Prvé rakúske fórum pôžitkového barometra

Sú Rakúšania fajnšmekri? A ak áno, ako si to užívaš? Aké sú vaše každodenné zážitkové zážitky? A čo sa vám spája s potešením? Sú fajnšmekri aj zdravší ľudia? To je len niekoľko otázok, ktoré fórum položilo. výživa dnes odpovedala Prvým rakúskym barometrom pôžitku. Za týmto účelom sa v rokoch 2009/10 uskutočňovali online rozhovory v štyroch vlnách, z ktorých každý mal 500 ľudí vo veku od 14 do 69 rokov. Výsledky barometra rozkoše by mali tvoriť základ pre cielené posilňovanie všeobecných rozkoší.

Jedna vec je jasná: pôžitok je vysoko subjektívne vnímanie, ktoré je skôr otázkou životného štýlu ako vašej peňaženky. Napokon, 82% (85% žien, 76% mužov) sa považuje za fajnšmekrov - bez ohľadu na vek. A iba 0,8% opýtaných si myslí, že tešiť sa je drahé potešenie.

Pri podrobnejšom skúmaní sa však ukazuje, že drvivá väčšina nie je zhovievavá: spolu 68%. Pochybnosti o rozkoši sú ambivalentní znalci, ktorí si skutočne radi užívajú, ale vždy tak robia so svedomím. Obávajú sa myšlienky, že sú príliš chamtiví alebo pri zábave konajú nekontrolovateľne, obzvlášť ich znepokojujú časové a finančné náklady. 17% možno prideliť typu fajnšmekrov, 15%, ktorí sa nemôžu baviť, je možné kategorizovať.

Potešenie zvyšuje kvalitu života

Potešenie pre mňa znamená.

Na otázku, čo robí z jedla potešenie z osobných skúseností, sú odpovede rozsiahle. Štyri najbežnejšie zmienky sú:

mať čas
zjesť niečo neobvyklé
jesť s rodinou
najesť sa v reštaurácii
jesť pestro a užívať si s mierou

Ako podstatný faktor príjemného jedla sa javí variácia a čas: 27% respondentov kladie na rozmanitosť stravovania „veľkú hodnotu“, 53% „skôr veľkú hodnotu“. Tento aspekt je oveľa dôležitejší pre ženy ako pre mužov. Skupina rozmanitých stravovacích zariadení tiež vie, čo ešte zvyšuje pôžitok z pôžitku: Zážitok kombinujú podstatne viac s umierneným jedlom a jedením s rodinou. Okrem toho jej trvá oveľa viac času na jedlo - na raňajky a na obed, na večeru, vo všedné dni aj cez víkendy.

Stres a hektický zhon, ktorý zabíja slasť

Takmer 30% opýtaných uviedlo „čas“ ako najdôležitejší ovplyvňujúci faktor umožňujúci vychutnať si. 43% na druhej strane tvrdí, že stres a hektické tempo znižujú radosť z jedla a 31% považuje nedostatok času za skutočného zabijaka rozkoše. chôdza alebo státie, nie sú obzvlášť populárne: 62% to odmieta - myslí si však, že niekedy neexistuje alternatíva. 30% to nevadí, ale chceli by, aby mali čas na jedlo. Iba 3% jedia v zásade pri chôdzi alebo státí, aby sa ušetrila doba.
V tejto súvislosti znalci hlásia výrazne častejšie ako tí, ktorí si nedokážu vychutnať, že nechutí rýchlo jesť a/alebo stáť alebo kráčať - rovnako ako ženy v porovnaní s mužmi.

Časové rozdiely

Medzi pracovnými dňami a víkendom sú spravidla zreteľné rozdiely: víkendom sa raňajkám venuje dvakrát toľko času ako cez týždeň (32 oproti 16 min). Členovia štvorčlennej domácnosti sedia na víkendový obed oveľa dlhšie ako členovia dvojčlennej domácnosti.
Na dĺžku jedla vplýva aj prostredie: večera trvá vo veľkomeste výrazne dlhšie ako v krajine, a to tak cez týždeň, ako aj cez víkend (31 oproti 24 min a 35 oproti 28 min).

Prostredie podporujúce potešenie

Potešenie z jedla a pitia bez vhodnej atmosféry? Rakúšania tomuto aspektu prirodzene pripisujú veľký význam. Pre ženy je oveľa dôležitejšia príjemná atmosféra, dobrá spoločnosť, dobré spôsoby stolovania a pekne prestretý stôl - krásne poháre a taniere, krásny príbor - a svetlo sviečok ako pre mužov. Ženy a muži kladú rovnaký dôraz na vynikajúce jedlo, ale jedlo ako také je až na piatom mieste kvôli špeciálnemu zážitku z pôžitku. 1. miesto zaujíma príjemnú atmosféru. Pre 60% opýtaných je to dôležitý príspevok k atmosfére, ktorá podporuje zábavu.

