Produkt týždňa Wunder Brød von Bauck Hof; Tester biopotravín
Zázračným spôsobom bez kysnutia znamená. Foto: Bauck Hof
Na veľtrhoch narazíte na zaujímavé veci. Napríklad na tomto zázračnom chlebe od Baucka. Okrem tortových zmesí a vločiek z ryžového pudingu priniesli tentoraz ľudia z Rosche do BioSüdu v Augsburgu Wunder BrØd podľa nórskej receptúry. Toto je bezlepková zmes na pečenie bez kypriacich prostriedkov, ako sú droždie, kvások alebo prášok do pečiva. Obsahuje hlavne ovsené vločky (bez lepku) a veľa jadier a semien. Semienka Chia a šupky psyllia prinášajú lepidlo, korenistú soľ.
Zázračný chlieb sa tak nenazýva iba kvôli nedostatku kysnutia. Aj u športovcov sa hovorí o zázrakoch. Nórsky farár Markset ho údajne vyvinul - na základe pozitívnych skúseností s ovsom pri športových aktivitách - a potom z neho vytvoril chlieb. Farár sa spolieha na kašu na kašu, ktorá sa pomaly vstrebáva, a na chlieb, ktorý pomaly rozvíja svoju energiu. Najlepšie sa tiež robí pomaly. Športovci sú dlho plní a výkonní. Pri rýchlom hľadaní sme zázračného farára nenašli. Pre farárov však nie je nič nové zasahovať do stravy svojich oviec. Grahamový chlieb vymyslel newyorský farár Sylvester Graham a farár Sebastian Kneipp mal pripravené aj niektoré stravovacie odporúčania - okrem toho, že šliapu vodu.
Normálni smrteľníci, ktorí nie sú príliš aktívni v športe, môžu samozrejme zjesť aj zázrak BrØd von Bauck Hof, ktorý tento týždeň testujeme. Už spomínaným ingredienciám nemáme čo vytknúť. Záverom je, že hotový chlieb so 17 gramami tuku na 100 gramov je bohatší na tuk ako klasický chlieb. Je to však takmer výlučne pre srdce zdravé polynenasýtené mastné kyseliny z jadier a semien.
Pred tým, ako sa dá zjesť, je potrebná trpezlivosť. Ak sú zrná pripravené pomalou metódou, musia ich najskôr namočiť do cesta na tri hodiny a potom piecť ďalších 80 minút. Potom by mal chlieb dobre vychladnúť - a opäť sa podrobí skúške netrpezlivosť. Pretože vonia tak lahodne. A potom to chutí tiež. Je to dosť šťavnaté a zároveň má dosť pevnú drvinu. Zrná sú nádherne aromatické a dodávajú chlebu vlastný ostrý goût. Najlepšie je jesť to jednoducho s maslom alebo s miernou nátierkou. Potom príde na rad vlastná chuť.
Podľa našich organických hodnotení sa zázračný chlieb z Bauck Grün odporúča v celom rozsahu.
V skratke: Wunder Brød von Bauck Hof
- Taktiež neobsahuje žiadnu múku, „iba“ ovsené vločky bez lepku.
- Zmes a potom aj chlieb sú bohatšie na tuk ako bežné chleby. Je to dané vysokým podielom jadier a semien. Vysoký obsah tuku odborníci na výživu často kritizovali v súvislosti s bielkovinovým chlebom, ktorý bol chvíľu bedrový. Ide však takmer výlučne o polynenasýtené tuky z tekvicových a slnečnicových semien, a teda o „dobré“ tuky. Z tohto dôvodu Neznehodnocujeme obsah tuku, ale odporúčame nekrájať krajce chleba príliš hrubé.
- Vďaka množstvu „zŕn“ je chlieb dosť bohatý, a preto je sýty. Každý, kto bežne zje dva krajce chleba, teraz pravdepodobne potrebuje iba jeden krajec.
- Podľa zoznamu prísad je chlieb bohatý na rôzne stopové prvky, ako je meď, mangán, horčík a fosfor. To je dobré, pretože chlieb, ktorý vytvoril tvorca Pastor Markset, je určený najmä pre športovcov.
- To bolo ťažké, pretože to voňalo vynikajúco. A potom to chutilo tiež. Uhryznutie je jadrné, takže sa zahryznete do pomerne pevného chleba a potom musíte dobre žuť. Ale nie je to ťažké, je to šťavnaté a zrná majú vynikajúcu chuť, ktorá je veľmi zvláštna. Nemôžete teda porovnávať Wunderbot s konvenčným ovseným chlebom, ale skôr so zrnkom zrna.