Recept; Polievka z mletého mäsa a póru; - Sprievodca - Varenie

Zloženie:

  • 350 g zmiešaného mletého mäsa
  • 4 lyžice repkového oleja
  • 500 g póru
  • 250 g bielych húb
  • 250 g cibule
  • soľ
  • z mlynského korenia
  • 1,2 l hovädzieho vývaru
  • 1 bobkový list
  • 1 polievková lyžica sušeného majoránu
  • 225 g dvojitého krémového syra
  • 200 g crème fraîche
  • 200 g taveného syra
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Pór očistíme, pozdĺžne rozdelíme na štvrtiny, umyjeme a nakrájame na kúsky široké 0,5 cm. Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.

polievka

V hrnci privedieme vodu k varu. Hrsť pórových kúskov v nej blanšírujte 3 minúty, potom sceďte do sitka a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Pór odstavíme.

Veľký hrniec dobre rozohrejte na vysokej úrovni, orestujte v ňom mleté ​​mäso s kockami cibule, až kým nebude chrumkavý a drobivý. Zvyšný neblankovaný pór pridáme k mletému mäsu a necháme krátko potiť. Dochutíme soľou a korením. Prilejte hovädzí vývar, pridajte bobkový list a majorán, priveďte k varu a duste 15 minút domäkka.

Medzitým si na panvici rozohrejeme repkový olej, opečieme na ňom plátky šampiňónov, vyberieme a odstavíme.

Potom do polievky pridáme smotanový syr, crème fraîche a tavený syr a dusíme ich 5 minút. Do polievky pridajte až 3 lyžice šampiňónových plátkov. Dochutíme soľou, korením a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

Podávanie:

Na predhriate polievkové taniere natrieme mletú a pórovú polievku, ozdobíme 3 lyžicami plátkov húb a blanšírovaným pórom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.