Preto nie je fruktóza zdravšia ako cukor! ZDRAVIE MUŽOV
Fruktóza Z tohto dôvodu nie je ovocný cukor zdravší ako normálny cukor
Cukor je na vrchole čiernej listiny nezdravých potravín. Najmä pokiaľ ide o chudnutie alebo budovanie svalovej hmoty, je biely priemyselný cukor absolútnym zákazom. Nehovoriac o tom, že príliš veľa cukru vám môže dokonca ochorieť. To sa však už netýka iba bežného cukru pre domácnosť, pretože fruktóza by nemala byť o niečo lepšia.
Čo je to fruktóza?
Fruktóza je tiež známa ako ovocný cukor a zaisťuje, že ovocie chutí pekne a sladko. Ako „vábnička“ má prilákať zvieratá, ktoré zase distribuujú semená a rozširujú rastliny, na ktorých dozrievajú lahodné plody. Je škoda, že fruktóza láka aj nás. Iste, ovocie je zdravé a malo by byť v ponuke každý deň, ale napriek množstvu zdravých vitamínov a minerálov, ktoré poskytuje, môže byť príliš veľa fruktózy tiež škodlivé.
Pretože nakoniec je fruktóza iba cukor. „Rovnako ako glukóza, aj fruktóza je jednoduchý cukor, z ktorého je možné zostaviť zložitejšie cukry a ďalšie sacharidy,“ vysvetľuje Dr. med. Stefan Kabisch, študijný lekár na Nemeckom inštitúte pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke a Charité Berlin. "Spolu s glukózou je fruktóza zložkou sacharózy (stolového cukru), ale aj ďalších zdrojov energie v našich potravinách. Rovnako ako glukóza alebo sacharóza, obsahuje fruktóza 4 kalórie na gram a má podobnú sladiacu silu."
Čo robí fruktóza v tele?
Fruktóza má zvláštnu vlastnosť, ktorou môže byť vaša šestka zničená: jej špeciálny metabolizmus. „Na rozdiel od glukózy sa fruktóza spracováva iba v pečeni a za určitých podmienok sa prednostne premieňa na tuk,“ tvrdí odborník na výživu. „Inzulín nie je potrebný na absorpciu fruktózy z krvi, čo je tiež rozdiel od glukózy.“ To sa zvyčajne uvoľní vždy, keď niečo zjete (čo je sladké) a vaše telo sa bude cítiť plné. Tento proces pri fruktóze chýba. Znamená: Bez zodpovedajúceho signálu sýtosti budete iba jesť.
Aká zdravá je fruktóza?
V súčasnosti existuje množstvo experimentov a štúdií, ktoré sa bližšie zaoberajú účinkami fruktózy na organizmus. Výsledky však nie sú celkom jasné.
>>> Toto ovocie s nízkym obsahom cukru vás zbaví štíhlosti
„Cielené štúdie o účinkoch fruktózy na testované osoby, ktoré majú konzumovať fruktózu vedome alebo sa jej majú vyhnúť, poskytujú trochu nejasný obraz,“ tvrdí odborník na výživu. "Preferovaný metabolizmus fruktózy v pečeni môže byť v skutočnosti problémom. Nedostatok inzulínu, ktorý zvyčajne tiež predstavuje signál hormonálnej saturácie a ovplyvňuje metabolizmus tukov, je možnou príčinou zdravotných následkov."
Príliš veľa fruktózy môže byť škodlivé?
Množstvo robí jed. Príliš veľa fruktózy môže mať nepriaznivé účinky na vaše zdravie. "Takéto následky môžu znamenať zvýšenie telesného tuku, tiež absolútne zvýšenie hmotnosti, ako aj tukov v pečeni, a teda typické dlhodobé účinky, ako je infarkt, mŕtvica, predčasná smrť. Pozorovacie štúdie na ľuďoch tiež ukazujú dôkazy o súvislosti s dnou a vysokým krvným tlakom," varuje DR. Kabish.
>>> V týchto 5 „zdravých“ potravinách je toľko cukru
„Jasný vzťah medzi vysokým príjmom fruktózy a konkrétnymi chorobami nebol dokázaný," vysvetľuje odborník. „Najmä ak nedochádza k priberaniu na váhe, ťažko sa dajú dokázať zdravotné poruchy, ktoré možno špecificky pripísať fruktóze."
Napriek tomu by ste mali vždy sledovať svoju spotrebu cukru: „Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ako odporúčanie neodporúča konzumovať viac ako 25 gramov cukru - akéhokoľvek druhu,“ hovorí Dr. Kabish. „V skutočnosti však máme v priemere 100 gramov.“ Patrí sem samozrejme aj skrytý cukor a fruktóza z hotových výrobkov, nealkoholických nápojov atď.
Existujú rôzne druhy fruktózy?
Ako „sladkosť z čerstvého ovocia“ sa v priemysle často používa fruktóza, ktorá robí všetky druhy výrobkov ešte chutnejšími. Neexistujú rôzne druhy fruktózy, ale existuje množstvo rôznych názvov, ktoré môžu spotrebiteľa ľahko zmiasť. Preto vždy stojí za to sa podrobne pozrieť, najmä pokiaľ ide o hotové výrobky.
V zozname zložiek by sa napríklad mohli vyskytnúť názvy sacharóza, izoglukóza alebo kukuričný sirup, ale čo to znamená presne? Nachádza sa tu skrytá fruktóza. „Sacharóza je dvojitý cukor vyrobený z glukózy a fruktózy,“ vysvetľuje Dr. Kabish. Alebo jednoduchšie: sacharóza je v podstate iný názov pre normálny stolový cukor. „Izoglukóza zase znamená to isté bez väzby, t. J. Zmes dvoch jednoduchých cukrov. HFCS (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo kukuričný sirup) je tiež zmesou cukrov a má obsah fruktózy viac ako 50 percent.“
Množstvo výrazov, ktoré vždy znamenajú to isté: (ovocný) cukor maskovaný priemyslom, vďaka ktorému vaša spotreba cukru stúpa úplne nepozorovane.
