Recept na uhorkový a arašidový šalát s hovädzím mäsom

Pikantné hovädzie špízy, šťavnatá uhorka, chrumkavé arašidy a krémový kokosový dresing robia z tohto skvelého šalátu letnú pochúťku.

šalát

Suroviny na uhorkový a arašidový šalát s hovädzím mäsom

Pre 4 osoby

1 cibuľa
25 g koreňa zázvoru
1 čajová lyžička koriandrových semien
1-2 čajové lyžičky sambal oelek
2 lyžice kokosového mlieka
2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
400 g hovädzieho mäsa zozadu alebo z boku (napr. Bokový alebo biftek)
2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie

1 uhorka (500 g)
2 červené cibule
1 veľký alebo 2 malé zväzky koriandra
100 g pražených, solených arašidov
25 g koreňa zázvoru
5 lyžíc limetkovej šťavy
2 lyžičky trstinového cukru
2 lyžice sójovej omáčky
4 lyžice kokosového mlieka

príprava

Na špízy očistíme cibuľu a zázvor a nastrúhame ich najemno v miske. Semienka koriandra najemno rozdrvte v mažiari, pridajte orech sambal, kokosové mlieko a sójovú omáčku a všetko premiešajte do marinády.

Mäso nakrájajte na dlhé tenké prúžky, pridajte do marinády, premiešajte a nechajte zakryté stáť 60 minút.

Medzitým očistite uhorku na šalát alebo ju dobre umyte, odrežte konce, rozkrojte ich pozdĺžne na polovicu a vyškrabte semiačka. Polovice nakrájajte na tenké plátky 5 mm. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné pásiky. Koriander umyjeme, pretrepeme, odtrhneme listy a nahrubo nasekáme, stopky nakrájame nadrobno. Arašidy nahrubo nasekáme a vložíme do misky s uhorkou, cibuľou a koriandrom.

Olúpte a najemno nakrájajte zázvor a vložte do misy. Pridajte limetkovú šťavu, cukor, sójovú omáčku a kokosové mlieko a premiešajte. Nalejte omáčkou šalátové prísady a premiešajte.

Vyberte mäso z marinády a vložte do tvaru vlny na osem drevených alebo kovových špízov. Na veľkej panvici rozohrejeme rastlinný olej a na strednom až silnom ohni restujeme špízy asi 5 minút, kým nebudú chrumkavé. Odstráňte a naaranžujte so šalátom na štyri taniere.