Prečo sa tak bojíme cukru

Vyberte obchod, ktorý chcete zobraziť ponuky vo vašej oblasti.

Prečo sa tak bojíme cukru?

Cukor je „slávny“ ako soľ alebo možno ešte slávnejší! Nemyslím si, že existuje rodič, ktorý nevenuje pozornosť cukru, nechráni deti pred cukrom viac ako ohňom, nemyslím si, že je osamelý rodič, ktorý je v poriadku, keď dáva dieťaťu sladkosti, kedykoľvek chce, bez ohľadu na to, koľko, čokoľvek. Preto si myslím, že môj článok o cukre bude prijatý lepšie ako čokoľvek iné, čo by som pre vás mohol napísať.

Cukor „z prírody“, ako hovorí moja dcéra, nájdeme v ovocí, zelenine, obilninách a mliečnych výrobkoch.

„Nechajte deti jesť tieto,“ akoby som už počula, ako si vzdycháte, „to by bolo perfektné, ale oni cukor nechcú!“ Ale prečo? Ten, ktorý výrobcovia pridávajú do rôznych jedál.

Prečo sa cukor pridáva do toľkých výrobkov?

Pretože dáva chuť, textúru, farbu
Jedlo vydrží dlhšie, ako v prípade zaváranín alebo zaváranín
Stimuluje kvasenie, nevyhnutné, keď je potrebné, aby chlebové cesto vyrástlo
Ako spojivo do koláčov, koláčov, zmrzliny
Vyrovnáva kyslosť potravín obsahujúcich ocot alebo paradajkovú šťavu

Čo sa môže stať, prečo sa tak bojíme cukru?

Mozog trpí

Fruktóza, ovocný cukrík, podnecuje centrum zodpovedné za odmenu v mozgu. Zdá sa to v poriadku, až na to, že ak je táto časť mozgu nadmerne stimulovaná prebytočným cukrom, dochádza k poruchám učenia a pamäti.

Vstupujete do začarovaného kruhu!

Čím viac cukru zjete, tým viac ho chcete. Pretože dopamín, hormón, vďaka ktorému cítime potešenie, si vyžaduje čoraz viac sladkosti, aby nám poskytoval rovnakú pohodu. Aj keď sa to stane o 3 ráno! A ak si ich netrúfate dať preč, mozog sa môže rozladiť a podporiť depresiu.

Bude chcieť ešte viac chleba a viac cestovín a viac pizze!

Pretože tieto sladené jedlá spôsobujú rýchly nárast cukru v krvi a vo výsledku mimoriadnu energiu. Len na krátky čas. Ihneď potom sa cítite mäkký, ospalý, vyčerpaný.

Bolesť kĺbov

Príliš veľa cukru spôsobuje zápal, bolesti kolien, lakťov a zvyšuje riziko reumatoidnej artritídy.

Lámu sa mu zuby

V sladkom prostredí sa baktérie množia a rastú. Bolo by dobré vyzvať dieťa, aby si po každom sladkom jedle umylo zuby. Nie hneď potom, pretože môže mať vplyv na trávenie, ale krátko po jedle.

Koža starne rýchlejšie

Príliš veľa cukru inhibuje vylučovanie kolagénu, tohto slávneho proteínu, ktorý je zodpovedný za sviežu, mladú, elastickú pokožku bez vrások.

Nedostatok inzulínu

Telo nedovolí, aby sa cukor dostal priamo do krvi, pretože by to spôsobilo hyperglykémiu a negatívne, toxické, niekedy smrteľné účinky. Preto príroda vymyslela orgán, pankreas, ktorý vylučuje hormón, inzulín, ktorý sa mal postarať o to, ako a kedy sa budú sacharidy uvoľňovať do krvi.

Pečeň a pankreas sa môžu stať rezistentnými na inzulín, ak často vstupujú do väčšieho množstva, ako sú schopné spracovať. To znamená riziko cukrovky.

Nadbytok inzulínu napáda tepny a núti ich steny zhrubnúť a stať sa tvrdými, nepružnými, čo ovplyvňuje srdce.

Príliš veľa cukru sa zmení na. Panebože, naozaj? Áno. tučný!

Pečeň má túto mimoriadnu schopnosť metabolizovať cukor a rýchlo ju meniť na energiu. Ale iba na hladinu, ktorá sa raz prekročí v tuk a spôsobí tak riziko obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.

Nie, neznamená to, že ak budete jesť sladkosti, dostanete cukrovku. Medzi prírastkom hmotnosti a sladkosťami však určite existuje súvislosť.

