Reštaurácia - fórum SAGA

Tu doučujeme, rozprávame sa, získavame priateľov

reštaurácia

# 1 Správa od paraschivl454 »Štvrtok 15. marca 2007 8:38

# 2 Správa od ionetei153 »Štvrtok 15. marca 2007 16:29

Je to trochu ľahké vysvetliť, ale je to takto:

-čerstvé jedlo sa prijíma v 301, surovinách, Vyrobte si analytické 301,1, jedlo,
-každý deň musí byť vypracovaný plán menu, v ktorom je uvedený typ pripravovaných jedál s uvedením hmotnosti hotového výrobku.
-odpočet jedla zo skladu, ktorý ide do kuchyne, sa vykonáva na základe „denného zoznamu potravín“ alebo dokladu o spotrebe.
-pre každý kulinársky prípravok musí existovať výroba receptov. Tie si môžete pripraviť a schváliť, alebo si môžete vziať kuchársku knihu, ktorá cirkuluje verejnou výživou. Recepty musia obsahovať aj výpočet kalórií.
-vyhotovuje sa denná výrobná správa, ktorej výsledkom by malo byť hlavne:
-hodnota jedla. spotrebované za skladovú cenu (tie, ktoré sú uvedené v pokladničnom doklade alebo v dennom zozname potravín.)
-výsledné prípravky, počet porcií a hmotnosť/porcia, predajná cena každého prípravku.
-celková hodnota prípravkov v predajnej cene
- pre získané prípravky je pripravený denný príjem

-príjem stravy% 401 1 000 lei
301,1 840 lei
4426 160 lei

-uvoľnenie do spotreby 6011 = 301,1 840 lei

-príjem výsledných kulinárskych príprav
371% 1 500 lei
378 420 lei
4428 240 lei
711 840 lei
-hotovostný predaj
5311% 1 500 lei
707 1260 lei
4427 240 lei

sprievodné, ak inreg% = 371 1 500 lei
711 840 lei
378 420 lei
4428 240 lei

Toto sú základné pravidlá, ktoré trénujete a prispôsobujete sa priebežne. Možno majú iní kolegovia iné názory. Môžete si veľmi dobre pomôcť, pretože program SAGA má spôsob práce s receptami.

# 3 Správa od Tomac »Štvrtok 15. marca 2007 23:25

Bežnú registráciu založenú na NIR je možné použiť priamo v predajnej cene. Zoznamy jedál platia v jedálňach, kde je menu známe vopred. V reštaurácii robíte to, čo si zákazník objedná.
Záznam globálnej hodnoty je možné viesť vytvorením záznamov špecifických pre obchod
371 = 401
371 = 378
371 = 4428

5311 = 707 atď.
Verejné potraviny sú obchod. Nepoužívajú sa žiadne záznamy týkajúce sa výroby alebo hotových výrobkov.

# 4 Správa od ionetei153 »Vin 16. marca 2007 9:53 hod

# 5 Správa od Tomac »Pi 16. marca 2007 11:06

Reštaurácia má skutočné menu, ale zákazník si môže z menu objednať iba polovičnú porciu alebo kombináciu 2 produktov. Alebo napríklad pri mäse môžu byť zákazníci požiadaní, aby pripravili väčšie porcie atď.
Na druhej strane súvisiace s účtovníctvom zahŕňajúcim účty špecifické pre výrobu, ako napríklad 601/301/711 atď. automaticky to znamená dôkaz nie globálnej, ale kvantitatívnej hodnoty.
Verejné stravovanie sa z hľadiska klasifikácie považuje za odvetvie obchodu. V OMFP 1850/2004 v písmene D bode 23 sa hovorí:
23. Metóda globálnej hodnoty sa používa na evidenciu tovaru a obalov umiestnených v maloobchodných jednotkách (obchody, reštaurácie, bufety atď.).
Podľa tejto metódy sa analytické účtovníctvo tovaru a obalov vedie v globálnej hodnote, a to v rámci riadenia aj v účtovníctve, a kontrola zhody záznamov v záznamoch o správe a v účtovníctve sa vykonáva iba v hodnote v obdobiach stanovených jednotkou.

Existujú rozdiely medzi jedálňami, ktoré majú nastavené denné menu a pre ktoré je známy presný počet pripravovaných porcií a spotreba týchto porcií. Tam môžete použiť zoznamy potravín atď.
Rozdiel je tiež medzi reštauráciami a cukrárenskými a cukrárenskými laboratóriami, ktoré majú možnosť vyrábať nielen pre spoločnosť, ktorá ich vlastní, ale aj pre tretie strany - právnické osoby pôsobiace ako samostatná výrobná jednotka.

