Recept na zdravé hamburgery pre hamburgery

Lahodní podvodníci: hodujte na zdravom hamburgeri

hamburgery

1. 9. 2016, 19:27 | Hladidlo Sabine

Burgery nemusia byť nezdravé. Z rýchleho občerstvenia môžete behom okamihu urobiť plné jedlo. (Zdroj: obs/Bun Bao)

Grilovanie hamburgerov dnes: Populárne rýchle občerstvenie ukazuje svoju zdravú a kreatívnu stránku. WANTED.DE ide ochutnať a predstavuje vám mimoriadne výtvory hamburgerov.

Zatiaľ čo odborníci na výživu a hviezdni kuchári zvykli oháňať nos nad jednoduchým rýchlym občerstvením, hamburgery boli už niekoľko rokov súčasťou akéhosi životného štýlu. Foodblogeri a gurmáni krútia a otáčajú karbonátky (plochý kúsok mäsa), pečú rožky a dozdobia výtvor niekedy neobvyklými prísadami. Tak vzniká všestranná zdravá strava.

Jedlo: plne kalorické bomby

Čistý štandardný cheeseburger rozmaznáva váš žalúdok 304 kalóriami a 13 gramami tuku pre celkovú celkovú hmotnosť 113 gramov - podľa odborníkov na výživu pomerne neškodný pomer.

Ale pretože taký hamburger vyplní iba dutý zub, zjete dva alebo tri alebo si objednáte jedálniček. A práve tento prebytok hamburgerov, hranoliek a sladkých nápojov robí z relatívne zdravého jedla plnú kalorickú bombu. Ak žalúdok príliš vrčí, niektorí ľudia sa obrátia na mega hamburgery alebo údajne zdravšie kuracie hamburgery. Ale najmä v druhom prípade je chrumkavá chlebová alebo hustá omáčka skutočným dôvodom na to, aby záchranné kolesá čoskoro prišli.

Správne mäso

Na jednej strane je mäso dôležité pre zdravý hamburger: klasický hamburger obsahuje chudé hovädzie mäso. Získajte čerstvé mäso alebo mleté ​​hovädzie mäso od dôveryhodného mäsiara a zaobstarajte sa bez hotových výrobkov z chladenej police! V týchto výrobkoch Stiftung Warentest často objavil tučné bravčové mäso (o 35 percent) s strúhankou a vajcami. Ideálne hamburgerové mäso by však malo mať okolo 20 percent tuku, aby chutilo ako niečo bez toho, aby pokvapkalo tukom. Chudé hovädzie filé je preto príliš suché, kus roštenky je lepší. Táto je mletá, jemne dochutená a grilovaná bez tuku navyše.

Chudé buchty

Zdravá hostina pokračuje chlebom. Konvenčné hamburgerové buchty zo supermarketu sú plné prázdnych kalórií: sacharidy vo forme bielej múky a veľa cukru, plus veľká časť tuku. Doma pečené buchty (hamburgerové rožky) sú určite zdravšie a tiež chutnejšie.

Oopsie: nízky obsah sacharidov a matcha

Burgerová žemľa obsahuje 50 gramov sacharidov. Ak sa chcete zaobísť úplne bez týchto, môžete žemľu nahradiť oopsie (alternatívou k rožkom). Na šesť z týchto oopsies potrebujete tri vajcia, 100 gramov tvarohového syra, pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny a štipku soli: Rúru predhrejte na 150 stupňov. Oddeľte vajcia a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Zmiešajte smotanový syr, žĺtok a soľ, zložte sneh z bielkov a na plechu vyloženom papierom na pečenie vytvarujte šesť plochých kôp. Pečieme asi 30 minút na 150 stupňov a tesne pred vybratím posypeme trochou sezamu.

Skutoční tvorcovia trendov dopĺňajú receptúru piatimi gramami prášku matcha. Čajový prášok zafarbuje buchty na bujnú zelenú, čo je minimálne pútač pozornosti.

Mrkva a cuketa sú ešte zdravšou alternatívou. Mrkvu a cuketu jednoducho nastrúhame najemno, zmiešame s vajíčkom, trochou múky a korením. Vytvarujte ploché pufre, osmažte ich na oleji a podľa potreby povrchu.

