Recept Fränkische Schneeballen Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Franské snehové gule sú tradičné, veľmi obľúbené pečivo pečené na tuku, ktoré sa v minulosti pieklo iba na svadby, čerešňové slávnosti alebo na iné významné slávnosti.
Medzitým sa tento druh pečiva ponúka takmer celoročne vo franských cukrárňach a pekárňach a pri návšteve Frankov sa nevyhnete vyskúšaniu tohto bravčového sušienka.
Ale toto pečivo chutí ešte lepšie a oveľa sviežejšie, keď si ho urobíte sami doma.
Zloženie: na 12 kusov
Príprava:
Na prípravu tohto Recept na franské snehové gule krehké pečivo by ste mali miesiť niekoľko hodín, ešte lepšie večer predtým.
Múku zmiešame so štipkou soli, 1 čajovou lyžičkou cukru a vanilínovým cukrom a nahromadíme na hromadu múky.
Rukou urobte uprostred hromady múky hlbokú priehlbinu.
Do tejto priehlbiny nalejte celé vajce a dva žĺtky.
Maslo, ktoré nie je príliš studené, dajte na malé kúsky po celom obvode múky, medzi malú kyslú smotanu (creme fraiche 30% tuku) a na malé kôpky.
Teraz, od stredu, vymieste pevné krehké cesto zo všetkých zložiek cesta.
Medzitým zapracujte 3 polievkové lyžice slivky alebo kirsch.
Cesto zabalené v alobale skladujte minimálne 4 hodiny, alebo ešte lepšie cez noc, v chladničke.
Na dokončenie franských snehových gúľ:
Nalejte približne 2 litre vysoko vyhrievaného rastlinného oleja (nie olivového) do úzkeho vysokého hrnca s ťažkým dnom alebo do fritézy.
Krehké cesto vyvaľkajte v niekoľkých fázach pomocou valčeka na hrúbku asi 3 mm.
Osobne vždy používam svoj ručný stroj na výrobu cestovín a točím menšie množstvo cesta, ako pri výrobe cestovín z úrovne 1 na 3.
Na úrovni 3 z možných 5 úrovní stroja je cesto len silné a dostatočne odolné, aby ste ho mohli zdvihnúť pomocou drevenej lyžice bez toho, aby sa roztrhlo.
Cukrárenským kolieskom vytrieme z vyvaľkaného cesta štvorce asi 17 x 17 cm a necháme asi 10 minút odpočívať, aby mierne zaschli. Raz ju obrátime a posypeme na tenko múkou.
Potom ešte raz pomocou zúbkovaného kolieska na cesto cyklujte pruhy do každého plátu cesta vo vzdialenosti asi 1 - 1,5 cm, ale okolo plátka nechajte 1,5 cm široký okraj. (viď 2. obrázok).
Fritéza sa zohreje na 170 ° C.
Ak používate žehličku na snehové gule alebo tiež tvar snehovej gule (k dispozícii u špecializovaných predajcov alebo na internete), pred prvým naplnením ju zohrejte v horúcom oleji a potom nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
1 kus receptúry franských snehových gúľ obsahuje približne 210 kcal a približne 11,4 g tuku bez tuku na vyprážanie