Recenzie a nové publikácie

V tomto okamihu poskytuje Ernähr-Umschau pravidelné informácie o nových vydaniach a podrobne predstavuje dôležité publikácie.

Brehme Hahn

Výživa v prevencii a terapii
Leitzmann, Claus; Müller, Claudia; Michel, Petra; Brehme, Ute;
Hahn, Andreas; Arbor, Heinrich

Sprievodca, ktorý kombinuje vedu o výžive a výživovú medicínu na prevenciu a liečbu chorôb závislých na výžive, je navrhnutý tak, aby slúžil na poznávanie, ako aj na referenčné účely, a vymyká sa zvyčajnému. V stručnej stručnosti a príjemne jednotnej dikcii sa obmedzuje na to podstatné, je didakticky dômyselne koncipovaný, odovzdáva poznatky mimoriadne zreteľne, opatrne zovšeobecňuje príslušné súčasné literárne výroky, opatrne sa dištancuje od pochybných alternatívnych diét pre zdravých a chorých ľudí a integruje vlastné predstavy autorov o plnohodnotná strava všeobecne a predstavovaná tiež výživovou teóriou DGE.

5 hlavných kapitol určuje štruktúru: fyziologické princípy výživy; Výživa vybraných skupín ľudí; alternatívne diéty (pre zdravých ľudí spolu 15, hlavne vegetariánstvo, celozrnná strava a surová strava, kombinácia stravy Haysche, vhodná pre život, makrobiotika a antropozoficky orientovaná strava); Choroby spojené so stravou (a diéty, ktoré na ne majú vplyv, s 24 podkapitolami), ako aj motivácia a poradenstvo pri zmene stravovania. Ako dôkaz je uvedená 38-stranová bibliografia uvedená abecedne podľa mena autora a existuje 14-stranový predmetový register, ktorý by sa podľa môjho názoru mal rozšíriť.

Je otázne, či všetky väčšinou viac či menej odmietané formy a diéty zvonku majú zmysel ukázať tak podrobne. Ale nenájdete to nikde inde vysvetlené v tejto kompaktnej podobe a úplnosti. Nie je to tiež všetko úplne koherentné a presvedčivé. Napríklad uvedené rozumné použitie doplnkov výživy (Tab. 40.4) alebo minimálne indikované výhody pre funkčné potraviny (s. 105) pri prevencii a liečbe chorôb závislých od výživy (s. 219 a nasl.) Sa nezohľadňujú zodpovedajúcim spôsobom.

Aj keď je v tejto súvislosti kapitola o interakciách medzi liekmi a výživou (s. 106) vítaná, je o to viac poľutovaniahodné, že o mnohých diétnych potravinách, ktoré sú v ponuke, najmä o potravinách propagovaných na špeciálne lekárske účely, sa vôbec nehovorí. Pretože sa zaoberá 13 diétami a 4 programami na chudnutie (s. 227 a nasl.), Ako aj „rakovinovými diétami“, najmä so 7 alternatívnymi formami výživy v tejto súvislosti (s. 298 a nasl.). Je potrebné poznamenať niekoľko prehliadaných typografických chýb (napr. Tab. 61.8: kyselina w-6-mastná kyselina linolenová), ale viac nedostatkov počas úprav, ako napríklad posunutie nadpisov v tabuľkách alebo nepremyslený preklad buniek hladkého svalstva do „buniek hladkého svalstva“ (s. 262) ). Toto sú však okrajové stránky, ktoré nijako neznižujú hodnotu knihy. Nepochybne: Je to vynikajúce a odporúčané dielo EU1/01
Berthold Gassmann

Leitzmann, Claus; Müller, Claudia; Michel, Petra; Brehme, Ute; Hahn, Andreas; Laube, Heinrich: Výživa v prevencii a terapii. Stuttgart, Hippokrates Verlag 2001, 478 s., Početné. Obr. A tab., Dátum narodenia 79,00 DM