Recept na polentu

Autor: Rodica Dirzu, Camelia Diaconu, streda, 5. júna 2019, 8:27. Posledná aktualizácia v stredu, 16. septembra 2020, 15:24

polentu

Kukuričnú múku začali naši ľudia konzumovať okolo 17. storočia. Dovtedy sa proso kaša používala už od dáckych čias. Polenta sa konzumuje aj v ďalších európskych krajinách. Tu je príklad, ako pripraviť dokonalú polentu bez hrudiek.

Ako pripraviť polentu - kuchárske triky

Triky na vytvorenie dokonalej polenty

Polenta je jedným zo základných jedál rumunskej kuchyne. Ak chcete získať dokonalú polentu k jedlu ako prílohu aj ako hlavné jedlo, ponúkame vám niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu:

  • Len čo ste uvarili vodu, pridajte do vody štipku soli a štipku kukuričného škrobu;
  • Pridajte zvyšok kukurice, keď voda začne vrieť, a nečakajte, kým zovrie, aby ste predišli tvorbe hrudiek.
  • Na získanie jemnej polenty nevylievajte všetok kukuričný škrob naraz, ale po troškách ho pridávajte v daždi;
  • Polentu počas varenia rozmixujte, aby sa rovnomerne rozvarila, ale tiež aby sa neprilepila k hrncu;
  • Ak používate vidiecku kukuricu, mala by byť varená o 15 minút dlhšie ako komerčná kukurica;
  • Hneď ako pripravíte polentu, vyberte ju na drevenom rezačke, pretože sekačka absorbuje prebytočnú vodu z polenty a zabráni stúpaniu pary z polenty.

Polenta recepty

Polenta sa varila vo vode

Je to najjednoduchší spôsob prípravy polenty. Vodu dajte zovrieť do liatinového (tuci) alebo nehrdzavejúceho hrnca na mierny oheň. Podiel je jedna odmerka kukurice a 4 odmerky vody.

Napríklad 1 liter vody sa pridá do 250 g kukurice. Pomer môže byť od 1 do 3 až 1 až 5, v závislosti od toho, ako vláčne alebo mäkké chcete, aby polenta bola. Ak robíte slané jedlo, dolejte do vody soľ podľa chuti. Keď je voda takmer vriaca, kukuricu za stáleho miešania vidličkou zalejeme dažďom, aby sa neurobili hrudky.

Keď stuhne, zmeňte terč pomocou drevenej lyžice. Pravidelne miešajte a nechajte plameň slabý. Keď polenta prebubláva a lyžica je v strede bez toho, aby ju držala, je hotová. Môžete ju prevrátiť na drevené dno (absorbuje paru) alebo do misy, ak je mäkšia. Keď vychladne, stuhne. Čas varenia závisí od druhu použitej kukurice. Spravidla je to napísané na obale. Grilovaná kukuričná múka potrebuje menej času na varenie.

Pečená polenta

Ak chcete pripraviť akýsi polentový puding, musíte ho najskôr variť v mlieku na ohni, ale len za stáleho miešania iba 3 minúty. Pridajte oriešok masla a premiešajte. Polentu nalejeme na rovný plech s papierom na pečenie a rovnomerne vyrovnáme. Necháme vychladnúť a potom nakrájame na plátky alebo požadovaný tvar. Potom ho môžete použiť ako podporu rôznych jedál, ktoré kombinujete so syrom, vajcami, maslom, smotanou, soľou a korením. Pečieme pri teplote 210 stupňov ďalších 10-15 minút.

Polenta uvarená v mlieku

Je to jedlo špecifické pre Taliansko. Do hrnca dajte 1 L mlieka so soľou a korením. Keď začne mlieko bublať, pridáme do dažďa kukuričnú múku. Necháme za stáleho miešania 3 minúty prevrieť. Pridajte oriešok masla. Polenta uvarená v mlieku sa môže ihneď podávať, pretože je krémová.

