Pripravte si kečup sami - tak to funguje

prísady pre

  • 3 kg paradajok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 200 g hnedého cukru
  • 200 ml jablčného octu
  • 2 lyžice soli
  • 180 ml repkového oleja

Tanja strieborná

Hrdinka domácej kuchyne

Keď Tanja nepíše pre Springlane Magazine, vyžaduje si čas na rozsiahle kuchynské experimenty. Čo by nemalo chýbať: Čerstvé suroviny, veľa byliniek a poriadna dávka vyrovnanosti. Ak sa niečo pokazí, je tu domáca mušľa - vždy chutia dobre!

pripravte

popis

Ako tínedžer bol stánok s hranolkami nielen preferovaným dodávateľom kalórií vedľa mojej školy, ale aj miestom stretnutia všetkých, ktorých matematika nezaujímala. Tábory boli zreteľne oddelené: bola tu májová frakcia, ktorá zaliala ich zlatožlté hranolky veľkorysou krémovou vrstvou. A boli sme tu my, skupina kečupov, pre ktorých by nič nefungovalo bez jasne červeného dipu. Trochu kyslé, paradajkové, korenené, sladké - takto chutila 11. trieda.

Dnes, o pár rokov neskôr, moje nadšenie z komerčného kečupu zjavne opadlo. Je to tak aj vďaka zoznamu zložiek, v ktorom dominuje množstvo cukru, umelých aróm a konzervačných látok. Hlavne mi však môj obľúbený dip chuťovo veľmi nesedí. Príliš ploché, príliš roztomilé a po chvíli dosť nudné.

Pomáha iba jedna vec - urobte to sami.

Kečup - čo je v ňom?

Zoznam prísad do kečupu je príjemne krátky a dá sa ľahko upraviť. Okrem rezňov, klobás alebo hranoliek si môžete dať aj dip, ktorý vyhovuje vašej chuti:

Domáci kečup - základný recept

Chcem k vám byť úprimná: Domáci kečup si vyžaduje čas a je prácou. Kuchynské pomôcky, ako je pomalý sporák alebo mlyn na mäso, uľahčujú veľa vecí, nie sú však nevyhnutne potrebné na prípravu.

Hneď ako začnete, je najlepšie ihneď pripraviť veľké porcie a hotový kečup uchovať v konzervách. Chutí nielen vynikajúco s konvenčnými hranolkami, ale aj so hranolkami zo sladkých zemiakov.

Pre môj recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 3 kg paradajok
  • 180 ml repkového oleja
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 g hnedého cukru
  • 200 ml jablčného octu
  • 2 lyžice soli

A toto príslušenstvo:

  • Priechodný mlyn alebo sito
  • Ručný mixér
  • hrniec
  • Murárske poháre

A takto to funguje:

Ako dlho vydrží domáci kečup?

Po otvorení v nádobe domáci kečup zvyčajne vydrží v chladničke maximálne 1 týždeň. Ale nebojte sa, trvanlivosť domáceho dipu môžete ľahko predĺžiť.

Zmrazte kečup

Môžete si len zamraziť domáci kečup. Ideálne po častiach v praktických vreckách na kocky ľadu. Malé porcie sa rýchlo rozmrazia, a preto sa používajú aj vtedy, keď ste náhle hladní. Kečup vydrží v mrazničke niekoľko týždňov.

Kečup konzervovaný v murárskych pohároch

Kečup je ešte odolnejší, ak ho naplníte do murárskych pohárov a vzduchotesne utesníte. Takto to vydrží mesiace (samozrejme iba dovtedy, kým nikto nebude skrutkovať veko a okusovať). Metóda je v skutočnosti celkom jednoduchá: horúci kečup naplňte do konzervovaných pohárov alebo fliaš. Vložte viečko na nádobu a otočte ju hore dnom. Ak necháte kečup týmto spôsobom vychladnúť, vytvorí sa vákuum, ktoré bezpečne uzavrie lahodný dip. Tu je niekoľko ďalších tipov pre vás:

  • Dózy a viečka by mali byť čo najsterilnejšie. Za týmto účelom ich varte vo veľkom hrnci s vodou asi 10 minút a potom ich nechajte osušiť na čistej kuchynskej utierke. Alternatívne môžete zaváracie poháre sterilizovať (bez gumeného krúžku). Otvorené nádoby vložte do rúry na 180 ° C asi na 10 minút a potom ich vo vypnutej rúre nechajte vychladnúť.
  • Ak vaše sterilizované murárske poháre už vychladli, je najlepšie ich počas plnenia položiť na teplú vlhkú kuchynskú utierku. Potom teplotný rozdiel nie je taký veľký a zabránite prasknutiu okuliarov.
  • Uzavreté murárske nádoby uchovávajte na tmavom a suchom mieste - kečup tak zostane najdlhšie.