Recept; Nakladané uhorky so škoricou a zázvorom; - Sprievodca - Varenie

Ingrediencie pre tri veľké murárske poháre:

  • 2–3 dusené uhorky v plnej veľkosti
  • 3 lyžičky soli
  • 1 šálka brandy octu
  • 1,5 l brandy octu
  • 1,5 kg konzervárenského cukru
  • 2 tyčinky škorice
  • 6 klinčekov
  • čerstvý (5 cm) zázvor

Zrelé uhorky ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a lyžicou odstránime jadierka, pričom zostane len pevné uhorkové mäso. Potom polovice uhorky nakrájajte na hrubé prúžky v tvare polmesiaca. Vložte kúsky uhorky do veľkej misy a pridajte 3 čajové lyžičky soli a 1 pohár brandy octu. Všetko zalejte vodou, kým nie sú uhorky zakryté. Nechajte prikryté 7-8 hodín. Potom tekutinu preceďte.

nakladané

Teraz opäť pripravte uhorkové mäso - s 1,5 litrom octu, konzervovaným cukrom a korením. Ošúpte zázvor a nakrájajte na kúsky. Najlepšie je uzavrieť klinčeky v vrecku na korenie (napríklad čajové filtračné vrecúško) a pridať ich do hrnca spolu so zázvorovými a škoricovými tyčinkami. Asi po 15 minútach varenia odstráňte korenie, kúsky uhorky naplňte do horúcich nádob na murivo a ihneď tesne uzavrite.

Uzavreté nádoby nechajte strúhať ďalších 12-15 minút v konzervárenskej nádobe pri teplote asi 90 až 100 stupňov. V nádobách sa vytvorí sterilné vákuum, aby sa uhorky mohli dlho uchovať.

Tip: Konzervy je možné konzervovať aj v normálnom hrnci bez zobrazenia teploty. Hrniec jednoducho naplňte vodou po úroveň, v ktorej je tekutina v pohároch, a potom duste domäkka asi 20 minút. Pozor: Okuliare musia byť zdvihnuté a musia mať medzi sebou odstup, inak sa rozbijú!