Nedostatok živín

Najmä v prípade kyslých štiav: deti nakoniec cez deň nepijú vôbec vodu a stále menej jedia, pretože si „napchajú žalúdok“ sladkými džúsmi.

Zvyšuje zlý cholesterol

V nemocniciach sa pozorovalo, že ľudia, ktorí majú stravu bohatú na sladké jedlá alebo pridané sladidlá, majú vysoký zlý cholesterol (HDL) a majú trojité riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

Čo môžeme dať deťom sladké, namiesto cukru?

javorový sirup

Existuje v 2 farebných variantoch: svetlejšia (vyrobená z miazgy zozbieranej na jar) a tmavšia z miazgy zozbieranej na konci sezóny. Zdá sa, že najtmavšia farba je bohatšia na minerály a antioxidanty, s prevládajúcou chuťou, a preto vás bude lákať používať menej. Ak to pridáte do receptov, odporúčam vám použiť ¾ z uvedeného množstva cukru, to znamená: ak je v recepte uvedené, že si dáte 4 čajové lyžičky cukru, dáte 3 čajové lyžičky javorového sirupu, aby ste dostali rovnakú sladkú chuť.

med

Hovorí sa, že je to nektár bohov a že má protizápalové, protivírusové, antibakteriálne, antioxidačné, protizápalové vlastnosti, používa sa tiež na vonkajšie použitie, na hojenie rán alebo infekcií. Je to len tak, že med je celý cukor, čajová lyžička medu je ekvivalentom 5-6 gramov cukru. Štúdia University of Memphis ukazuje, že športovci, ktorí konzumujú med namiesto cukru, majú po dlhšiu dobu oveľa stabilnejšiu hladinu glukózy v krvi a inzulínu v porovnaní s tými, ktorí svoju stravu zakladajú na sacharidoch.

termíny

Tieto plody sa často používajú v cereálnych tyčinkách ako sladidlo. Jedna čajová lyžička mletých datlí je ekvivalentom 3 gramov cukru. Nakrájajte datle na malé kúsky, vložte ich do vody, nechajte ich niekoľko hodín a vodu použite v potravinách, ktoré chcete pripraviť sladšie.

Kohút

Cukor získaný z kokosového sirupu obsahuje inzulín, ktorý je účinným prebiotikom, tj. Potravou pre probiotické baktérie, prospešné baktérie v našom tele.

Melasa

Tento sirup je výsledkom spracovania cukrovej trstiny a bolo preukázané, že má najviac antioxidantov zo všetkých tu spomínaných sladidiel. Upozorňujeme, že aj keď sú všetky tieto alternatívy bieleho cukru, rafinovaný cukor prírodný, stále sú cukrom. Mali by ste ich preto konzumovať v rovnakých medziach: maximálne 6 čajových lyžičiek denne pre ženy (približne 25 gramov) a 9 čajových lyžičiek pre mužov (približne 37,5 gramov).

Prečo nás cukor tak veľmi láka?

No, to je najúžasnejšia otázka! A pretože som bol touto otázkou posadnutý, narazil som na fascinujúcu odpoveď! Keď je muž v lone svojej matky, má rád sladké.

Prebiehal experiment, pri ktorom lekári odstránili prebytočnú plodovú vodu vstreknutím sladkej látky do vaku plodu. Dieťa očividne začalo prehĺtať viac tekutín, ako malo predtým, a tak sa lekárom podarilo znížiť objem plodovej vody, ktorá sa vylučovala cez pupočnú šnúru a obličky matky. Odtiaľto chápeme, že človek je ešte pred narodením citlivý na sladkú chuť. Ďalej u novorodencov, ak im je podaný sladký roztok, je pod lekárskym dohľadom samozrejme pozorovaná úľava od bolesti prostredníctvom analgetického účinku roztoku. Evolučne existuje vysvetlenie: preferencia človeka pred sladkým ho viedla k dozretým plodom, ktoré sú väčšinou sladké, čo pomohlo druhu prežiť a rozvíjať sa.

Viac! Materské mlieko, materské mlieko, chutí veľmi sladko, takže prvé ľudské jedlo tu, v živote mimo matkinho lona, je super sladké.

Ako cukor ubližuje deťom?

