Pšeničné rizoto so smotanovým syrom a lososom - recept športovca Pšeničné rizoto so smotanovým syrom a lososom

Pšeničné rizoto so smotanovým syrom a lososom

Spolu s 0,0% Bitburgerom a hviezdnym šéfkuchárom Christianom Henzeom predstavujeme 25 receptov na domácu kuchyňu. Tentokrát: pšeničné rizoto s krémovým syrom a lososom ako regeneračná miska.

Suroviny pre 2-4 osoby

  • 2 lyžice opečeného sezamového oleja
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 čajová lyžička ľahkých sezamových semiačok
  • 1 štipka kmínu
  • 2 štipky mletej kurkumy
  • 2 filety z lososa (každé 170 g)

Rizoto:

  • 1 biela zeleninová cibuľa
  • 1 ČL masla
  • 200 g Ebly (tvrdá pšenica)
  • 1 šálka bieleho vína
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 2 lyžice tvarohového krému
  • 1 hrsť nastrúhaného parmezánu
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie

príprava


Na marinádu zmiešajte med, sezamový olej, sezam, kurkumu a kmín. Dochutíme soľou.

Najskôr z lososa stiahneme kožu a lososa nakrájame na 2 - 3 prúžky. Lososové prúžky marinujeme.
Panvicu rozohrejeme a lososa opečieme z oboch strán.

Medzitým si na rizoto ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na jemné kocky. Maslo rozohrejeme v hrnci a cibuľu v ňom potíme. Pridajte Ebly a dobre premiešajte, aby boli pšeničné zrná úplne pokryté maslom.
Deglazujte bielym vínom a nechajte tekutinu trochu prevrieť. Teraz postupne nalejte naberačku so zeleninovým vývarom po naberačke, ako pri klasickom rizote, a nechajte pšenicu zakaždým úplne absorbovať tekutinu. Primiešame smotanový syr a parmezán, dochutíme soľou a podávame s lososom.

pšeničné

Recept na pšeničné rizoto s marinovaným lososom pochádza od hviezdneho šéfkuchára Christiana Henzeho. Je vášnivým bežcom a každú chvíľu sadne na bicykel.

To hovorí kvalifikovaný ekotrofológ Günter Wagner:

„Dobré regeneračné jedlo s vysokým obsahom bielkovín (viac ako 30 gramov na porciu pri 25 kcal%) a veľmi priaznivým pomerom omega-6 k omega 3 mastným kyselinám (okolo 7 gramov omega 6 mastných kyselín až 3 gramy omega 3 mastných kyselín na jednu porciu). Minerál jód, ktorý obsahuje, prispieva k normálnej produkcii hormónov štítnej žľazy a k normálnej funkcii štítnej žľazy. Vitamín B 12 môže prispieť k zníženiu únavy a vyčerpania, ako aj k normálnej funkcii imunitného systému. ““

Günter Wagner, kvalifikovaný ekotropológ z Nemeckého ústavu pre športovú výživu v Bad Nauheime.