Pstruh na grile, všetko, čo potrebujete vedieť, aby sa ryba neprilepila na gril

Pstruh na grile, jednoduchý recept krok za krokom, všetko, čo potrebujete vedieť, aby sa ryba nelepila na grile. Ako si vyrobiť grilovaného pstruha s červenkastou a chrumkavou pokožkou.

Grilovaný pstruh alebo všeobecne čerstvo grilovaná ryba je jedným z najjednoduchších a zároveň najchutnejších jedál. Možno sú ľudia, ktorí by také niečo odmietli, ale musí ich byť veľmi málo a ak sú, nestretol som ich. Keď sa však pripravujeme na ohrev grilu, ryba je na našom nákupnom zozname zriedka. Dáme radšej na gril grilované rožky z mletého mäsa, možno plutvy alebo rôzne iné druhy mäsa a ryby pripravujeme iným spôsobom. Ja sám najčastejšie pripravujem pstruha v rúre po tento jednoduchý, ale vynikajúci recept (kliknite na odkaz) buď spôsobom, ktorý bol skôr zverejnený, pstruh a la veniienne.

Prikláňam sa k názoru, že táto neochota vyplýva zo skutočnosti, že ryby a najmä pstruhy sú dosť jemné, pokiaľ ide o textúru. Často sa tak zle drží na grile, že je nemožné, aby sme ho otočili, alebo ho dokonca z jedného kusu z grilu zložili. Aj o tomto som písal na recept na slanú soľ kapra.

Preto som cítil potrebu podeliť sa s vami o niekoľko mimoriadne jednoduchých techník, ktoré však budú veľmi užitočné. Dúfam, že nabudúce, keď gril rozohrejete, budete mať odvahu experimentovať so pstruhom a som si istý, že jeden po druhom budete robiť lepšie a lepšie.

Ako pripraviť grilovaného pstruha bez prilepenia na grile, rôzne riešenia

Existujú rôzne spôsoby grilovania pstruhov bez priameho kontaktu s nimi, čím sa minimalizuje nebezpečenstvo prilepenia. Samozrejme mám na mysli grily na otvorenom ohni, grily na drevené alebo drevené uhlie, nie grilované panvice alebo teflónové elektrické grily. Nie, dnes si povieme iba o skutočných griloch a vonkajšom varení.

Rybu môžeme zabaliť do alobalu alebo ju môžeme zabaliť do listov viniča, stévie alebo banánových listov, ak žijeme na exotických miestach. Tento spôsob balenia rýb poskytuje dobré výsledky. Ryba je chránená jemným spôsobom, ale to nás pripravuje o to, čo sa nám najviac páči: chrumkavú, slanú a dobre vyprážanú kožu. Vo vnútri týchto „balíčkov“, nech už ryby zabalíme čokoľvek, sú skôr dusené ako vyprážané.

Alternatívou je byť odvážny a dať nášho pstruha priamo na rozpálený gril. Nasledujúce tipy vám pomôžu dostať celú rybu z grilu a získať nádhernú hnedú rybu.

Suroviny na grilovaného pstruha

2 pstruhy po 300 gramoch/kus
½ citróna
2 strúčiky cesnaku
2 čerstvé bobkové listy
½ petržlenovej vňate
soľ, korenie, čili vločky
1 lyžica oleja

Spôsob prípravy - príprava

Predtým, ako sa pustím do práce, chcem upresniť, že okrem pstruhov, soli a oleja sú všetky prísady v zozname vyššie voliteľné. Väčšina sa týka iba arómy. Citrón by bol tiež užitočný, pretože ho budeme napchávať do brucha pstruha, takže počas varenia bude uvoľňovať paru, ktorá pomôže získať rybu s príjemnou textúrou. Je zrejmé, že môžete pripraviť kombinácie korenia a bylín podľa ľubovôle.

