Recepty z divých bylín Varenie so šťaveľom; Spol

Sedmokrásky, šťaveľ a ďalší. Bez väčšej námahy z nich možno pripraviť polievky, šaláty, pestá a olej. Divoké byliny sú nielen vynikajúce, ale tiež ponúkajú extra porciu vitamínov, minerálov a stopových prvkov, z ktorých niektoré sú dokonca prospešné.

varenie

Bylinkový a sedmokráskový šalát s vlastným bylinkovým olejom

Sedmokrásky obsahujú napríklad trikrát viac draslíka, sedemkrát viac vápniku a štyrikrát viac železa ako čakanka. Jeho sekundárne fytonutrienty majú silné antioxidačné a expektoračné účinky. Vďaka svojmu stimulačnému účinku na metabolizmus je kvetina prospešná aj pre zdravie pečene. Podobne ako jahňací šalát, aj sedmokráska má mierne koláčovú, orieškovú chuť.

Príprava divokého bylinného oleja:

  • cca 250 gramov namiešanej púpavy, pelyňku, šťovíku, sedmokrásky
  • 0,25 l repkového oleja
  • 1 veľká murárska nádoba

Všetky suroviny krátko umyjeme a necháme odtiecť. Všetko vložte do murárskej nádoby a naplňte ju repkovým olejom až tesne po okraj. Nádobu nechajte desať dní uschnúť a vychladnúť. Potom bylinky vyberte a podľa potreby olej dochuťte trochou čerstvého repkového oleja. Váš vlastný bylinkový elixír pre váš šalát je pripravený.

Príprava šalátu z byliniek:

Zloženie pre dve osoby:

  • cca 350 gramov namiešanej púpavy, pelyňa, šťovíku, žihľavy, sedmokrásky
  • 4 lyžice olivového oleja na šalát
  • 1 zväzok reďkoviek
  • 4 mrkvy
  • 1 uhorka
  • 1 červená paprika
  • 1 hrsť koktailových paradajok
  • 1 hrsť zmiešaných olív (nakladaných)

Zmiešajte polovicu hrsti jahňacieho šalátu s púpavou, pelyňom, šťaveľom a sedmokráskami, aby ste vytvorili šalát. Pridajte pár reďkoviek, koktejlové paradajky, uhorku, mrkvu, zmiešané olivy a červenú papriku, ak chcete. A môžete si vychutnať pravý záhradný šalát - najlepšie s vlastným olejom.

Iné použitie sedmokrásky:

  • Na šaláty: Listy majú šalátovú, orieškovú chuť.
  • V polievkach: Jemná listová zelená obohacuje každú polievku a slúži tiež ako krásna dekorácia.
  • Ako zelenina: Sedmokráska sa dá dobre pripraviť aj ako špenátová zelenina.
  • Nakladané: Kvet nakladaný do octu môže slúžiť ako náhrada za kapary.
  • Ako čaj: Kvety sú vhodné aj ako čaj, keď sú sušené.
  • Ako jedlá ozdoba: Chuťovo sú obzvlášť ozdobné na koláčoch a bylinkovom tvarohu.

Vynikajúca paradajková a boľševníková polievka

Bradavica je obzvlášť bohatá na vápnik, horčík, železo a vitamín C. V porovnaní s karfiolom obsahuje 4,5-krát viac antistresového minerálu horčíka, asi päťkrát viac krvotvorného železa a štyrikrát viac vitamínu C. V chuti pripomína boľševníkovi trochu zmes zeleru a mrkvy.

Zloženie pre 2 osoby:

  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100 gramov rozmixovaného čerstvého boľševníka
  • 50 gramov bazalky
  • 500 gramov pyré z paradajok
  • 1 polievková lyžica repkového oleja
  • ½ čajovej lyžičky balzamikového octu
  • ½ lyžice talianskej bylinkovej zmesi
  • Soľ, korenie z mlyna

Nakrájajte čerstvé bylinky a cibuľu a cesnak čo najjemnejšie. Kúsky cibule s olejom sparíme na strednom ohni, kým nie sú priesvitné. Teraz pridáme paradajky a necháme ich zohriať. Potom pridajte rozdrvené čerstvé bylinky. Intenzívne premiešajte a pridajte pol čajovej lyžičky balzamikového octu. Všetko dochutíme korením, soľou a talianskou bylinkovou zmesou. Nechajte polievku opäť poriadne zohriať a podávajte ju s niekoľkými čerstvými listami bazalky a boľševníkom ako ozdobu.

Tip: Polievku je možné použiť aj ako paradajkovú omáčku na celozrnné cestoviny.

Ďalšie použitie bradavíc (sezóna od marca do mája):

  • Na šaláty: Hlavne mladé listy medvedieho pazúra osviežia každý šalát.
  • Ako pesto alebo ako bylinná prísada: Zelená s malým háčikom obohatí každú formu jedál z vajec, rajničiek a polievok.
  • Ako zelenina: Olúpané listové stopky je možné dusiť ako špargľu.
  • V dusených pokrmoch: Koreň chutí intenzívne a mierne korenisto - vynikajúca aromatická nota.
  • Ako pochúťka: Kvetné puky nakrájajte na malé kúsky na šalát alebo ich celé naparujte.

INFO BOX: Dajte si pozor na zámenu s „veľkým bratom“
Pri zbere by ste si nemali zamieňať boľševník s boľševníkom obrovským, pretože pri dotyku môže spôsobiť ťažké popáleniny. „Veľký“ so svojou veľkosťou niekoľkých metrov a bezsrstými listami na spodnej strane je však ľahko rozlíšiteľný.