Pult s čerstvými potravinami; Solona; Bar a osteria
Náš pult s čerstvým jedlom
Čerstvá kvalita z Talianska
Parmigiano Reggiano - nevyrába sa
SILA 16 LITROV MLIEKA
V Parmigiano-Reggiano je skutočná koncentrácia živín, keď si uvedomíte, že jedno kilo syra sa vyrobí zo 16 litrov mlieka, a to nie hocijakého, ale mlieka z presne vymedzenej typickej oblasti. Mlieko je bohaté na bielkoviny, vitamíny, vápnik a fosfor.
Samotné mlieko je úplnou potravinou a telo ho môže ľahko vstrebať a ľahko stráviť. Tieto vlastnosti mlieka sú často koncentrované v prípravku Parmigiano-Reggiano a sú si plne zachované počas dlhého prirodzeného procesu zrenia. Naopak, v konečnom dôsledku to robí mlieko ešte stráviteľnejším.
Naša spoločnosť zavádza systém kvality podľa medzinárodného štandardu UNI EN ISO 9001: 2000, ktorý je certifikovaný spoločnosťou DNV od roku 1997 s cieľom zabezpečiť najvyššie očakávania našich výrobkov.
Úspech Ducale Parmigiano-Reggiano Antica Latteria na 2. Torfeo San Lucio
V druhom ročníku súťaže o mlieko pomenovanej po San Luciovi, patrónovi syrární a celého dodávateľského reťazca mlieka, zvíťazila Antica Latteria Ducale v kategórii vyhradenej pre Parmigiano-Reggiano Dop so svojou viac ako 36-mesačnou Stravecchio, keď sa prvýkrát zúčastnila.
Súboj medzi najlepšími bol veľmi tesný, ale nakoniec sa náš Parmigiano-Reggiano presadil proti multititulu Caseificio Fior di Latte od Gaggia Montana (Bologna), ktorý už v roku 2005 získal zlatú medailu na olympijských hrách v horských syroch vo Verone. a to sa tu muselo uspokojiť s druhým miestom. Za nami je Parmigiano-Reggiano z Casearie Fratelli Dotti z Bibbiana (Reggio Emilia), celkový víťaz ročníka súťaže z roku 2006.
Parmská šunka
Nezameniteľná chuť, ľahká a jemná. Parma je niečo ako kolíska labužníkov v Taliansku. Šunka z parmezánu a parmy je z tohto regiónu veľa dobrôt.
Nie každá šunka môže byť Prosciutto di Parma. Názov značky je prísne chránený. Parmská šunka sa musí skutočne vyrábať v provincii Parma. Ošípané, ktorých mäso sa používa na výrobu pochúťky, môžu tiež pochádzať iba z 11 oblastí severného a stredného Talianska. Musíte mať tiež najmenej 9 mesiacov a váhu najmenej 150 libier.
Spracovanie šunky tiež sleduje dlhoročnú tradíciu. Po zabití sa nohy nechajú jeden deň odpočívať v chladných miestnostiach pri 0 ° C, aby mäso spevnelo. Potom sa odstráni časť tuku a kôra - takto získate typický zaoblený tvar šunky. Noha je vyliečená a potom uložená na týždeň. Po 15 - 18 dňoch sa palica umiestni do odpočinkovej cely s teplotou od 1 do 5 stupňov. Vzduch môže dobre cirkulovať, aby mäso dosiahlo ideálnu pevnosť a rovnomerne absorbovalo soľ. Po celkových 7 mesiacoch sa šunka presunie do chladnejších a menej vetraných pivníc. Po minimálne 10 mesiacoch sa opäť kontrolujú kvalitatívne vlastnosti šunky. Až potom dostane značku výrobcu a je uvedený na trh.
Originálnu parmskú šunku poznáte podľa ochrannej známky, päťcípej korunky nad oválnym nápisom „Parma“.
Surová parmská šunka je obzvlášť ľahko stráviteľná a vhodná pre každú stravu. Najlepšie chutí, keď je nakrájaný na tenké plátky tesne pred konzumáciou. Chlieb, ktorý k nemu zjete, by mal byť čo najmenej solený, aby nezakrýval jemnú chuť šunky.
Parmská šunka s medovým melónom chutí obzvlášť chutne - vynikajúce letné jedlo.