Recept mesiaca - kapustová polievka s pistou - Stiftung Warentest

obsah

Či už si pochutnať, alebo schudnúť: Táto jarno-čerstvá špicatá kapustová polievka stojí za vyskúšanie. Gurmáni to podávajú s pistou.

kapustová

prísady

Pre 4 porcie:

  • 1 kg špicatej kapusty
  • 2 jarné cibuľky
  • 300 g mrkvy
  • 300 g zemiakov
  • 500 g feniklu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 liter vody/vývaru
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 2 až 3 stopky bazalky a iných čerstvých bylín
  • 2 lyžice nastrúhanej pomarančovej kôry
  • Soľ korenie

Pistou:

  • 50 g mandľovej múky
  • ½ zväzku bazalky
  • 4 lyžice oleja
  • 4 lyžice pomarančového džúsu
  • Soľ korenie

príprava

Krok 1: Umyte zeleninu. Mrkvu a zemiaky ošúpte škrabkou. Mrkvu nakrájame na tyčinky a zemiaky na malé kocky. Špicatú kapustu pozdĺžne štvrtíme (stopku vyhodíme), nakrájame na prúžky, rovnako ako jarnú cibuľku a fenikel. Odložte feniklovú zeleň.

Krok 2: Vo veľkom kastróle podusíme na oleji nakrájaný cesnak, rovnako ako mrkvu a zemiaky. Asi po 2 minútach pridáme feniklové pásiky a nastrúhanú kôru z pomaranča. Potom zalejte horúcou vodou alebo vývarom a všetko povarte asi 5 minút.

krok 3: Do polievky pridajte špicatú kapustu a jarnú cibuľku, povarte ich ďalších 7 až 10 minút. Medzitým si bylinky umyjeme a nasekáme. Nakoniec to celé dochutíme soľou a korením, pridáme bylinky.

Krok 4: Na pistou nakrájajte bazalku, zmiešajte s nastrúhanými mandľami a 4 lyžicami oleja a pomarančovým džúsom. Soľ. Pistou podľa potreby preložíme do polievky.

Tipy

  • Pistou je francúzskym náprotivkom k talianskemu pestu. Takto sa skladá v podstate z bazalky, cesnaku a olivového oleja. Francúzi často používajú namiesto píniových orieškov mleté ​​mandle, namiesto parmezánu strúhaný Gruyère. Niekedy sa pridávajú nakrájané paradajky.
  • Kapustová polievka sa právom považuje za zoštíhľovač: plní žalúdok, zasýti, ale obsahuje málo kalórií. Ak sa chcete zbaviť kíl navyše v deň kapustovej polievky, zaobíďte sa bez pistou - má rovnako veľa kalórií ako polievka - a lepšie pridajte prísadu bohatú na bielkoviny. Môže to byť strúhaný parmezán, chudá šunka alebo nízkotučný tvaroh. Pri diéte bielkoviny (a cvičenie) zabraňujú strate tuku a svalovej hmoty.
  • Kulinárskych variácií kapustovej polievky je nespočetné množstvo. Môže byť obohatený takmer o každú zeleninu, sezónu a ponuku. Vôňa je ázijskejšia, keď dochutíte kardamónom, koriandrom a zázvorom. Polievka dostane stredomorský nádych s provensálskymi bylinami. Nastrúhaná citrusová kôra dá vždy zaujímavú poznámku.

Nutričná hodnota

Jedna dávka (bez pistou) obsahuje:

Bielkoviny: 6 g
Tuk: 5 g
Sacharidy: 25 g
Vláknina: 13 g
Kilojouly/kilokalórie: 750/180

kapusta

Táto podlhovastá špicatá jarná a letná kapusta sa považuje za šľachtica spomedzi mnohých druhov kapusty. Je oveľa jemnejšia a jemnejšia vo vôni a jemnejšia v ústach ako jej zimný brat, biela kapusta. Potrebuje tiež len veľmi krátke časy varenia a je ľahšie stráviteľné ako iná kapusta. Pretože je taký jemný a jemný, dá sa veľmi dobre pripraviť aj ako šalát. Juho nemecký Filderkraut je príbuzný špicatej kapusty.

Zdravie kľúčového slova: Okrem iného sú to práve glukozinoláty, zlúčeniny síry, vďaka ktorým je kapusta taká zdravá. Sú zodpovedné za nemilované vetry kapusty pri varení, majú však antibakteriálny a protikarcinogénny účinok. To znamená, že môžu bojovať proti infekciám a brzdiť vývoj nádorových buniek.

Tento článok je užitočný. 487 používateľov si myslí, že je to užitočné.