Recepty so združením včelárov včelárstva Sulzbach-Rosenberg 1871

BZV Sulzbach-Rosenberg 1871

  • Domov
  • Produkty
  • Včely
  • Včelári
  • spoločnosti
  • 7. festival bavorského medu 2021
  • 140 rokov včelárskeho združenia Sulzbach-Rosenberg
  • Informácie od včelieho odborníka
  • Informácie od včelára
  • Chovateľská skupina BZV Sulzbach-Rosenberg
  • Skúšajúci včelári
  • Filmy
  • Škola a včely - buďte (e) v pohode
  • Včely a kostol
  • Stlačte
  • Plemená včiel západných
  • Včely v Bürgerparku
  • Nákup a výmenný obchod
  • Kvitnúca krajina
  • Združenie pre včelárstvo Sulzbach-Rosenberg
  • Včely a literatúra
  • Recepty s medom

LVBI je členom Nemeckého včelárskeho zväzu.

včelárov

Ústav včelárstva a včelárstva (IBI)

Zdravé stravovanie a pitie s medom

Med je človeku známy už tisíce rokov a používal sa ako jedlo. Grécky básnik Homér už hovoril o želé ambrosii, ktorá pozostávala z medu. Slávni lekári ako Hippokrates, Galenus a Paracelsus chválili med ako liek založený na dávnych skúsenostiach a úspešne ho používali na liečbu rôznych chorôb. Aj dnes je náš med v našej strave veľmi dôležitý. Med nie je len nátierka a sladidlo na horúci čaj v chladnom období, ale je to hodnotné jedlo, ktoré sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov.

Med je vzácnym produktom včiel, ktoré pripravujú z nektáru a iných zeleninových štiav, ako aj z vlastných látok v tele. Med je ľahko stráviteľné jedlo. Obsahuje zmes ovocia a hroznového cukru vo forme, ktorá sa môže okamžite vstrebať bez ďalšieho trávenia a využiť ju teda v tele ako rýchlo pôsobiaci darca energie. Stopové minerály železo, mangán, draslík, fosfor a mnoho ďalších sú tiež dôležité pre našu výživovú rovnováhu.

Jemný bádenský perník

  • 500 g surového cukru
  • 350 g ražnej múky
  • 350 g pšeničnej múky
  • 10 g sódy bikarbóny
  • 150 g mierne zahriateho kvetového medu
  • 1 bal perníkového korenia
  • 4 vajcia

Cukor najemno rozdrvte a zmiešajte s múkou, perníkovým korením a sódou bikarbónou. Pridajte med a vajcia a všetko dobre premiešajte. Potom ho nechajte odpočívať (najmenej 2 hodiny až deň).

Vykrojíme, potrieme vajcom, prikryjeme orechmi a na strednom ohni (180 C) zľahka pečieme.

Medový chlieb

  • 500 g lesného medu
  • 500 g čerstvo zomletej ražnej múky
  • 12 g potaše
  • 2 žĺtky
  • korenie zázvorového chleba

Med sa zahreje, mieša, kým nie je vlažný, potom sa primieša 250 g ražnej múky a potašu a zmes sa nechá na teplom mieste kysnúť. Potom vmiešate zvyšok ražnej múky, pridáte perníkové korenie, žĺtky, ktoré rozmiešate s trochou medu (50g) do peny, cesto stlačíte dvoma prstami do hladkej maslom vymastenej formy a pečiete ho na vysokom ohni (240 C).

Čučoriedkový krém pre 4 osoby

  • 100 g tvarohu (20%)
  • 60g čučoriedok
  • 2 lyžičky medu
  • 1 čajová lyžička pistáciových orechov
  • 2-3 lyžice mlieka
  • 2 lyžice šľahačky
  • 1 štipku škorice
  • 1 štipka nastrúhanej kôry z neošetreného citróna

Tvaroh, škoricu a citrónovú kôru vymiešajte dohladka a podľa chuti pridajte med. Polovicu umytých čučoriedok pretlačíme a vmiešame. Teraz vmiešajte šľahačku a zvyšné bobule. Naplníme do sklenených misiek, ozdobíme pistáciami a podávame dobre vychladené.

vanilkový krém

  • 1/4 l šľahačky
  • 1 žĺtok
  • 1 lyžička vanilkového prášku
  • 1 polievková lyžica medu

Šľahačku vyšľaháme dotuha, potom rýchlo vmiešame žĺtok, vanilkový prášok a med.

Krémy sú vhodné aj na plnenie alebo zdobenie koláčov. Za týmto účelom zašľahajte do krémov stužovač smotany.

Kávový krém

  • 1/4 l šľahačky
  • 2 čajové lyžičky instantnej kávy
  • 1 lyžička medu

Instantnú kávu rozpustite v malom množstve horúcej vody a nechajte ju úplne vychladnúť. Šľahačku vyšľaháme dotuha. Kompletný s medom a kávou na výrobu krému.

