Recept - Linguine (zdravé celozrnné alebo špaldové cestoviny) s krevetami

Tento recept na linguine s krevetami je skutočne veľmi ľahký. Krevety stačí opražiť na cesnaku, chilli a čerstvých paradajkach a potom pridať linguine a trochu citrónovej šťavy. Na servírovanie rád dám na vrch hrsť rukolového šalátu a tieto klasické cestoviny sú hotové. Všetko, čo musíte urobiť, je urobiť si teraz pohodlie a zábavu. Varenie nemôže byť jednoduchšie ako s týmto receptom.

Existuje alternatíva k rezancom z tvrdej pšenice?

Cestovinové jedlá majú teraz zlý obraz kvôli množstvu sacharidov, ktoré konzumujete. Ale to nemusí byť. Ako alternatíva existujú aj „zdravé“ celozrnné cestoviny. Pretože tvrdá pšenica, ktorá je známa aj ako tvrdá pšenica, stratí počas výroby 60% svojho obilia a s ním aj poriadnu porciu dôležitých živín. Napríklad polovica vitamínu B a minerálov. V prípade celozrnných cestovín sa naopak zachováva škrupina a teda veľa výživných látok. Krátka doba varenia vám prinesie ďalšiu výhodu, zatiaľ čo známa textúra a aróma sú si väčšinou podobné.

Chuť musí byť presvedčivá

Celozrnné cestoviny obsahujú veľa vitamínu B a železa. Obsahujú tiež podstatne vyššie množstvo stopových prvkov a vlákniny. Pre koncentrovaný príjem vitamínu B odporúčam užívať tablety vitamínu B. Najznámejšie celozrnné rezance sú vyrobené z celozrnnej pšenice alebo špaldy. Teraz existujú kombinácie hnedej ryže, kamutu, pohánky a kukurice. Mnoho milovníkov cestovín zistí, že chuť celozrnných cestovín je veľmi odlišná od konvenčných cestovín z tvrdej pšenice. Aj na to existuje riešenie: špaldové cestoviny. Existujú talianski výrobcovia, ktorým sa podarilo dosiahnuť vďaka špaldovým cestovinám presne rovnakú chuť ako pri bežných cestovinách.

Recept linguine s krevetami

Ingrediencie pre 2 porcie:

• 250 g tepelne neupraveného linguinu alebo iných cestovín
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a tenké plátky
• 1 čerstvé červené chilli korenie, vykôstkované a nakrájané na plátky
• 500 g surových, olúpaných a odkôrnených kráľovských kreviet (odstráňte chvost alebo ich nechajte pôsobiť) približne 16 kráľovských kreviet
• 125 ml suchého bieleho vína
• 250 g cherry paradajok alebo detských rómskych paradajok, rozpolené
• Morská soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie, podľa vkusu
• Šťava z 1 citróna, čerstvo vylisovaná
• 3 lyžice čerstvej, plochej listovej petržlenovej vňate, najemno nasekanej
• 1 hrsť rakety, na ozdobu

Príprava:

1. Linguine dlho povarte v kastróle so slanou vriacou vodou podľa pokynov na obale.
2. Medzitým si na veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme olivový olej a pridáme cesnak a chilli korenie. Hneď ako cesnak zmení farbu, pridajte krevety a parte ich 1 minútu. Potom pridáme biele víno a paradajky a dochutíme soľou a korením. Teraz nechajte omáčku dusiť na strednej až vysokej úrovni (3 - 5 minút)
3. Hneď ako sú cestoviny uvarené al dente, vylejte cez sitko vodu na varenie a cestoviny pridajte na panvicu s krevetami. Potom vmiešajte citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Ak je to potrebné, ešte raz okoreňte a podávajte linguine s krevetami s trochou rukoly navrchu.

---