Prvý výstup do vegetariánskej reštaurácie na Tenerife
Zdieľam:
Dlho som nepísal o reštaurácii a teraz by som to nerobil. Ale je to vegánsko-vegetariánska reštaurácia a prvá svojho druhu, v ktorej som jedol, takže
Dnes máme 5. narodeniny. Ja, Jeanina Vlad a on, Sebastian David. Päť rokov odvtedy, čo sme sa prvýkrát pobozkali, na zelenej uličke v Sibiu. A povedal som, že idem niekam von, nejako to oslavovať, viac večer, viac večer, zostať Yago u babičky. Seb si práve spomenul, že krstní rodičia nám povedali, že niektorí ich poľskí známi otvorili vegánsko-vegetariánsku reštauráciu v El Médano.
Bolo poludnie a boli sme na pláži, takže sme večierok neopustili a všetci traja sme išli na večeru. Seb sa spýtal Yaga: „Chceš sa ísť najesť do reštaurácie?“ a malé „pápež, pápež!“
Stravujeme sa zriedka v reštaurácii a v poslednej dobe aj menej často. A to aj preto, že som doteraz nenašiel skvelú vegánsku ponuku okrem šalátu, grilovanej zeleniny, vyprážaných šampiňónov, varených zemiakov alebo humusu z libanonských reštaurácií.
Vegetariánska reštaurácia El Vego v El Médano má dve pekné veci: umiestnenie a pomerne veľký a príjemný vnútorný priestor. Aj keď nie je umiestnená na brehu oceánu, je vzdialená 20 metrov od promenády a je veľmi ľahké ju nájsť. Je otvorená iba 3 mesiace a ľudia vás skutočne vedia, ako vás k nej viesť, povedali sme si, že jej reputácia je dobrá, dobré jedlo alebo len preto, že je to jediná vegetariánska reštaurácia v El Médano (a dokonca aj na juhu ostrova).
Vo vnútri je farebne zariadený a väčšinou zariadený drevom. K dispozícii majú dokonca priestor na pitie čaju s pohovkou a kreslami, ktorý spoločnosť Yago využívala ako detské ihrisko.
Ale jedlo, ani dobré, ani zlé. Normálne. A malé porcie, napríklad pre niekoho, kto už jedol doma.
Objednal som si tri podnosy: od začiatku niečo, čo podľa neho bolo pre dvoch ľudí, zeleninové kari s quinoou pre mňa a Yago a pečené zemiaky a hranolky pre Seba.
Štartér bol podobný ako v libanonských reštauráciách, s trochou humusu, 2 malými cícerovými fašírkami, 2 ryžovými kroketami, trochou duseného baklažánu na panvici (asi polievková lyžica, skutočne rovnaké množstvo ako hummus), 6 olivami, alioli, zelené a červené mojo (typické kanárske omáčky, ktoré sa podávajú ako tapas vedľa malých zemiakov varených v škrupinách zvaných papas arrugadas, tj nakrájané zemiaky), niekoľko plátkov zeleniny a chleba. 13 eur.
Keby mi na fašírkach alebo kroketách nezáležalo, pretože som ich nechal na Seba (snažím sa jesť „čistejšie“ - jedlo varené, keď jem, byť mierne uvarené alebo dusené), bol by som chcel viac humusu. Dal som Sebovi vidličku a o zvyšok som sa podelil s Yagom. Nedostalo sa k nám, ale nebolo to dosť veľké na to, aby sme si vypýtali časť humusu. Mal príliš veľa sezamového oleja, že bol nevoľný, a vôbec nie cesnakový, v skutočnosti je ťažké nájsť hummus podľa vkusu všetkých zákazníkov. V ponuke majú tri rôzne druhy, klasický, s avokádom a feferónkami.
