Recept; Tekvicové rezance so švajčiarskym mangoldovým krémom; - Sprievodca - Varenie

Zloženie (na 2 porcie):

  • 2 švajčiarsky mangold
  • 1 lyžička práškového cukru
  • z mlyna: korenie
  • Šťava z limetky
  • 1 malá cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 lyžičky repkového oleja
  • 150 ml smotany na varenie
  • soľ
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
  • 300 g tekvice z masla

Mangold umyte, rozdeľte na stonky a listy.

rezance

Stonky mangoldu nakrájame na 3 cm dlhé kúsky a za stáleho miešania opečieme na panvici s 1 lyžičkou repkového oleja. Poprášime cukrovou polevou a na strednom ohni skaramelizujeme. Dochutíme korením a trochou limetkovej šťavy. So zatvoreným vekom a vypnutým sporákom ho nechajte asi 10 minút lúhovať.

Medzitým mangoldové listy krátko blanšírujte v osolenej vode, kým sa nezrútia. Vytlačte a nakrájajte. Cibuľu a strúčiky cesnaku olúpte, na kocky nakrájajte na kocky a na zvyšnom repkovom oleji potte dozlatista. Pridajte mangold. Zalejeme smotanou na varenie, privedieme k varu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Na zeleninové rezance nakrájame špirálovitým rezačom na jemno očistenú tekvicu. Najlepšie je na to použiť štíhlu hornú polovicu bez jadier. Privedieme do varu osolenú vodu a tekvicové špirály v nej varíme asi 3 minúty (v závislosti od hrúbky), až kým nebudú plné zuby.

Tekvicové rezance scedíme, poukladáme na taniere so skaramelizovanými stonkami a mangoldovým krémom.

Tip:
Pre tento recept budete potrebovať dobrú špirálovitú frézu, pretože tekvica je veľmi tvrdá. Z tekvice sa nedá vyrobiť cestovina škrabkou alebo nožom.

Nutričné ​​hodnoty na porciu:
252 kcal, 12 g bielkovín, 14 g tuku, 16 g sacharidov, 13 g vlákniny

Odporúčané pre:

Obezita
artróza
Päta ostroha
dna
Ochorenie srdcového svalu
Zástava srdca
Žalúdočný bypass
migréna
Erektilná dysfunkcia
psoriáza
Sínusitída
Celiakia (Poznámka: V prípade spracovaných výrobkov nemožno vylúčiť kontamináciu lepkom. Z bezpečnostných dôvodov dbajte na označenie ako „bezlepkové“).