre výskum účinkov cukru na telo, tvrdí, že samotný cukor nie je toxický. Priamo ovplyvňuje iba zuby. Táto látka spôsobuje zubný kaz a v dôsledku toho spôsobuje akútne bolesti, najmä u detí.
Konzumácia primeraného množstva cukru vo forme komplexných sacharidov nie je pre organizmus škodlivá. Ak sa však nahromadená energia nevyužije, telo si ju uloží vo forme tuku. To zase môže viesť k obezite, ktorá môže spustiť cukrovku, pretože telo sa stáva inzulínovo rezistentným.
Aké účinky to má na vaše telo?
Keď telo strávi cukor, enzýmy v tenkom čreve ho rozdelia na glukózu. Potom táto glukóza zasiahne krv, ktorá ju transportuje do buniek nášho svalového tkaniva a orgánov, kde sa premení na energiu.
Beta bunky v pankrease nepretržite monitorujú množstvo glukózy v krvi a na jej kontrolu produkujú inzulín. To znamená, že ak v tom čase skonzumujete viac cukru, ako vaše telo potrebuje, je možné ho uložiť, aby ste si mohli udržať konštantnú hladinu cukru v krvi.
Ak vaše telo prestane produkovať dostatok inzulínu alebo ak sa bunky tela stanú voči nemu rezistentné, môže to viesť k cukrovke, čo znamená zvýšenie hladiny cukru v krvi na nebezpečné množstvo.
Čo sa stane s vašim telom?
Cukor je základná látka pre ľudské telo, ktorá dodáva bunkám energiu na udržanie nášho života. Jeho nadmerná konzumácia však môže mať negatívne účinky na naše zdravie. Potraviny, ktoré obsahujú pridaný cukor, teda to, čo v nich nie je prirodzene obsiahnuté, obsahujú prázdne kalórie, ktoré telu nedávajú nič iné ako energiu. Ak spotrebujeme viac cukru, ako potrebujeme, musí naše telo niečo urobiť s extra nahromadenou energiou, čo má za následok množstvo problémov. Nadmerná konzumácia cukru je jednou z hlavných príčin obezity, kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky.
Prečo máme tak radi cukor?
Po konzumácii veľkého množstva sacharidov máte vysokú hladinu cukru v krvi. Výsledkom je ochranná reakcia, pri ktorej inzulín odstráni cukor z krvi a nasmeruje ho do svalových tkanív, ktoré potrebujú energiu. Rôzne druhy cukru však majú rôzne účinky. Vedci tvrdia, že napríklad sacharóza spôsobuje v hnedej ryži rýchlejší nárast cukru v krvi ako sacharidy.
Túžba po konzumácii vyplýva z potreby tela udržiavať hladinu cukru v krvi zodpovedajúcu asi 2 čajovým lyžičkám, aby fungoval normálne. Ak náhodou jeme potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru, telo reaguje tvorbou veľkého množstva inzulínu potrebného na spracovanie látky.
Akonáhle však prestaneme jesť sladké jedlá, hrozí nám, že budeme mať v krvi príliš veľa inzulínu, čo spôsobí náhly pokles hladiny cukru v krvi a chuť jesť sladké, vysvetľujú vedci.
Akým výrobkom z cukru by sme sa mali za každú cenu vyhnúť?
V prvom rade nápoje, ktoré obsahujú cukor, pretože tekutiny by mali byť iba zdrojom hydratácie a nie energie. Sladené nápoje navyše telu nedodávajú živiny, ale iba prispievajú k hromadeniu zbytočných kalórií.
Ako by sme mali riadiť spotrebu cukru?
Profesor MacGregor tvrdí: „Rovnako ako sa snažíme konzumovať menej soli, mali by sme to robiť aj s cukrom. V takom prípade by spotrebitelia mali v priebehu niekoľkých rokov postupne znižovať množstvo cukru v potravinách a nápojoch. Táto metóda by umožnila ľuďom zvyknúť si na inú chuť jedla a poskytla výrobcom čas na zmenu svojich stratégií.
Asociácia pre výskum účinkov cukru na organizmus vyzýva obyvateľov, aby v priebehu 5 rokov znížili množstvo cukru o 50% a množstvo tuku o 20%. To by znížilo akumuláciu asi 200 kalórií denne a v dôsledku toho znížilo počet obéznych ľudí a riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Potravinoví experti vo Veľkej Británii sa napríklad domnievajú, že zavedenie dane z výrobkov obsahujúcich cukor je „obrovským víťazstvom“ v boji za zdravie detí, ktoré povzbudzuje ľudí k zdravšej konzumácii nápojov, a vysiela veľkú správu, ktorá sa týka znižovania cukru. pre spotrebiteľov a podniky.
Odborníci však tvrdia, že iba uloženie dane na sladké nápoje nevyrieši krízu detskej obezity. Preto by to malo sprevádzať prísne obmedzenie marketingu nezdravých potravín na internete a v médiách.