Ratatouille - Kulinárske recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa

Čas prípravy

prísady

  • 2 baklažány
  • 2 cukety
  • 2 papriky
  • 1 kg paradajok
  • 1 cibuľa
  • 3-4 vlákna petržlenu
  • 3 listy bazalky
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • soľ
  • korenie

Spôsob prípravy

Jeden z najslávnejších receptov francúzskej gastronómie, ktorý sa stal ešte populárnejším po uvedení milého rovnomenného filmu. Poďme spolu urobiť ratatouille, zeleninový guláš z Provence!

medzinárodná

Papriky, cukety, baklažány, cibuľu a paradajky (bez druhej kôry) nakrájajte na kocky a vložte do samostatných misiek. Do veľkej nepriľnavej panvice nalejeme olej s hrúbkou asi prsta. Zeleninu po jednom temperujte v tomto poradí: kým paprika nezačne hnednúť, potom ju vyberte na tanier. Cukety sa tvrdia na tej istej panvici. Keď zmenia farbu, vyberte ich vedľa papriky. Potom baklažán stuhnite bez pridania oleja do panvice, pretože absorbujú veľa oleja a ak ho vylejete viac, stane sa vám nevoľno. Vyberte ich, nalejte do panvice trochu oleja a cibuľu povarte 5 minút. Na vrch poukladáme na kocky nakrájané paradajky, ktoré dochutíme soľou a zatvrdneme viečkom, kým nevznikne hustá omáčka.

Vložte baklažán, papriku a cuketu do panvice a povarte ich 5 minút. Medzitým si nakrájame nadrobno cesnak a pridáme ho k zelenine, dochutíme soľou, korením (alebo iným korením podľa vlastného výberu). Po uvarení jedla zapnite malý oheň, zakryte ho pokrievkou a nechajte chute 20 - 30 minút preniknúť. Nakrájajte listy bazalky a tesne pred odstavením panvice ich vmiešajte do kompozície. Každú nasekanú petržlenovú vňať ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.