Potešenie a jedlo

Vďaka ktorým vlastnostiam je jedlo a jedlá pôžitkom? „Dobrá chuť“, „čerstvá“ a „chutná“ sa umiestňujú na prvých troch miestach. Je zaujímavé, že v porovnaní so ženami si muži spájajú potešenie s vlastnosťami, ako sú rozmanité, vyvážené, zdravé a bohaté na vitamíny.

Znalci sú s ponúkaným jedlom najviac spokojní

Celkovo je 38% veľmi spokojných s ponúkaným jedlom a ďalších 54% je viac alebo menej spokojných. Medzi vekom, pohlavím alebo telesnou hmotnosťou nie sú takmer žiadne rozdiely - z hlavného prúdu vynikajú iba znalci: 46% je veľmi spokojných s sortimentom v obchodoch, ktoré pravidelne navštevujú. Pokiaľ ide o výber jedla, pre znalcov je oveľa dôležitejšie ako pre tých, ktorí pochybujú alebo si nemôžu dopriať pôžitok z toho, že jedlo:

sú vysoko kvalitné
sú prírodné a čerstvé
pochádzajú zo spravodlivého obchodu
sú z Rakúska a regionálne
chutí dobre
majú vysoký podiel živín, vitamínov alebo minerálov.

Znalci počúvajú svoje telá

Existuje veľa príležitostí na jedenie - a máme rôzne dôvody, prečo jeme:
Niekedy je to jednoducho hlad, často existujú emočné motívy ako radosť a potešenie, ale aj vyrovnanie sa so stresom, smútkom alebo frustráciou. Medzi respondentmi je podstatne viac žien ako mužov a viac obéznych ľudí ako ľudia s nadváhou alebo s nadváhou, pretože sú smutní, vystresovaní alebo frustrovaní. Zároveň majú ľudia, ktorí si s jedlom spájajú pozitívne emócie, tendenciu mať normálnu váhu a sú typu „fajnšmekri“.
Výsledky barometra pôžitku naznačujú, že fajnšmekri majú k jedlu uvoľnenejší vzťah a sú schopní lepšie zvládať sociálny a emocionálny tlak. Umožňujú, aby ich stravovacie správanie bolo ovplyvňované menej vonkajšími faktormi: jedia výrazne častejšie „preto, že sú hladní“ (47% oproti 30% pochybovačov, 17% nedokáže vychutnať), „pretože jedlo im dáva potešenie“ (37% oproti 15% a 11%) a „pretože je dobré jesť s ostatnými ľuďmi.“ (Každý 33% oproti 13%). Naproti tomu tí, ktorí si nedokážu pochutnať, jedia výrazne častejšie ako tí, ktorí si pochutnávajú sami na sebe, „keď majú čo jesť“.

Zdravšie stravovanie neznamená menšie potešenie

Znalci si zdravé jedlo spájajú s čerstvými potravinami, zeleninou a stravovaním striedmým a vyváženým spôsobom. A tiež uvádzajú, že konzumujú podstatne viac ovocia a zeleniny ako tí, ktorí pochybujú alebo si na nich nedokážu pochutnať. Znalci tiež častejšie konzumujú šunku, mäso a klobásu, rovnako ako čokoládu a pralinky, a sú celkovo rozmanitejšie.
„Zdravé stravovanie“ vo všeobecnosti znamená:

Ovocie (74%)
Zelenina (72%)
Čerstvé jedlo (61%)
Ryby (56%)
Jesť vyvážene (46%)
Jedzte s mierou (34%)
Biopotraviny (33%)
Nízkotučné jedlá (26%)
Jedzte znížené kalórie (16%)
Mäso (14%)

Pre ženy „zdravé jedlo“ znamená „čerstvé jedlo“, „biopotraviny“, „nízkotučné jedlo“, „vyvážené stravovanie“, „nízkokalorické stravovanie“, „ovocie“ a „zelenina“ častejšie ako u mužov. Ženy tiež konzumujú podstatne viac ovocia a zeleniny.

70% opýtaných sa domnieva, že sa dnes stravujú zdravšie ako predtým, hoci ľudia s normálnou hmotnosťou to tvrdia oveľa častejšie ako obézni ľudia. Podstatne viac žien tiež uvádza, že sa stravuje zdravo vedome („áno, určite“: 37% žien a 24% mužov).

Zdravšie stravovanie však nie je spojené s menším pôžitkom: Pretože 70% ľudí, ktorí sa dnes stravujú zdravšie ako predtým, je presvedčených, že vďaka tomu nemajú stratu pôžitku (49% „rozhodne nie“, 21% „skôr menej“) ). Rozdiely v tomto vnímaní sa zistili iba medzi jednotlivými typmi pôžitku: tí, ktorí o pôžitku pochybujú a tí, ktorí si ho nemôžu vychutnať, hovoria oveľa častejšie ako tí, ktorí si užívajú, že si ich pri jedle užívajú menej, pretože si teraz viac uvedomujú zdravie.

Zdá sa, že fajnšmekri vedia, že jedlo slúži nielen na uspokojenie výživových potrieb, ale je aj dôležitým zdrojom pohody. Príjemné kulinárske zážitky sú preto základnými stavebnými kameňmi „zdravej“ stravy. Iba prostredníctvom týchto kulinárskych zážitkov sa naučíme rozpoznávať výživu v jej všestranných účinkoch, vnímať ju ako súčasť nášho blahobytu a zaobchádzať s výživou ako s faktorom nášho životného štýlu.

Fajnšmekri sa zaobchádzajú bez toho, aby si zachovali pôžitok

Znalci, tí, ktorí pochybujú o pôžitkárstve, a tí, ktorí si nedokážu dopriať, sa rovnako pravdepodobne vzdajú určitých jedál, ale z rôznych dôvodov:

15% fajnšmekrov sa zaobíde bez toho, aby si mohli dlhodobo zachovať pôžitok (oproti 11% pochybovačom a 4% si nemôžu vychutnať).
52% fajnšmekrov vynecháva niektoré jedlá od prípadu k prípadu, aby schudli alebo si udržali svoju váhu (oproti 61% neschopných vychutnať si a 59% pochybujúcich).

Znalci majú najväčšiu šancu dosiahnuť normálnu váhu

Takmer polovica znalcov má normálnu hmotnosť (47%), ale iba 38% každý z tých, ktorí pochybujú alebo si nemôžu vychutnať. Naopak, medzi tými, ktorí si nedokážu užívať, je 17% väčšinou obéznych, v porovnaní s 15% tými, ktorí o radosti pochybujú a 11% tými, ktorí si ich užívajú.

Fajnšmekri držia diétu menej často

Zdá sa, že lepšie pochopenie pôžitku súvisí s menším počtom diétnych zážitkov: 10% tých, ktorí si užívajú, 13% tých, ktorí o pôžitku pochybujú, a 15% tých, ktorí si nedokážu užívať, patrí k dietujúcim. Údaje tiež potvrdzujú, že telesná hmotnosť rastie s rastúcou frekvenciou stravovania: 22% obéznych a 15% ľudí s nadváhou stravuje často alebo neustále v porovnaní s 9% tých, ktorí majú normálnu hmotnosť.

Zo všetkých respondentov 13% uviedlo, že držia diétu neustále alebo často, pričom to robí podstatne viac žien (18%) ako mužov (7%). Ženy a obézni ľudia sa tiež pravdepodobne vyhýbajú niektorým potravinám. 44% žien a 53% obéznych ľudí zámerne vynecháva niektoré jedlá takmer denne alebo niekoľkokrát týždenne, zatiaľ čo iba 30% mužov a 34% tých, ktorí majú normálnu váhu, to robí.

Sociodemografické faktory

Singles a ľudia žijúci v komunite si spájajú pôžitok s potešením oveľa častejšie ako manželia „hodujúci na“, „fast food“, „skutočné kalorické bomby“ a „oddávať sa niečomu nezdravému“. V porovnaní so skupinou, ktorá nie je vydatá, majú ženatí ľudia oveľa väčšiu zásluhu na jedle so svojimi rodinami, dobrých spôsoboch stravovania, pekne prestretom stole, rozmanitosti a miernom zábave.
Ako to vyzerá, keď sa spolu hrajú deti? Gurmáni sú v domácnostiach s 3 a 4 osobami výrazne menej bežní ako v bezdetných domácnostiach. Členovia väčších domácností si navyše oveľa rýchlejšie spájajú sladké a rýchle občerstvenie s pôžitkom - víno pre nich hrá menej dôležitú úlohu.
Rozdiely v chápaní rozkoše možno pozorovať aj medzi mestom a vidiekom: Pre obyvateľov miest (nad 500 000 obyvateľov) rozkoš znamená častejšie „dopriať si občas niečo a hodovať na tom“, „dopriať si niečo nezdravé“ a „zjesť niečo neobvyklé“ ako pre ľudí, ktorí žijú vo vidieckych oblastiach (do 5 000 obyvateľov).

Všeobecne platí, že ľudia s čistým príjmom domácnosti do 3 000 eur majú zlé svedomie a pocit viny a pocit, že sú príliš slabí na to, aby obmedzovali a ovládali sa pri jedle, ako tí s vyššími príjmami. Podľa toho sa im náladu pri užívaní zlepšuje podstatne menej často.
Skutočnosť, že pôžitok môže a môže byť každodenným javom, je pre skupinu viac ako 3000 eur oveľa dôležitejšia ako pre menej majetných ľudí. Avšak to, že si človek môže užívať, nie je otázka peňazí, ale otázka životného postoja a autonómie, ktorú vníma sám. V prvej časti barometra pôžitkov iba 0,8% opýtaných (vo všetkých príjmových skupinách) uviedlo, že pôžitok musí byť drahý.

Lutz R, Sundheim D: Koncept Euthymu: Potešenie pre blaho zdravia - Psychologické aspekty zdravej výživy. Medzinárodná pracovná skupina pre kultúrny výskum potravín - priemery 9: 14–24 (2002).