Prečo nie je dobré používať pri varení v rúre hliníkovú fóliu
Hliník sa javí iba ako fólia (najbežnejší materiál v domácnostiach vo vyspelých krajinách), hrnce a panvice sú obložené týmto materiálom, ktorý nájdeme aj v zložení kuchynského náradia, napríklad lyžičiek. Meď bola časom nahradená hliníkom, pretože sa oveľa ľahšie vyrába a ľahšie čistí.
Aj keď jedlo, ktoré sa pripravuje v hliníkových hrncoch, nie je pre organizmus škodlivé, môže byť varenie v hliníkovej fólii problematické, najmä v prípade korenených alebo kyslých jedál pripravovaných pri vysokých teplotách.
Hliník a zdravie
Ľudské telo produkuje malé množstvo hliníka, čo znamená, že minimálna expozícia tejto látke nepoškodzuje organizmus. Svetová zdravotnícka organizácia stanovila, že požitie 40 mg na kilogram hmotnosti človeka za deň je bezpečné množstvo. Mnoho ľudí je vystavených väčšiemu množstvu hliníka, ako je ich denná dávka. Hliník sa nachádza v kukurici, syroch, soliach, bylinách, korení a čajoch.
Používa sa na výrobu riadu, farmaceutických prostriedkov a dezodorantov. Síran hlinitý, derivát látky, sa používa v procese čistenia vody.
Vedci chcú zistiť, či nadmerná expozícia hliníku môže mať vplyv na zdravie človeka. Napríklad v mozgu pacientov s Alzheimerovou chorobou sa zistila vysoká koncentrácia hliníka. Vedci dospeli k záveru, že Alzheimerova choroba je choroba moderného človeka, ktorá je spojená s neistým životným štýlom a vystavením sa industrializácii spoločnosti.
Hliník môže tiež pôsobiť na ľudí s ochorením kostí alebo s dysfunkciou obličiek, môže tiež znížiť rýchlosť rastu mozgových buniek.
Počas varenia by ste sa mali vyhnúť hliníkovej fólii
Pre ľudí je veľmi dôležité určiť koncentráciu hliníka, ktorú používajú pri varení. Aby ste sa vyhli tomuto incidentu, po zakúpení nádob je vhodné v nich variť niekoľkokrát vodu, až kým spodná časť hrnca nezmatnie. Tento proces produkuje oxidáciu, ktorá vytvára prirodzenú vrstvu proti kontaminácii potravín hliníkom.
Varenie z alobalu naopak presahuje hranicu hliníka, ktorý môže migrovať do jedla. V tomto procese môže hliník vstupovať do potravín v vyššej miere v kyslých potravinách, ako sú citrónová šťava alebo paradajky. Vedci tvrdia, že počas varenia by sa nemala používať hliníková fólia. V prípade pečenia sa odporúča sklenený alebo porcelánový riad.
Odporúčame vám prečítať si nasledujúce články: