Prerušovaný pôst Čo je vedecky známe o strave - DER SPIEGEL
70 percent ľudí v Nemecku by si dokázalo predstaviť pôst
Foto: lacaosa/Getty Images
Mnohí veria, že tí, ktorí pravidelne chodia na dlhé prestávky na jedlo, žijú zdravšie a dlhšie. V skutočnosti mal hodinový pôst červov, myší a opíc úžasný efekt. V priemere žili o 15 až 50 percent dlhšie ako zvieratá, ktoré sa dokázali napchať celý deň. Ak by sme to aplikovali na človeka, znamenalo by to, že pôst môže predĺžiť životnosť na dobrých 140 rokov.
Takže niet divu, že prerušovaný pôst je taký populárny. V reprezentatívnom prieskume v mene DAK si viac ako 70 percent opýtaných vedelo predstaviť pôst.
Ale sú tu dva problémy: Vedieť si predstaviť pôst je iné ako skutočne vytrvať. Ľudský organizmus je navyše podstatne zložitejší ako červy. Ani študijné výsledky z opíc sa nedajú preniesť z jedného na druhého.
„Je úžasné, ako dobre testované osoby vydržali“
Vedci z celého sveta sa už roky snažia dokázať pozitívny prerušovaný pôstny efekt aj u ľudí. Posledná štúdia bola teraz publikovaná v časopise „Cell Metabolism“. Pre túto štúdiu skúmali vedci pod vedením Franka Madea z Inštitútu pre molekulárne biologické vedy v Grazi zhruba sto testovaných osôb. Všetci účastníci mali normálnu hmotnosť a boli zdraví.
Polovica z nich sa postila šesť mesiacov na princípe alternatívneho pôstu. To znamená, že sa jeden deň postili a jeden deň normálne jedli. Pretože počas noci medzi pôstom a bez pôstu nič nejedli, boli prestávky na jedlo v trvaní 36 hodín.
Ďalších 50 subjektov spočiatku pokračovalo v jedle ako obvykle. Potom vedci náhodne vybrali 25 z nich, aby nasledovali pôstny program počas štyroch týždňov. To im umožnilo študovať krátkodobé a dlhodobé účinky zmien stravovania. Testované osoby nemohli podvádzať, senzory na ich pokožke sledovali hladinu cukru. Počas štúdie vedci zhromaždili tisíce údajov od krvného tlaku a hladiny inzulínu po merania hustoty kostí.
Ikona: Spiegel Plus
Výsledok: už po štyroch týždňoch takéhoto prerušovaného režimu pôstu boli evidentné pozitívne účinky na zdravie .
„Bol som prekvapený, že testovaným osobám sa podarilo prežiť tento dosť tvrdý režim jedného dňa stravovania a jedného dňa pôstu prekvapivo dobre,“ uviedol biochemik Madeo pre SPIEGEL. Bol tiež ohromený, že štyri týždne stačili na rozpustenie brušného tuku a že srdcové funkcie sa zlepšili dokonca aj u zdravých ľudí s normálnou hmotnosťou.
Najobľúbenejšie metódy
Každý deň pôst alebo šípka 1: 1 nahor
Každý deň pôst alebo šípka 1: 1 nadol
Striedavý deň pôstu strieda jeden deň pôstu a jeden deň stravovania bez obmedzení.
Šípka 16: 8 nahor
Šípka 16: 8 nadol
Jedlu sa vyhýbame 16 hodín do 24 hodín a môžeme ho jesť nasledujúcich 8 hodín. Väčšina vynechá buď raňajky, alebo večeru.
Šípka 5: 2 nahor
Šípka dole 5: 2
Jeden hovorí o pôste 5: 2, keď jedáva normálne päť dní v týždni a postí sa dva dni.
