Recept na krémovú polievku z chobotnice ORO di Parma

Pikantná a krémová polievka z chobotnice

Chobotnice sú obľúbenou talianskou špecialitou - a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Náš recept na polievku je veľmi jednoduchý, ale vaši hostia budú zaručene ohromení vašimi kuchárskymi schopnosťami.

krémovú

Zdieľajte recept:

prísady

pre 4 osoby

  • 1 kg chobotnice (pripravené na varenie) - napríklad skúmavky na chobotnice
  • 1 plechovka kúskov bio paradajok ORO di Parma (425 ml)
  • 2 lyžice organickej paradajkovej pasty ORO di Parma
  • 2 šalotky
  • 1 mrkva
  • 2 stonky zeleru
  • 4 zemiaky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 0,5 l vody
  • 0,5 l rybieho vývaru
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja,
  • štipka hrubej morskej soli, trochu mletého korenia

Vyskúšajte kalamáre ako krémovú polievku ako v Taliansku: s týmto receptom na Calamari al Sugo.

Príprava

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kúsky. Zeler umyte, odstráňte oba konce a stonky nakrájajte na nie príliš tenké plátky. Potom mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky. Šalotku nakrájajte na kocky. Olúpte strúčik cesnaku. Olúpte listy petržlenu zo stoniek a najemno ich nakrájajte.

Oliheň

V Nemecku sú obzvlášť populárne krúžky z chobotnice a vyprážané kalamáre. Rovnako je to aj v Taliansku. „Calamari fritti“, často podávaná s rybami a morskými plodmi ako „Fritto misto di pesce“, je k dispozícii takmer všade v Taliansku. V talianskej kuchyni však existuje aj veľa variácií receptov na chobotnice: grilované, vyprážané alebo varené. Pre kuchárov „neskúsených v chobotnici“ odporúčame používať hotové chobotnice (tj. Chobotnice). Sú k dispozícii v obchode s rybami a v dobre zásobenom supermarkete.
Chobotnicu nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Mrazená kalamár sa musí najskôr roztopiť.

Smažte zeleninu

Vložte olivový olej na vysokú panvicu a zohrejte ju na strednej teplote. Pridajte na kocky nakrájanú šalotku, zeler a mrkvu a duste ich. Keď je zelenina mierne zhnednutá, pridáme bio paradajkovú pastu a pretlačený strúčik cesnaku a krátko restujeme.

Pripravte polievku

Zahaste zeleninu rybím vývarom a vodou a dobre premiešajte.
Teraz do varu pridajte chobotnicu, zavalité organické paradajky vrátane paradajkovej šťavy, zemiakov a bobkového listu. Polievku necháme dusiť na miernom ohni asi 30 minút, kým nebude mierne krémová. Zemiaky by mali byť mäkké. Dochutíme morskou soľou a korením podľa chuti.

Namiesto vody biele víno

Polovicu vody môžete nahradiť aj suchým bielym vínom - napríklad bielym vínom zo Sardínie. Takto získa vaša chobotnicová omáčka jemnú, kyslú chuť.

Finálny

Na podávanie naberajte polievku na hlboký tanier a posypte ju trochou nasekanej petržlenovej vňate. Podávame horúce!

Horúca paprika pre papriku

Ak chcete pridať polievku na pikantnosti, pridajte do zeleniny nakrájanú papriku a duste ju.