Ak chcete pripraviť chrumkavú polentu, postupujte takto:

Na rovný podnos dajte papier na pečenie a na vrstvu 1-2 cm rozložte čerstvo uvarenú polentu. Zakryte potravinárskou fóliou, nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky. Keď je dobre vychladnutý, nakrájame ho na štvorce a potom ho na troške olivového oleja, na panvici, opečieme 2 minúty z každej strany. Pri vyprážaní plátky poukladajte na papierové obrúsky, aby ste ich zbavili prebytočného oleja.

Krémová polenta

Jednoduchý recept na polentu, ale chutný a vhodný pre všetkých členov rodiny. Vodu privedieme k varu so soľou (na štyri porcie polenty, pridáme štyri šálky vody a šálku kukuričného škrobu) a stále miešame, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Polentu uvaríme na miernom ohni a keďže je kukuričný škrob dobre zapracovaný, pridáme maslo (100 gr). Pokračujte v miešaní a pridajte 150 g taveného syra a smotany. Polentu miešajte, kým nebude dokonale zmiešaná, a potom hrniec odstavte z ohňa.

Kalorická polenta

Kalorická polenta v závislosti od použitých prísad:

Aj keď sa v prvej fáze dá polenta pripraviť iba z kukurice, vody a soli, aby ste sa uistili, že dokonalá polenta vyjde, pridáte aj ďalšie prísady. V závislosti od týchto zložiek mení polenta počet kalórií. Menovite:

  • Polenta so slnečnicovým olejom - 140 kalórií/100 gramov polenty;
  • Maslová polenta - 180 kalórií/100 gramov polenty;
  • Solená polenta - plus 35 kalórií v porovnaní so 100 gramami bežnej polenty;

Záver: rovnako ako kalórie, aj krajec polenty sa rovná krajcu chleba, asi 80 kalórií/krajec. Polenta je zdravou alternatívou k chlebu, ale mala by sa jesť s mierou, pretože nakoniec tvorí rovnaký tuk.

Diéta na chudnutie s polentou

Na pohľad triviálna diéta na chudnutie, ktorá vám však pomôže schudnúť pár kíl len za jeden týždeň. Je dôležité si uvedomiť, že táto strava by sa nemala držať dlhšie ako mesiac a z celej stravy by malo byť vyňaté pečivo, sladkosti, údeniny, kyslé džúsy, sušienky, hranolky a iné slané občerstvenie.

Ako vyzerá strava s polentou po dobu 5 dní

Raňajky - Porcia polenty s nízkotučným tvarohom a vareným vajíčkom.
Snack - jablko.

Obed - Grilované kuracie prsia s 2 lyžicami polenty a šalátom.
Snack - Hrsť nesolených orechov alebo semien.

Večera - celozrnný jogurt.

  • Diéta s polentou - 2. deň

Raňajky - Porcia polenty s mliekom alebo 2 lyžice polenty s trochou ľahkého krému.
Snack - ovocie podľa vášho výberu.

Obed - Porcia grilovaných rýb s polentou a šalátom.
Snack - plátok toastu s polovicou avokáda a cherry paradajkami.

Večera - porcia syra s polentou.

  • Diéta s polentou - 3. deň

Raňajky - Varené vajce a časť polenty s ľahkým tvarohom.
Snack - Hrsť mandlí.

Obed- Porcia zeleninovej polievky s polentou.
Snack - krajec celozrnného chleba s medom.

Večera - Porcia celozrnných cestovín uvarených na troške olivového oleja a horčicovej omáčky so šalátom.

  • Diéta s polentou - 4. deň

Raňajky - 2 vaječné omelety, nízkotučný tvaroh a 2 krajce celozrnného chleba.
Snack - cereálny jogurt.

Obed - hubový guláš s polentou a šalátom.
Snack - ovocie.

Večera - Krémová polievka.

  • Diéta s polentou - 5. deň

Raňajky - Porcia polenty so syrom a polievková lyžica nízkotučného krému.
Snack - jablko.

Obed - 2,3 sarmale vtáka a polenty.
Snack - jablko.

Večera - zeleninový šalát.

Počas celej diéty je povinné konzumovať 2 litre tekutín denne.

Prečítajte si tiež Nápady na zdravé raňajky.