Orechový krém

  • 1/4 l šľahačky
  • 50g mletých orechov
  • 1 žĺtok
  • 1 lyžička medu

Šľahačku vyšľaháme dotuha, potom pridáme orechy, žĺtky a med a došľaháme smotanu. Namiesto orechov môžete použiť aj lúpané mleté ​​mandle.

Apple kastról

  • 3 vajcia
  • 100g medu
  • 50 masla
  • 125 g tvarohu
  • 50g krupice
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 1/4 kg kyslých jabĺk

Oddeľte vajcia, zmiešajte žĺtky s medom a maslom. Teraz vmiešame tvaroh a vložíme prášok do pečiva zmiešaný s krupicou. Nakoniec voľne zložte tuhý sneh z bielkov. Olúpte, na štvrtiny a na tenké plátky nakrájajte jablká. Naplňte rúru odolnú misu krupicou a jablkami po vrstvách, potom pečte v rúre pri strednej teplote asi 45 minút.

ryžový nákyp

  • 3 vajcia
  • 1 štipku soli
  • 34 dl mlieka
  • 150g kvetový med
  • 1 lyžička vanilky
  • 2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1/4 ČL nastrúhaného muškátového orieška
  • 85 g hrozienok alebo sultán
  • 2 jablká, nakrájané na malé kúsky
  • 340g varenej ryže
  • Jogurt na podávanie

Rúru predhrejeme na 170 C. Vajcia rozšľaháme so soľou, mliekom a medom. Primiešajte vanilku, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, korenie, hrozienka, jablká a ryžu. Maslom vymastíme pekáč a zmes pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút, kým nevyschne. Podávame teplé alebo studené s kôpkou jogurtu na vrchu.

Medová, citrónová a ananásová omáčka

  • 1/2 šálky medu
  • 1/2 šálky čerstvej ananásovej šťavy
  • 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy

Ingrediencie sa miešajú ručne alebo pri nízkej rýchlosti v mixéri; potom necháme vychladnúť. Podávame s ovocným šalátom; Omáčkou môžete tiež poliať ryžu, ale pridajte štipku škorice a chutí to veľmi dobre.

Šalátová omáčka z medového jogurtu

  • 1 šálka jogurtu
  • 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
  • 1/4 šálky medu
  • 1 štipku soli
  • 1 čajová lyžička koriandra
  • 1 čajová lyžička pomarančovej kôry (v prášku)

Všetky ingrediencie zmiešate v mixovacej miske mixéra a všetko rozmixujete na nízkej úrovni. Omáčka by sa mala uchovávať na chladnom mieste najmenej hodinu. Táto omáčka je zvlášť vhodná pre zelené šaláty a ovocné šaláty.

Jablkové a ovsené vločky musli

  • 200g hrubé ovsené vločky
  • 50g nasekaných orechov
  • 50g ríbezlí
  • 6 lyžice medu
  • 1/2 l mlieka
  • 4 jablká

V cereálnych miskách zmiešajte kúsky jablka, ríbezle, orechy a ovsené vločky. Mlieko rozšľaháme s medom a polejeme musli prísadami.

Jablkové a orechové musli

  • 1 koláčové jablko
  • 1 polievková lyžica medu
  • 2 lyžice nasekaných orechov
  • 3 sucháre
  • 1/8 l jablkového džúsu

Med s jablkovým džúsom dobre premiešajte. Jablká umyjeme, potrieme ich šupkou a v miske ich zmiešame s orechmi. Pridáme nastrúhané sucháre. Všetko zalejte zmesou jablkového a medového džúsu.

Jogurt s medom a ovocím

  • čerstvé bobule podľa sezóny
  • 4 šálky jogurtu
  • 4 lyžice medu

Bobule rozložte do sklenených misiek, zalejte jogurtom a zalejte medom.

Surové müsli

Na 2 porcie

  • 250 g tvarohu
  • 4 lyžice medu
  • 1 jablko
  • 1/8 l mlieka
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 L orechová dužina
  • 2 lyžičky chrumkavých ovsených vločiek
  • 1 čajová lyžička mletého ľanového semena

Tvaroh zmiešame s medom. Jablko najemno nastrúhame a pridáme ku kvarku so všetkými ostatnými ingredienciami a dobre premiešame.

Medová nátierka s orechovou čokoládou

  • 200g medu
  • 2 lyžice čokoládovej orechovej pasty
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 2 lyžice nasekaných orechov alebo mandlí

Všetko dobre premiešajte a nalejte do plechovky alebo pohára. Vhodná ako nátierka.