# 6 Správa od paraschivl454 »Vin 16. marca 2007 11:23

Ďakujem!
pre „ionetei“

Neviem, či môžem použiť 711 priamo vo vzťahu k 371, tak na nakládku, ako aj na vykládku. Pracujem so Saga c na dvoch vedeniach g-v a na stiahnutie je to definované priamo 607.x. Pri načítaní musí byť definovaný dodávateľ 711, ale zasahuje DPH-UL. Možno by to v Saga S bolo možné urobiť spôsobom.

Vyrábam NIR priamo za predajnú cenu. Nemôžem ich však naložiť priamo s fazuľovou polievkou, ale s potrebnými ingredienciami. Môžem ich naložiť bez pridania? Niektoré z nich sa načítajú s prídavkom a pre každú ingredienciu vedú osobitný záznam na skladových listoch. spotreba a podľa receptov. Vykládka tovaru je normálna. Samostatné dôkazy sa do toho nepočítajú, ale na zistenie skaze ich používam iba medzi inventármi.

# 7 Správa od APETRE »Vin 16. marca 2007 11:47

Vôbec neodporúčam dôkazy za pridanú cenu zásob surovín z verejného stravovania (AP).
Prináša iba orientačné účtovníctvo.

Sčítanie z konečnej hodnoty „porcie“ nikdy nebude súčtom teoretických sčítaní pri vchode.
Pretože predajná cena je relatívne konštantná a vstupná cena vždy kolíše, odchýlky sa sčítaním absorbujú.

Ak z rôznych dôvodov nemôžete mať kvantitatívny záznam ako v knihe, na lekársky predpis, špecifickú spotrebu atď. (možnosť zavedená v ságe) potom odporúčam prerušovanú inventúru: na konci mesiaca sa urobí inventúra zvyšných zásob, pre rozdiel pri zostavovaní spotreby.

Či zodpovedajú špecifickej spotrebe v recepte alebo nie. je to skôr záležitosť správcov. Účtovníctvo sa musí snažiť čo najviac priblížiť realite.

# 8 Správa od ionetei153 »Vin 16. marca 2007 15:18

Keď som si pozrel všetky ďalšie názory, napadlo ma nasledujúce:

-základný príjem jedla sa má robiť zo vstupov SAGA,
301 840 lei
4426 160 lei
------------------------------
401 1 000 lei
-mesačne, na základe prerušovanej inventúry, vytvoriť poukaz na spotrebu z programu Saga 601 = 301 840 lei
-denný predaj založený na peniazoch, ktoré sa majú zaviesť pri vytváraní „východu“
klient, reštaurácia, s účtom 5311. Takto budú zaúčtované tržby
5311 1 500 lei
-------------------------------------
707 1260 lei
4427 240 lei

-na konci mesiaca na základe celkového predaja uskutočneného manuálne aritmetickými výpočtami opačne dekompozícia predaja a vzorec:

371 1500 lei
-------------------------------------
607 840 lei
4428 240 lei
378 420 lei
a zároveň

po ktorom nasleduje záverečné uzavretie o 121 a všetko je v poriadku a samozrejme pri 301 aká veľká sila 371 je glob.val.
Účty DPH je možné okrem automatických vzorcov z nákupu a predaja jurn.de na konci uzavrieť pridaním vzorcov do „účtovných článkov“.
Myslím, že toto je môj posledný názor.

# 9 Správa od herganiec »Vin 16. marca 2007 16:55

Robím to v reštaurácii, ktorá má aj bar:
-to, čo vstupuje do riadenia BAR, je zaregistrované ako globálna hodnota ako komodita. v roku 371
-čo vstupuje ako surovina do reštaurácie, vstupuje kvantitatívna hodnota a ja mám skladový spis, zatiaľ je všetko ok.
-Vytvoril som recepty na všetko, čo sa robí v kuchyni pre reštauráciu . (R-Ciorba Taraneasca, R-hranolky . atď.)
-denne sa to, čo sa predáva v reštaurácii (ako výroba), centralizuje (napr. dnes sa predalo 18 porcií sedliackej polievky, 40 porcií hranolčekov atď.), ktoré sa v ten deň zavádzajú do spoločnosti SAGA ako výroba.
-potom z baru vstupujem do dennej zostavy Z a tiež pri východoch na klientskej „fyzickej osobe“ robím výstup na výrobu toho dňa a zodpovedajúcu zbierku, ktorá sa objaví pod domom.
-na konci mesiaca sa vykoná inventúra v sklade a podľa toho sa zaznamenajú plusy a mínusy. Pretože to je ono, recept je jeden, ale nikdy sa nezhoduje s realitou (keď raz skonzumujete viac oleja alebo 10 kg zemiakov nie je všetko v poriadku a vyhodíte ich tak . porcie v recepte idú trochu . preto inventár je potrebný najmenej na konci mesiaca.)

A je to asi všetko. Po kontrole účtov bolo všetko v poriadku, bez ďalších účtovných poznámok.