Rakúska spoločnosť pre hypertenziu - výživa

Mnoho ľudí má vysoký krvný tlak, keď jedia zhruba o dve tretiny menej soli, ako je bežné. Pretože soľ sa hojne používa na výrobu takmer všetkých slaných hotových jedál, je potrebné vyhnúť sa slaným hotovým jedlám, aby ste ich mohli jesť málo.

Variť dobre a zdravo znamená dochutiť namiesto soli. Jedlo chutí inak bez soli. Ale ak je niekto prekvapený neočakávaným chuťovým vnemom, nie je to zriedka nepríjemné. Každý, kto si niekedy zamiešal dva drinky, vie, čo sa tým myslí. Ak sú známe jedlá náhle nesolené, stane sa to isté. Prechod na malú soľ je zvyčajne jednoduchý. Väčšina ľudí zmenila svoj vkus po 3 až 4 dňoch a o týždeň alebo dva začne slaná chuť narušiť. Fajnšmekri oceňujú mierne solené jedlá pre ich jemnejšiu chuť.

Solené sú: klobásy, syr, všetky druhy konzervovaných potravín, hotové polievky, všetky tradične ochutené jedlá, ako aj chlieb. Mnoho zmesí korenia a niektoré minerálne vody sú tiež solené. Pri zostavovaní jedálnička s nízkym obsahom solí by sa mali dve tretiny solených jedál nahradiť pikantnými jedlami.

Kuchár

hypertenziu
Varenie s nízkym obsahom soli je ako fascinujúca cesta za poznaním. V kuchyniach mnohých krajín, ako sú Japonsko, Čína, Taliansko, rezance a ryža všeobecne nie sú solené. Zelenina primerane dobrej kvality najlepšie rozvinie svoju arómu, ak je pripravená na pare alebo pripravená vo woku. Pri varení v slanej vode stratí takmer všetko svoje kúzlo. Skús to!

Existuje nespočetné množstvo možností na srdečné korenie aj bez soli. Vhodné sú všetky druhy póru, petržlenovej vňate, zeleru, bobkového listu, zázvoru, papriky, kerblíka, kardamónu, koriandra, šafranu, borievky atď., Ale aj mäsové výťažky vo forme bujónu alebo spotené kúsky mäsa, klobásy alebo slaniny. Existuje tiež nespočetné množstvo koreniacich zmesí, od kari cez chilli zmesi až po šalviu. Pretože „bežná“ kuchyňa používa soľ veľkoryso, existuje len málo ponúk receptov s nízkym obsahom soli. Vaša kreativita je spochybnená. Niektoré recepty nájdete aj na webových stránkach o varení.

Stravovanie v reštaurácii

Aby vám kuchár jedlo nesolil, musíte si jednoznačne objednať „nesolený prípravok“. To je samozrejme možné len pri jedlách, ktoré sú čerstvo pripravené. Tip: neobjednávajte polievku, omáčku alebo solené prívarky. Ak je hlavné jedlo solené, mal by byť nosič soli mierne porciovaný a mala by prevládať nesolená príloha. U bežných hostí je komparz viac rešpektovaný ako u náhodných zákazníkov.

Hotové jedlá

Pokiaľ ide o soľ, je dôležitý aj výber postupnosti jedál. Jeden návrh by bol: „Jedzte ako v Taliansku“. Pravidlo 1: Nikdy nezačínajte s niečím soleným. Objednajte si šaláty, džúsy a surovú zeleninu bez soli. Potom hlavné zameranie ponuky: cestoviny, ryža alebo zemiaky, okorenené, ale nesolené. Stačí malá porcia rýb alebo mäsa. Dezerty sú vždy nesolené, a preto nie sú problémom.

cesnak

Cesnak je ľudový liek, o ktorom sa predpokladá, že má antihypertenzívne účinky. Existuje niekoľko štúdií, ktoré preukázali mierne antihypertenzívne účinky pri veľmi vysokom množstve cesnakového extraktu. Ak chcete znížiť vysoký krvný tlak cesnakom, mali by ste si pomocou vlastného merania skontrolovať, či počas tejto liečby poklesne krvný tlak.