Nugátová nátierka

  • 200g medu
  • 2 lyžice orechového nugátového krému
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 2 lyžice vlašských orechov alebo mandlí

Všetky ingrediencie dobre premiešajte a nalejte do nádoby so závitom na uskladnenie. Nátierka chutí dvakrát tak dobre na chlebe s banánmi alebo plátkami jabĺk navrchu.

Medové maslo s ovocím

Mäkké maslo vyšľaháme do peny. Osolíme. Za stáleho miešania vmiešame do tenkej nite med. Nie viac, ako maslo dobre absorbuje. Ak je med kandizovaný, zahreje sa na 40 stupňov. Ovocie nahrubo nasekáme a prehneme. Nesmie byť príliš veľa ovocia, aby hmota zostala roztierateľná. Chutí obzvlášť dobre na plátkoch medového koláča alebo na hriankach.

Medové maslo

  • 1 šálka ľubovoľného orechového masla
  • 1 šálka medu

Maslo sa nechá zmäknúť pri izbovej teplote. Potom pridajte med a zmes miešajte, až kým nebude hladká a krémová. Lahodná nátierka pre deti.

uhorkový šalát

  • 2 stredne veľké uhorky
  • 1 šálka jogurtu
  • 2 lyžice medu
  • 3 strúčiky cesnaku, pretlačené a trochu petržlenovej vňate

Uhorku ošúpete a nakrájate na tenké plátky a dáte do šalátovej misy. Teraz v inej miske zmiešajte jogurt, med a cesnak, dobre premiešajte a touto zmesou po lyžičkách potierajte uhorku. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.

jesenný šalát

  • 1 hlávkový šalát
  • 1 šálka mrkvy, najemno nasekanej
  • 1/2 šálky zeleru nakrájaného nadrobno
  • 1 šálka kyslých jabĺk, olúpaných a nakrájaných na kocky
  • 1/4 šálky medu
  • 1/2 šálky ananásovej šťavy
  • Šťava z jedného citróna
  • 1/2 šálky vlašských alebo lieskových orechov, nasekané

Šalát je roztrhaný na malé kúsky a vložený do šalátovej misy spolu s mrkvou, zelerom a jablkami. Je ľahké všetko zmiešať. Med, ananásová šťava a citrónová šťava sa vložia do mixovacej nádoby mixéra a miešajú sa na nízkej úrovni, až kým nebude zmes hladká. Polejete ním šalát, navrch dáte orechy a podávate hotový šalát.

mrkvový šalát

  • 250 g mrkvy
  • 1 koláčové jablko
  • 1 šálka jogurtu
  • 2 lyžičky medu
  • Šťava z polovice citróna
  • trochu soli

Mrkvu umyte, podľa potreby ošúpte, nastrúhajte veľmi najemno. Umyté jablko nahrubo nastrúhame so šupkou. Jogurt zmiešajte s medom, citrónovou šťavou a trochou soli, aby vznikla hladká marináda. Mrkvu a jablko zmiešame do omáčky.

Šalát z kozieho syra

  • 1 cofps šalát
  • 250 g kozieho alebo ovčieho syra
  • 1 šálka čerstvých malých paradajok
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2 lyžice medu
  • Šťava z jedného citróna
  • 1 lyžička kapary
  • 1/2 čajovej lyžičky estragónu
  • 1 ČL nakrájanej pažítky alebo cibuľových strukov
  • Podľa potreby osolíme

Do šalátovej misy dáme vrstvu šalátových listov, syr nad šalátom rozdrobíme a pridáme paradajky. Olej, med a citrónovú šťavu vidličkou zmiešame v menšej miske, kým nebude dobre premiešaný. Potom pridáme nakrájané olivy a zvyšné suroviny a všetko sa dobre premieša. Pripravte šalát s omáčkou a podávajte ho.

čakankový šalát

  • 1 hlava čakaného šalátu
  • 2 lyžice šalátového oleja
  • 1 polievková lyžica vínneho octu
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 lyžička medu
  • 1 cibuľa
  • 1 štipku soli
  • 1 šálka kyslej smotany

Počkajte šalát a nakrájajte ho na jemné prúžky. Olej, vínny ocot, citrónovú šťavu a med dobre premiešajte. Cibuľu nakrájajte na jemné kocky a preložte do omáčky so štipkou soli. Šalátom zalejeme omáčku a dobre premiešame. Pred podávaním polejeme vyšľahanou smotanou.

Jablkový šalát s chrenom

  • 6 lyžíc citrónovej šťavy
  • 2 lyžice oleja
  • 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného chrenu
  • 1 štipku soli
  • 3 lyžice medu
  • 6 jabĺk

Citrónovú šťavu a olej spolu dobre vyšľaháme. Pridajte chren, soľ, med a dochuťte. Jablká na štvrtiny, zbavte jadrovníka a nakrájajte na jemné plátky aj so šupkou na krájači uhoriek. Okamžite vhoďte chrenovú marinádu, aby nezafarbila.