Pyré zo žltého hrášku - jeden m; obzvlášť jemné a chutné Epoch Times Rom; nia
- Pyré zo žltého hrášku (Maria Matyiku/Epoch Times) Pyré zo žltého hrášku
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/Epoch Times) Hlavné zložky
- Nakrájajte cibuľu a cesnak, potom ich vložte do ohňa v hrnci správnej veľkosti. Osolíme, okoreníme a pridáme tymián. Keď je cibuľa sklovitá, pridajte do nej dobre umytý hrášok (Maria Matyiku/Epoch Times), cibuľu a cesnak nasekajte a potom vložte do ohňa v hrnci správnej veľkosti. Osolíme, okoreníme a pridáme tymián. Potom, čo cibuľa sklovitá, pridáme dobre umytý hrášok
- Zalejte horúcou vodou a po prevarení odstráňte vytvorenú penu na vrchu (Maria Matyiku/Epoch Times). Zalejte horúcu vodu a po uvarení odstráňte vytvorenú penu na vrchu
- Po uvarení hrachu odstavte a odložte na 20 minút, aby fazuľa absorbovala vodu, ktorá zostala z varu (Maria Matyiku/Epoch Times). z varu
- Pyré pomocou kuchynského robota (Maria Matyiku/Epoch Times) Pyré pomocou kuchynského robota
- Podáva sa ako predjedlo s olivovým olejom a kaparami alebo ako príloha (Maria Matyiku/Epoch Times) Podáva sa ako predjedlo s olivovým olejom a kaparami alebo ako druhý chod
Sušený a lúpaný žltý hrášok je veľmi populárny najmä v južných častiach krajiny, ale aj v európskej kuchyni (talianska, grécka, španielska a portugalská), ako aj v indickej a blízkovýchodnej kuchyni.
Výhodou je priame varenie bez toho, aby ste sa vopred namáčali, a je veľmi dobre znášaný tráviacim systémom.
Rovnako ako jeho šťavel, fazuľa, šošovica alebo cícer, aj žltý hrášok je známy tým, že je bohatý na bielkoviny a vlákninu v strave a obsahuje tiež niekoľko vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre zdravie, ako je meď, kyselina listová a mangán.
Získané pyré je veľmi krémové a jemné. Môže sa podávať ako predjedlo alebo obloha okrem vášho obľúbeného mäsa alebo šalátu.
prísady:
500 g sušeného žltého hrášku,
2-3 lyžice olivového oleja,
2-3 nakrájané červené alebo biele cibule,
2 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku,
1 ½ litra horúcej vody,
šťava z citróna,
½ šálky olivového oleja,
½ čajovej lyžičky sušeného tymianu alebo čajovej lyžičky čerstvého tymianu,
soľ a korenie podľa želania
Na ozdobu:
navrch posypeme olivovým olejom,
veľmi jemne nakrájaná malá cibuľa (voliteľné),
2-3 čajové lyžičky kapary,
Zelená petržlenová vňať (voliteľné)
Príprava:
Najskôr odstráňte všetky nečistoty namáhané cez sušený hrášok, potom hrášok opláchnite vo väčšom množstve vody.
Do stredne veľkého hrnca dáme 2-3 lyžice oleja, potom dobre premiešame cibuľu, nadrobno nakrájaný cesnak a tymián. Po 2 - 3 minútach pridajte hrášok, horúcu vodu, ½ šálky olivového oleja, soľ a korenie.
Privedieme k varu, potom zmiernime oheň, hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme 40-50 minút. Občas zdvihnite veko a odstráňte bielu penu, ktorá sa počas varu hromadí na vrchu.
Fazuľa je uvarená, keď sa začne mierne drobiť. Misku odstavíme a prikryjeme kuchynskou utierkou asi 20 minút. Počas tejto doby je voda, ktorá zostane po varu, absorbovaná zrnami.
Po 20 minútach pridajte šťavu z citróna, potom ju prelejte buď ručne cez jemné sitko, alebo do kuchynského robota.
Podávame ako predjedlo s olivovým olejom, cibuľou a niekoľkými kaparami a/alebo petržlenovou vňaťou posypané navrchu. Môže sa tiež podávať ako šalát z kyslej kapusty alebo ako príloha k údenému steaku, rybám alebo inému mäsu podľa želania.