Čo však robí, že nejete tak zdravo? Vedci majú podozrenie, že pôst vyvoláva v tele akúsi omladzovaciu kúru. Prestávky v jedle menia metabolizmus buniek: Pretože nie sú dodávané s potravou, hľadajú ďalšie zdroje energie a rozkladajú svoje vlastné poškodené zásoby. Tento proces je tiež známy ako autofágia. Japonec Joshinori Ohsumi dostal v roku 2016 Nobelovu cenu za medicínu za výskum systému. (Tu si môžete prečítať viac informácií.)
Zároveň sa mení metabolizmus tela v dôsledku nedostatku potravy. Ktokoľvek jesť, neustále zvyšuje hladinu inzulínu a rýchlejšie dostane hlad.
Ikona: Spiegel Plus
Štúdie na myšiach tiež naznačujú, že o nadváhe nerozhoduje iba množstvo potravy. Myši, ktoré mali prístup k jedlu po celý deň, stučneli do 100 dní, zvýšila sa im hladina cukru v krvi a poškodila sa im pečeň. Druhá skupina dostávala jedlo iba asi osem hodín denne. Aj keď priemerne spotrebovali rovnako veľa kalórií, zostali štíhli a vážili o 28 percent menej ako zvieratá z porovnávacej skupiny.
Je teda prerušovaný pôst odpoveďou v boji proti chorobám spôsobeným životným štýlom? Vedci sa zhodujú, že na odpoveď na túto otázku je ešte skoro. Súčasná štúdia to nemení.
Pretože štúdia má iba 100 účastníkov, štúdia nie je reprezentatívna. Okrem toho nie je jasné, či sú pozitívne účinky skutočne dôsledkom hladovania alebo iba zníženia kalórií. „To by si vyžadovalo kontrolnú skupinu, ktorá dosiahla podobnú úroveň zníženia energie pri inej forme pôstu ako skupina so striedavým pôstom,“ hovorí Jürgen König, vedúci Katedry výživových vied na Viedenskej univerzite, ktorý sa štúdie nezúčastňuje. bol.
Pôst je lepší ako iné diéty?
Zostáva otázka, či je skutočne lepšie postiť sa, alebo či stačí jesť menej. Otázne tiež je, ako dlho vydrží pozitívny vplyv pôstu. V štúdii z USA s ľuďmi s nadváhou testované osoby netrvali na zmene stravovania a potom opäť pribrali. Predchádzajúce štúdie tiež nepreukázali žiadne výhody prerušovaného hladovania v porovnaní s inými metódami stravovania, ktoré viedli k porovnateľnému zníženiu príjmu kalórií.
Madeo tiež zdôrazňuje, že jednotlivé metódy pôstu ešte neboli dostatočne preskúmané, aby bolo možné posúdiť, ktorá je najlepšia. „Vieme tiež príliš málo o jednotlivých dôsledkoch pôstu,“ hovorí biochemik. "Musia ľudia s nadváhou postiť inak ako štíhli? Mladí inak ako starí? Ženy inak ako muži? Tiež nepoznáme dlhodobé následky: Čo sa stane po 10, po 20 rokoch?"
Biochemik je o pozitívnych účinkoch pôstu taký presvedčený, že sa ho aj sám drží a na svojej súkromnej facebookovej stránke dáva tipy na výživu: „Mám sparťanské raňajky v podobe kávy s mandľovým mliekom a hrsťou orechov,“ hovorí Madeo. Potom znova neje až okolo 17. alebo 18. hodiny. Opäť sa postil od 20. hodiny. Ak má pozvanie na večeru, niekedy podľa Madeo poruší toto pravidlo: „Nie som dogmatický.“
Zhrnuté: Štúdie na zvieratách ukazujú pozitívny vplyv prerušovaného hladovania. Doteraz však výsledky neboli u ľudí spoľahlivo preukázané. Každoročné vzdanie sa jedla rozpustilo nebezpečný viscerálny tuk a znížilo hladinu cukru v krvi a krvný tlak. Zatiaľ však nie je jasné, či pôst funguje výrazne lepšie ako iné stravovacie metódy, ktoré vedú k zníženému príjmu kalórií.