1. Je nevyhnutné používať veľmi čerstvého pstruha. Všimneme si to, ak má príjemnú vôňu, pevné mäso a jasné oči. Pstruha dobre utrite po celej ploche savými uterákmi, pričom tento krok je nevyhnutný, pretože to, vďaka čomu sa ryba drží na grile, je vlhkosť v pokožke, ktorú sa budeme usilovať čo najviac eliminovať.

Existujú názory, že ryby by sa mali rezať z miesta na miesto, aby sa dalo vstúpiť. Na tom nie je nič zlé, len tak-tak sa do toho dostane 300-gramový pstruh. Mäso ryby v najhrubšej časti sotva presahuje 2 cm, zárez by bol zbytočný.

2. Vieme, že soľ extrahuje vodu z tkanív. Prirodzene, ďalším krokom bude solenie pokožky. Na tento krok použijem jemnú soľ a jednoducho ju posypem na jednej a druhej strane pokožkou pstruha. Potom nechajte pstruha bokom, pri izbovej teplote, mierne zakrytý potravinovou fóliou po dobu 15 minút. Tento čas využívam na dobré zahriatie grilu.

3. Po 15 minútach si všimneme, že pokožka pstruha, aj keď sme ju predtým tampónovali, opäť veľmi zmokla. Toto je účinok soli, ktorá extrahovala vodu. Pokožku ryby opäť potrite savými uterákmi. Aj to utrieme dovnútra. Rybu vo vnútri dochuťte soľou, korením a prípadne bruško naplňte plátkami citrónu, cesnakom a bylinkami, ako máte radi.

4. Kožu pstruhov, ktorá musí byť dokonale suchá, dobre namažte olejom. Všade dobre masírujte olejom. Na povrchu ochutíme korením a čili vločkami (voliteľné).

Varenie pstruha na grile

5. Aby sa grilovaný pstruh nelepil, musíme gril veľmi dobre rozohriať a tesne pred položením ryby ho poriadne namastiť (nastriekať) olejom. Dbáme tiež na to, aby bol gril čistý, aby na ňom nezostali žiadne pripálené zvyšky z ostatných pokrmov. Až potom pstruha dáme na gril. V okamihu, keď to umiestnime, mali by sme počuť príjemné pískanie.

6. Oheň by mal byť stredný a doba pečenia na každej strane by mala byť 6-10 minút. Ak máte gril s pokrievkou, pstruha s hmotnosťou okolo 300 gramov je možné po 6 minútach obrátiť a ak je gril otvorený, bude to trvať 10 minút. Akékoľvek grilované jedlo nám vo všeobecnosti „hovorí“, kedy ho môžeme vrátiť. Je to preto, že keď je to dobre urobené, odchádza z grilu samo. â

Rovnaká situácia je aj s týmto pstruhom na grile. Akonáhle je pokožka chrumkavá a dobre vyprážaná, dá sa mierne pootočiť na opačnú stranu. Je zrejmé, že čím lepšie pokožku vysušíme, tým rýchlejšie bude chrumkavá.

Na otočenie pstruha na grile odporúčam čo najdlhšie použiť kovovú špachtľu. Jemne ho vložte medzi gril a pstruhy, prípadne si pomôžte ďalšou špachtľou, ktorá sa nanesie na rybu, a jediným pohybom ju otočte. Pstruha povarte na opačnej strane ďalších 6 - 10 minút, podľa druhu grilu a hmotnosti. Chvost končí a plutvy sa spália, je prirodzené, že sa to stane.

Servírujúci pstruh

Aké pekné je, keď sa dostanete do bodu, keď môžete podať dobre vyprážaného a chrumkavého grilovaného pstruha! Rybu podávajte teplú a zvyčajne ju doplňte cesnakovou omáčkou alebo inými omáčkami, ale tiež citrónom, ktorý príjemne osvieži jej chuť. K grilovanému pstruhovi sa hodia všetky druhy ozdôb, dávame ich vedľa seba vynikajúce nové zemiaky s kôprom a maslom. Môžete si však vybrať zo širokej škály jedál, z ktorých sa perfektne hodí polenta (klikni pre recept) pre niektoré chutná grilovaná zelenina, dusená ryža alebo zelenina atď.