Recept na grécke ryby

Ryba v gréckom štýle

Vynikajúce poľské rybie jedlo s dusenou zeleninou. Môže sa podávať teplá alebo studená, a to nielen na Štedrý večer. Nastrúhaná mrkva, petržlenová vňať, zeler s cibuľou a pórom sa najskôr osmažia, potom sa podusia na vode a v paradajkovej paste s korením.

jedlo podávať teplé

Ingrediencie pre cca 6 porcií:

Pre ryby:

  • do max. 1 kg bieleho rybieho filé, napr. treska (čerstvá alebo mrazená *)
  • múku na dochutenie, napr. pšeničnú múku alebo bezlepkovú: ryžovú múku
  • Soľ korenie
  • Olej na vyprážanie

Pre zeleninovú omáčku:

  • cca 500 g mrkvy
  • cca 200 g koreňov petržlenovej vňate
  • cca 200 g zeleru
  • cca 100 g póru (najlepšie jeho biela časť)
  • 2 stredné alebo 1 veľká cibuľa
  • 3 lyžice oleja, napríklad repkový olej
  • 8 zrniek nového korenia
  • 4 malé bobkové listy
  • 10 zrniek čierneho korenia
  • cca 100 g paradajkovej pasty
  • 1 lyžička soli
  • 2 čajové lyžičky horčice, stredne horúce
  • ½ citrónovej šťavy (voliteľné)
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 polievková lyžica cukru
  • čierne korenie (mleté)

Príprava:

  1. Pripravte zeleninovú omáčku: Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Mrkvu, korene petržlenovej vňate a zeler nastrúhame nahrubo. Pór nakrájame na krúžky.
  2. Vo veľkom kastróle s nepriľnavým povrchom (alebo na veľkej panvici) zohrejte 3 polievkové lyžice oleja a cibuľu sparte dosklovita. Pridajte zvyšok zeleniny a za stáleho miešania na stredne vysokej teplote asi 5 minút.

  1. Potom oheň znížte na stredný stupeň, pridajte asi 375 ml vody, paradajkový pretlak, 1 lyžicu cukru, 1 čajovú lyžičku soli, horčicu, nové korenie, bobkové listy a korenie a varte ich asi 10 minút (občas premiešajte), kým zelenina nezmäkne. ale nie je prepečený. (Podľa potreby pridajte viac vody).
  2. Vyskúšajte omáčku. Ak nie je dostatočne kyslý, vytlačte z neho citrónovú šťavu. Potom vmiešajte 1 lyžicu olivového oleja a dochuťte mletým korením.
  3. Čerstvú alebo rozmrazenú rybu poklepte, nakrájajte na kúsky, dochuťte soľou, korením a pridajte múku. Na panvici rozohrejeme olej a na strednom ohni rybu po častiach opečieme do zlatista.

  1. Ak sa má jedlo podávať teplé, položte ryby na servírovací tanier a podlejte horúcou zeleninou. Ak sa má jedlo podávať teplé, ale o niečo neskôr alebo na druhý deň, vložte rybu so zeleninou do pekáča, nechajte ju vychladnúť, vložte do chladničky a pred podávaním ju zohrejte v rúre.
  2. Ak sa má jedlo podávať studené, položte rybu na servírovací tanier a zakryte ju zeleninou, nechajte ju vychladnúť, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Pred podávaním dajte na izbovú teplotu.