Bao Burger z Ázie

Chlieb je v Ázii menej známy. Na pečenie sa tu často používa ryžová múka. Prečo teda neurobiť hamburger z knedle (druh knedlíka na pare)? Nápad funguje skvele: Napríklad v berlínskom Bao Burger si môžete pochutnať na typických vietnamských pochúťkach, ako je grilované bravčové brucho a krevety zabalené v hamburgeri.

Stredomorské potešenie: vegetariánske alternatívy

Každý si často vybaví skutočne výdatný hamburger zodpovedajúcej kalorickej bomby. To môže byť, ale nemusí. Aj malé zmeny v receptúre a prísadách môžu zmeniť rýchle občerstvenie na zdravé jedlo. Už máme chudé mäso, plnú alebo nízkosacharidovú žemľu, chýba len zopár doplnkov.

Čo tak nejaká zelenina? Myslíte si, že to nejde k hamburgeru? Ďaleko od toho: urobte si čas, marinujte zeleninu, ako je cuketa a baklažán, a pomaly ju grilujte (najlepšie v údenárovi), aby zostala pekná a šťavnatá. To dáva vášmu hamburgeru stredomorský nádych. Pre skutočný pocit z dovolenky prichádza na hamburger ryba. Vynikajúci je losos a tuniak, ale krevety a chobotnice sa dajú použiť aj na vykúzlenie skvelých hamburgerov. Budete šťastní bez mäsa s halloumi alebo hermelínovým hamburgerom s brusnicovou omáčkou. Takéto bohaté kombinácie oslabujú aj presvedčených jedákov mäsa.

Aby bol hamburger chuťovou explóziou v pozitívnom slova zmysle, mali by ste sa obmedziť na dve až tri vybrané ingrediencie. Protiklady sa navzájom nielen lákajú, ale aj úžasne dopĺňajú. Starý čedar alebo zostarnutý plesňový syr má výraznú arómu. Chytro to vyvážte jemnou sladkosťou grilovaného ovocia alebo orechov. Pepřová rukola sa naopak výborne hodí k jemnému guacamole alebo jemnému koziemu syru.

Rafinované omáčky

Vďaka špeciálnej omáčke sa jednoduchý štandardný hamburger rýchlo stane skutočným chuťovým zážitkom. Vymeňte kečup a majonézu za ovocnú mangovú salsu - alebo domáci kečup. Máte radšej pikantné? Na čerstvo grilovanom mäse potom vyskúšajte medovú, figovú a horčicovú omáčku.

WANTED.DE hamburger

Pre všetkých, ktorí by chceli vyskúšať niečo nové, sme vytvorili hamburger WANTED.DE.

  • Balenie suchého droždia
  • 100 gramov varenej červenej repy (asi jedna odmerka)
  • Tri vajcia
  • Dve polievkové lyžice hnedého cukru
  • Dve čajové lyžičky slaz
  • Tri lyžice olivového oleja
  • 300 gramov špaldovej múky
  • Dve čajové lyžičky čierneho sezamu
  • Hrsť vlašských orechov
  • Jedna červená cibuľa
  • Dve polievkové lyžice balzamikového octu
  • Dva plátky nivy
  • Burger patty
  • Hrsť rukoly

Príprava: Puree cvikla. Primiešame droždie a múku. Pridáme olej, dve vajcia, cukor, soľ a cviklové pyré a kuchynským robotom vypracujeme cesto. Podľa potreby pridáme múku alebo trochu oleja. Cesto prikryte vlhkou utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste. Vytvarujte osem roliek a dajte na papier na pečenie. Nechajte ísť ďalšiu hodinu. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.

Vajce rozšľaháme s trochou vody a potrieme ním závitky. Pečieme asi 15 minút. Asi tri minúty pred vybratím posypte sezamovými semiačkami. Hrsť vlašských orechov opečieme na panvici a necháme ich vychladnúť. Olúpte červenú cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky. Naparíme na panvici, deglazujeme dvoma lyžicami balzamikového octu, redukujeme, dochutíme trochou soli a korenia.

Ako obvykle upečte hamburger podľa vášho výberu, na konci na vrchole položte dva plátky nivy. Žemľu prikryte cibuľou, na vrch mäso so syrom. Na vrch posypte vlašské orechy. Trocha rakety a veko na svete - hotovo. Dobrú chuť!