Ktoré potraviny obsahujú veľa/málo fruktózy?
Ovocie je najzrejmejším zdrojom fruktózy. Niektoré odrody obsahujú viac fruktózy, iné menej. Rovnako sú ovocné džúsy skutočnými bombami z ovocného cukru: Umožnia vám skonzumovať oveľa viac fruktózy za veľmi krátky čas ako pri konzumácii čerstvého ovocia. Váš tráviaci trakt je úplne zahltený takým veľkým množstvom fruktózy, ktoré môže viesť k plynom a kŕčom. Dôvod: nedostatok vlákniny v šťave, ktorá by inak podporovala trávenie. Med a sušené ovocie sú tiež obzvlášť bohaté na fruktózu.
Dobré vedieť: Zelenina obsahuje aj fruktózu, ale nie v takom veľkom množstve ako ovocie. Ryby, mäso, vajcia a mlieko neobsahujú žiadnu fruktózu. A len veľmi malé množstvo sa nachádza v obilných výrobkoch a zemiakoch.
Priemysel samozrejme v minulosti využíval pozitívny imidž fruktózy balením glukózovo-fruktózového sirupu do všetkých druhov hotových výrobkov. Spoločnosti zjavne rýchlo rozpoznali, že slogany ako „so sladkosťou ovocia“ sa predávajú mimoriadne dobre. „Prírodná sladkosť“ priťahuje spotrebiteľa a umožňuje mu nakupovať s čistým svedomím. Na priemyselne vyrábanom cukrovom sirupe. ktorý sa tu používa nie je bohužiaľ nič prirodzené, nieto zdravé. Fruktóza končí nielen v ovocnom jogurte alebo nealkoholických nápojoch, ale je tiež neoddeliteľnou súčasťou mrazenej pizze, paradajkovej omáčky alebo kečupu.
Preto, ak chcete obmedziť konzumáciu fruktózy, mali by ste primárne používať ovocie s nízkym obsahom fruktózy. Nasledujúce tabuľky poskytujú stručný prehľad o tom, ktoré potraviny obsahujú koľko fruktózy:
Tabuľky s obsahom fruktózy * v potravinách
1. Fruktóza v ovocí
| Jedlo | Obsah fruktózy (g/100 g) |
| avokádo | 0,2 |
| vápno | 0,8 |
| marhuľa | 0,9 |
| broskyňa | 1.2 |
| Medový melón | 1.3 |
| mandarínka | 1.3 |
| nektarinka | 1.8 |
| slivka | 2 |
| Maliny | 2.1 |
| Jahody | 2.3 |
| ananás | 2.4 |
| Grapefruit | 2.5 |
| mango | 2.7 |
| čučoriedky | 3.3 |
| banán | 3.6 |
| Vodný melón | 3.9 |
| Apple | 5.7 |
| hruška | 6.7 |
| hrozno | 7.4 |
2. Zelenina s nízkym obsahom fruktózy
| Jedlo | Obsah fruktózy (g/100 g) |
| strukoviny | g-stockstudio/Shutterstock.com |
Ale nebojte sa, s intoleranciou na fruktózu sa tiež ľahko žije. Existuje veľa tipov, ktoré môžete použiť na zdravé stravovanie a uspokojenie svojich vitamínových potrieb. Aj keď lieky môžu rýchlo pomôcť, diéta s nízkym obsahom fruktózy je najlepším liekom s touto diagnózou a spôsobí, že príznaky rýchlo ustúpia.
Ako môžete splniť svoje požiadavky na vitamíny napriek diéte s nízkym obsahom fruktózy?
Ak trpíte stravou s nízkym obsahom fruktózy, automaticky trpíte nedostatkom vitamínov alebo živín? Nie, vyvážená a zdravá strava by mala mať vždy najvyššiu prioritu. A to funguje aj s menej fruktózy. Vaše telo je závislé od základných živín, medzi ktoré patria aj vitamíny.
Aby to fungovalo, mali by ste zo svojho jedálnička najskôr zakázať ovocné džúsy a hotové výrobky s obsahom fruktózy. Nemusíte však chodiť bez ovocia. Mali by ste ísť len o správne odrody, t. J. Plody s nízkym obsahom fruktózy, a nejesť príliš veľa odrôd s vysokým obsahom fruktózy. Namiesto toho vymeňte chýbajúce ovocie za zeleninu. Surové jedlo je obzvlášť vhodné na občerstvenie medzi nimi a zároveň udržuje nízku spotrebu fruktózy.
Záver: fruktóza je len cukor
Fruktóza je sotva lepšia ako bežný stolový cukor, ale to neznamená, že by ste už teraz mali vyrezávať ovocie. Ovocie a zelenina koniec koncov dodajú vášmu telu základné živiny. Ale najmä sladké ovocie veľmi bohaté na fruktózu, ako sú banány alebo hrozno, by sa malo konzumovať iba s mierou a namiesto toho by sa malo nahradiť zeleninou. Tiež je lepšie jesť jablko ako piť jablkový džús.
Pokiaľ ide o hotové výrobky, zmrzlinu a pečivo, vždy si pozrite zoznam prísad a demaskujte skrytú fruktózu - zaobídete sa bez nej. V opačnom prípade sa príliš veľa fruktózy - rovnako ako akýkoľvek druh cukru - môže rýchlo prejaviť na váhe.