Recept na maslový krém
Môj obľúbený recept na krémový krém, ktorý mi pripomína moje detstvo. Tento krémový krém je ideálny na zakrytie a plnenie koláčov a koláčov, ako základ pre fondán a marcipán, ako poleva pre cupcakes a na zdobenie potrubnými dýzami.
Krém sa skladá z masla, cukru a vajec. Vajcia sa vyšľahajú s cukrom na vodnom kúpeli, čím sa krém mierne uvoľní. Napriek tomu je vďaka vysokému podielu masla pevné, keď pochádza priamo z chladničky, a preto je ideálne na zdobenie koláčov a košíčkov. Je prirodzene maslový (ako už názov napovedá), hladký, chutný a nie taký sladký ako klasický americký krém. Na mojej webovej stránke nájdete lahodný koláč „Classic Buttercream Cake“, ktorý je naplnený a natretý týmto krémom.
Chuť a farba maslového krému sa môže meniť napríklad pomocou kakaového prášku, rozpustenej čokolády, orieškového a nugátového krému, rozpustnej kávy, trochy ovocného pyré, citrónovej šťavy alebo potravinárskych farbív.
Zloženie:
- 400 g masla, izbovej teploty
- 5 vajec (veľkosť M)
- 100 g cukru
- cca 10 ml vodky, rumu, pomarančového likéru (voliteľné)
Príprava:
- Vyberte dva hrnce na prípravu, ktoré do seba zapadajú, s malým priestorom medzi nimi.
- Naplňte väčší hrniec vysoký asi 1 - 2 cm vodou a priveďte vodu do varu.
- Vložte vajcia a cukor do menšieho hrnca a potom ho zaveste do väčšieho hrnca s vriacou vodou. Dbajte na to, aby sa dno hrnca nedotýkalo vody.
- Ručným mixérom na najvyššom stupni šľaháme asi 10 minút.
- Potom vyberte z kúpeľa s teplou vodou a pokračujte v šľahaní v kúpeli so studenou vodou niekoľko minút, kým sa vaječná zmes úplne nevychladne. (Najjednoduchší spôsob, ako to skontrolovať, je dotknúť sa ukazovákom dolnej časti hrnca.).
- Maslo zľahka (belavé) a krémovo zmiešame.
- Postupne po lyžiciach vmiešajte vaječnú zmes do masla.
- Potom pomaly a krátko vmiešajte alkohol.
Poznámky: