Recept na fígový koláč s makadamiovými orechmi a klinčekovo-škoricovým krémom - svet jedál - recepty na varenie
Recept: Figový koláč s makadamiovými orieškami a klinčekovo-škoricovým krémom
Dáte si niečo sladké? Christina Richon má vo svojom vianočnom menu ako dezert niečo veľmi špeciálne na rukáve: recept na figový koláč s makadamovými orechmi a klinčekovo-škoricovým krémom.
V našom vianočnom špeciáli s kuchárkou a autorkou Christinou Richonom sme predstavili chutné recepty na slávnostnú príležitosť: predjedlá a ľahko stráviteľné jedlá, výdatné jedlá a cenné tipy na dokonalé vianočné menu. Teraz prichádzame k dezertu: S pomocou zimného korenia sa aj toto stáva absolútnym vrcholom. Tešte sa na Richonov recept: figový koláč s makadamiovými orieškami a klinčekovo-škoricovým krémom.
Ingrediencie na recept Figový koláč s makadamiovými orieškami a klinčekovo-škoricovým krémom
Na tortovú panvicu s priemerom 28-30 cm
Cesto: 240 g múky
1 čajová lyžička tatárskeho prášku do pečiva
65 g oleja z makadamových orechov alebo neutrálneho oleja
85 ml horúcej vody
Krytina:
10-12 zrelých fíg
50 g makadamových orechov
2 balíčky bourbon vanilkového cukru
50 g masla
Sada:
2 lyžice cassis želé alebo džem z čiernych ríbezlí
250 g krému
1 balíček bourbonského vanilkového cukru
½ čajovej lyžičky škoricového prášku
2-3 štipky klinčekového prášku
príprava
Všetky prísady na cesto dáme do plastovej misy, misku uzavrieme viečkom a prudko pretrepeme. Odstráňte viečko a zmes krátko premiešajte prstami. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie.
Cesto na tenko rozvaľkáme na troche múky a vložíme do formy tak, že vytvoríme 1 cm vysoký okraj. Cukrársky základ popichajte vidličkou. Cesto predpečte 5 minút v prvej polici.
Figy umyjeme a nakrájame na kolieska. Makadamové orechy nasekajte na stredne nahrubo a zľahka ich opražte na obalenej panvici. Po vrchu rozotrieme vanilkový cukor a preložíme drevenou vareškou. Necháme mierne skaramelizovať. Odstavíme zo sporáka a vmiešame maslo.
Na predpečené cesto poukladajte figové kolieska a posypte ich orechovou zmesou. Pečieme na pozícii prvej police asi 30 minút, kým okraj zubného kameňa nebude zlatožltý.
Vyberte panvicu z rúry a nechajte koláč vychladnúť 10 minút. Opatrne vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke.
Cassis želé alebo džem zmiešajte v malom hrnci s trochou vody a zohrejte do hladka. Želé pokvapkáme čajovou lyžičkou cez koláč.
Studený krém vyšľahajte s vanilkovým cukrom, škoricou a niekoľkými štipkami klinčekového prášku dohladka. Krémovú zmes podávajte s tartom.
Tip na arómu: Pre väčšiu vanilkovú príchuť nakrájajte 1 polovicu vanilkového struku na malé kúsky a v mlynčeku na kávu rozdrvte najemno s 2 lyžicami cukru. Táto zmes nahradí 2 vrecúška vanilkového cukru.