Proso tabbouleh - rýchle na prípravu a vynikajúce

Varené proso má často mydlovú chuť podobnú škrupine. Existuje jednoduchý trik, ako sa týchto horkých látok zbaviť: Proso pred prípravou jednoducho zalejte vriacou vodou a potom v nej asi 10 minút namáčajte. Potom opláchnite a povarte:)

Šalát z prosa tabbouleh

prísady

• 200 g jemnozrnného prosa
• 20 g tekvicových semiačok
• 1 uhorka
• 1 papriku
• 3 paradajky
• 3 čerstvé figy
• 3 jarné cibuľky
• cca 5 g čerstvého kôpru
• asi 10 g čerstvej petržlenovej vňate
• cca 10 listov čerstvej mäty

• 250 g obyčajného sójového jogurtu
• Šťava z ½ citrónu
• 1 polievková lyžica agávového sirupu
• 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
• ½ čajovej lyžičky sladkého paprikového prášku
• 1 lyžička cesnakových granúl
• Bylinková soľ podľa chuti

príprava

1. Proso umyte na site, sceďte a priveďte k varu s dvojnásobným množstvom vody (400 ml). Potom dusíme pri nízkej teplote, kým voda takmer nezmizne. Proso odstavte z ohňa, vmiešajte a nechajte trochu strmšie.
2. Pečieme tekvicové semiačka na nepriľnavej panvici a často ich obraciame bez tuku. Potom nakrájajte nadrobno.
3. Uhorku, paradajky a figy umyte, očistite a nakrájajte na kocky. Jarnú cibuľku umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky. Bylinky umyte a najemno nasekajte.
4. Všetky ingrediencie na dresing vareškou dobre premiešame. Proso, zeleninu, bylinky a dresing zmiešajte v miske. Podávame posypané tekvicovými semiačkami.

Ps: Na webe Julie Lechnerovej nájdete veľa ďalších vegánskych receptov s vysokým obsahom sacharidov!

High Carb Vegan - Zdravá kuchyňa s nízkym obsahom tukov

Julia Lechner a Abnton Teichmann
Verlag Eugen Ulmer 2016
158 strán
20,50 €
ISBN 978-3-8001-0311-9

---