Omáčky som zjedol s plátkami uhorky, ale došli im prvé dva plátky. Musíte poznať tie malé misky, ktoré majú tvar misy, ale to, ako prichádzajú hračky s hračkami (používajú sa na omáčky v mnohých reštauráciách). No a ako malí prišli iba do polovice plní. Zle štípať. No, keď si pripravíte zelenú omáčku z listov koriandra, avokáda, kmínu, citrónu, vody a trochu soli, získate asi 50 litrov pol litra omáčky. Viem, že reštaurácie sú vyrobené tak, aby vyhrávali, ale zákazník musí mať tiež pocit, že neprehráva. Ani nie 50 ml omáčky, toto v tácke pre dve osoby, ktorá stojí 13 eur.
Bolo dobré, že sa niesli v rovnakom duchu, teda veľmi málo, že nemali vkus. Akoby na panvici, kde boli premočené, nerozhodli, čím chcú byť. Existuje toľko jedál, ktoré sa dajú na tanier s vegánskymi predjedlami, a dajú sa do nich kaše (myslíte si, že ste chceli niečo francúzske).
Olivy, najlacnejšie, s najviac neolejovou chuťou. Poznáte tie vykôstkované čierne olivy zo 60-centových plechoviek, ktoré ľutujete, že ste ich kúpili, že chutia ako zubár? To je všetko. Problém je v tom, že Yago má rád olivy, ktoré sú konzervované a príliš slané, také niečo si v dome nechováme, jedáva iba pri takýchto príležitostiach. Keď sme teda tých 6 spolu dokončili, rozložil malú misku, v ktorej išli k servírke, a pýtal si viac. Doniesol ich predtým? Samozrejme, že nie. Ani som nechcel, ale ich gesto by narátalo milióny.
Je dobré, že vypil dva poháre čerstvého pomarančového džúsu predtým, ako jedlo prišlo (ktorá šťava sa zliala, veľmi čudne, pomarančový džús vyrábame každý deň a nikdy sa neoddelí, ak zostane v pohári stáť 10 minút, možno bol mimo škatule, hoci nič nepriznali), banány som jedol na pláži a predtým a cestou aj materské mlieko, takže nebol príliš hladný. Humus, uhorky s omáčkami, paradajky, olivy, trochu falafelu, potom trochu qiunoa a trochu varenej zeleniny z kari (zelené fazuľky, mrkva, huby, artičoky, cibuľa), zosadli zo stoličky a vrátili sa späť oblasť pohovky, kde pracoval s podnosom, zásuvkou a kamienkami.
V Sebovom tanieri šesť plátkov zemiakov, ako povedal, ani celý zemiak, a nie viac ako tri stredné špongie! Špongie sú teraz asi 3,90 eura za kilogram a tri kusy majú pri zhovievavosti asi 70 gramov (Seb ich dnes kúpil v obchode s ovocím, takže viem, koľko vážia), zvážte, že to tiež nestojí 30 centov. Plus tenko nakrájaný listový šalát a polovica malej červenej paradajky, špliech balzamikového octu a 9,90 eur na porciu!
Prečo som nedostal šalát? Pretože ak jedlá varené nad ohňom stále fungujú, môžem dostať menšiu porciu, za surové šaláty, ak to nie je veľká miska, je to zbytočné. Neviem, aké veľké boli ich šaláty, ale tušil som, že nebudú podľa môjho vkusu. Plus mali vysoké ceny, neopodstatnené pre niektoré šaláty, od zhruba 6 eur do 10. Teraz to nie je tým, že neviem, že viem, že takmer všade sú také ceny za šaláty a malé porcie. Len ja si šalát nikdy neobjednám v reštaurácii.
Ja, s mysľou človeka, ktorý tiež pozná ceny zeleniny na trhu, ale aj ako pripraviť jedlo, si myslím, že to pre majiteľov reštaurácií nestojí príliš veľa, napríklad naliať viac omáčky alebo dať viac listov do šalátu alebo viac humusu do misa. Čo do pekla, je to 1,50 eura za kilogram cíceru (a to je cena v supermarkete, reštaurácie sú lacnejšie) a zo 100 gramov sušených bobúľ dostanete misku plnú tej veľkej polievky. Existuje ešte niekoľko ďalších prísad, ale náklady nie sú vysoké, prisahám.