Navyše sa nezdá, že by problémom bol cukor, ale desivý nárast v prípadoch detskej obezity. A nie, nielen v Amerike, ale v každej škole, do ktorej vstúpite z Rumunska! Táto nátierka sa zhoduje s nátierkou nápojov, sladených cereálií, koláčov a lízaniek a želé v strave malých a veľmi malých detí. V kombinácii so sedavým životným štýlom, pred tabletmi a telefónmi, žiadny čas strávený vonku, behaním, lezením, plávaním, deti trpia nadváhou a sú choré.

Je pravda, že ak bude jesť sladké, bude rozrušený, už s ním nevychádzam?

Aj keď mám na terapiách deti, ktoré sú očividne rozrušené, hravé, aktívne po zjedení sladkého alebo keď jedia ovocie pred spaním, mám aj deti, ktoré po sladkom jedle nevykazujú zmeny v správaní. Literatúra nemá ani štúdie, ktoré by potvrdzovali jasnú súvislosť medzi týmito otázkami. Pretože daná kalória cukru sa rovná kalórii získanej konzumáciou iného jedla. Iba v prípade melasy, medu, javorového sirupu, ktoré sú oveľa sladšie ako cukor, môžeme hovoriť o menej kalóriách, pretože ich spotrebujete menej v porovnaní s tým, koľko by ste spotrebovali, keby ste dali cukor.

Ako vieme, koľko cukru je v poriadku?

Je ťažké povedať oficiálnym, vedeckým, „legalizovaným“ spôsobom. Napríklad americký lekársky inštitút, ktorý stanovuje odporúčaný denný príjem každej živiny, nezverejnil údaj o cukre. The American Heart Association však naznačuje, že muž skonzumuje maximálne 9 čajových lyžičiek cukru denne (alebo 36 gramov), čo zodpovedá dávke džúsu.

Odporúčam vyvážiť. Celkovo nielen cukor.

Ženy: najviac 6 čajových lyžičiek denne
Muži: maximálne 9 čajových lyžičiek denne
Dospelí: najviac 30 g cukru denne (asi 7 kociek)
Deti od 7 do 10 rokov: najviac 24 gramov (6 kociek)
Deti od 4 do 6 rokov: maximálne 19 g (5 kociek)
Neexistujú žiadne odporúčania pre deti do 4 rokov, ale odporúčam vám, aby ste do ich jedálnička nezahŕňali pridané cukry.

Američan skonzumuje v priemere 20 lyžičiek cukru denne, v Rumunsku nie sú k dispozícii žiadne štatistiky. Spotreba sa nevzťahuje na prírodný cukor, ale na cukor pridávaný do potravín, ktorý sa nachádza v:

Nápoje, džúsy
Cukrovinky, sladkosti, čokoláda
Pečivo
Sladené jogurty
Chlieb
Kečup
omáčky
Proteínové tyčinky

Po prezretí štítku?

Nasledujúce zložky sú pridaný cukor:

Agávový sirup/nektár
Kukuričný sirup
palmový cukor
Trstinový cukor
Sirup z hnedej ryže
HFCS (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy), kukuričný sirup
Dextróza
sacharóza
Fruktóza
Glukóza
Laktóza
Sladový sirup

„Ako to urobíme, Crina?“

Nepotrebujete toľko cukru, koľko si myslíte. Môžete trénovať svoje chuťové bunky, aby si vychutnávali jedlá, ktoré nie sú sladké. Najskôr sa vzdajte jednej sladkosti týždenne, až kým sa jej každý deň nevzdáte.
Do kávy alebo čaju dajte menej cukru.
Pite viac vody, ako doteraz.
Jedzte bielkoviny, pretože sú ťažšie stráviteľné a udržia vás nasýtené, plné, dobre po dlhú dobu. Kuracie mäso, jogurt, vajcia, orechy, arašidy, fazuľa, cícer, hrášok, šošovica.
Vyberte si jedlá s vlákninou, ktoré vám dodajú energiu a budú vás zasýtiť: ovocie, zelenina, celozrnné výrobky.
Choďte s dieťaťom von, behajte, vezmite bicykle, valčeky, plávajte, moveaaaareareeeeee.
ŽIADNE sladidlá ako aspartám, sukralóza. Vďaka nim budete chcieť ešte viac sladké!
Prečítajte si štítok a dajte si pozor na tie, ktorým cukor prešiel ako prvá ingrediencia (alebo medzi prvými). Zložky sú uvedené na štítku v zostupnom poradí podľa množstva.

Detská nemocnica UCSF Benioff v San Franciscu
Kalifornská univerzita
Vestník Americkej lekárskej asociácie
American Heart Association