A to nechápem štipľavosť reštaurácií. Cena je na jednej strane neoprávnene vysoká. Na druhej strane sú porcie príliš malé. Každý chce rýchlo zbohatnúť, ale to nie je recept. Podľa mňa dokážu ceny udržať, ale v množstve byť veľkorysé, ide o zeleninu, z väčšej časti nie o drahé ingrediencie (ako napríklad quinoa, preto som nebral ani quinoa, ale humus resp. olivy). Napríklad v zeleninovom karí som našiel iba jednu malú polovičnú hubu. A iba štvrtina artičoku z rovnako malého srdca. Je to skutočne trápne.
Na konci som majiteľovi povedal, že nie som unavený, že má malé porcie. Vieš čo mi odpovedal? Že v skutočnosti človek k životu a zdraviu nepotrebuje veľa, sú ľudia, ktorí nič nejedia, žijú na slnku! Báječné. Kolosálny. Človeče, máš otvorenú reštauráciu, poskytuješ jedlo, nie slnko. Ak chcete porozumieť svojim zákazníkom a zabrániť žiadosti, musíte vziať do úvahy kritiku. A možný neúspech. Pamätajte, že zákazník má vždy pravdu!
Povedal, že nechce, aby mu ľudia zostali na tanieri. Pozri, takže vieš, že je pre nich lepšie zostať na tanieri, ako odísť bez jedla a hovoriť o tebe zle, rovnako skúpy ako ty. A ak naozaj chcete ísť na malé porcie, znížte ceny. Že neponúkate haute cuisine, ale hummus, kari a šalát.
Tri taniere, dva poháre džúsu pre Yago a turecká káva pre Seb stáli 39 eur. Nebolo by to veľa pre žiadnu reštauráciu na ostrove, keby nebolo tak malého jedla.
Na záver, nebolo to ďaleko nad bežnú reštauráciu, ktorá ponúka aj niektoré zeleninové jedlá. V ponuke bol cícer, sója, šampiňóny, baklažán a zemiaky, plus niektoré druhy cestovín. A šaláty. Niečo triviálne. Na vegetariánsku reštauráciu dosť slabé. A hovorím to bez toho, aby som jedol iné podobné jedlá. Existuje však niekoľko vecí, ktoré môžete posúdiť a analyzovať bez porovnania.
Do istej miery je to pochopiteľné. Ľudia boli vegetariánmi necelého pol roka. Je to vidieť v ponuke, je to vidieť po častiach. Spočiatku ma to zaujalo, keď mi ten chlap povedal, že sa nedávno vzdali konzumácie mäsa sami. Myslím tým, že neotvárate mexické reštaurácie, ak ste práve objavili mexické recepty. Žiadna vegetariánska reštaurácia, ak nežijete týmto životným štýlom dosť dlho na to, aby ste objavili všetok nový a bohatý svet ovocia a zeleniny, semien a orechov všetkých druhov, príchuť nepražených, naolejovanejších a nespracovaných jedál. Vegetariánske znamená nielen bez mäsa, ale aj zdravší a výživnejší spôsob varenia.
Potom som si uvedomil, že je to pre nich obchod. Všimli si trh, videli, že na juhu ostrova takáto reštaurácia nie je, intuitívne určili trendy a je to. Je dobré, že existuje, je to začiatok, možno sa oni alebo iní budú vyvíjať dobrým smerom.
Ale už tam nechodíme 😀 Na tripadviser.com majú iba jednu recenziu z 3 hviezdičiek, ktorá sa dotýka rovnakých aspektov: malé porcie, vysoké ceny. Zatiaľ som to nepreveril, nie som si istý, či áno.
Na Tenerife bola až do otvorenia poľskej reštaurácie El Vego v Puerto de la Cruz iba jedna vegetariánska reštaurácia. A pred mesiacom a pol otvorili niektorí priatelia našich Rumunov ďalšiu vegetariánsku reštauráciu v La Laguna v Tapasté. . Takže teraz sú na ostrove tri a myslím si, že sa znásobia. Isté je len to, že cestovný ruch na Kanárskych ostrovoch poklesol a veci idú oveľa lepšie ako v minulom roku. Vláda oznamuje, že ostrovy sa dostali z krízy.