Riziká konzumácie surového kravského mlieka
Stále existuje diskusia o možných výhodách rastúcej popularity konzumácie surového mlieka. Existujú však značné obavy z dôvodu rizika prenosných chorôb, ak je surové mlieko kontaminované patogénmi.
V niektorých štúdiách takmer tretina všetkých vzoriek surového mlieka obsahovala patogény, aj keď pochádzali zo zdravých zvierat. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb sa v rokoch 1993 až 2012 vyskytlo 127 prípadov chorôb súvisiacich so surovým mliekom. Vyskytlo sa 1 909 chorôb a 144 hospitalizácií. (1)
Prítomnosť ľudských patogénov
Prieskumy v rôznych krajinách sledovali prítomnosť rôznych druhov patogénov v surovom mlieku s úrovňou prevalencie až 13% pre baktérie ako Campylobacter jejuni a Listeria monocytogenes. V niektorých štúdiách takmer tretina všetkých vzoriek mlieka obsahovala najmenej jeden typ patogénu. (2)
Surové mlieko môže prenášať nebezpečné baktérie ako Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter a ďalšie, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Baktérie v surovom mlieku môžu byť obzvlášť nebezpečné pre ľudí so oslabeným imunitným systémom (napríklad ľudí s HIV/AIDS, rakovinou a cukrovkou), deti, staršie osoby a tehotné ženy.
Ako je kontaminované surové mlieko?
Existuje niekoľko spôsobov, ako môže byť kontaminované surové mlieko mikroorganizmami.
Prostredie, v ktorom sú zvieratá chované, je rezervoárom baktérií spôsobujúcich choroby, z ktorých niektoré sa môžu dokonca vyskytovať v kravskom alebo kozom mlieku, najmä ak má zviera také ochorenie, ako je mastitída. Baktérie môžu tiež kontaminovať mlieko počas procesu dojenia alebo počas prepravy, spracovania, balenia a skladovania.
Poľnohospodári, ktorí pri dojení dodržiavajú správne hygienické postupy, môžu znížiť, ale nie úplne vylúčiť riziko kontaminácie. Takže bez ohľadu na opatrenia prijaté poľnohospodárom neexistuje žiadna záruka, že mlieko bude vždy bez škodlivých baktérií.
Medzi príznaky otravy jedlom patria:
- Zvracanie, hnačky a bolesti brucha
- Príznaky podobné chrípke, ako je horúčka, bolesti hlavy a bolesti tela
Zatiaľ čo sa väčšina zdravých ľudí zotaví v krátkom čase, u niektorých sa môžu vyvinúť príznaky, ktoré sú chronické, ťažké alebo dokonca život ohrozujúce. Ak vy alebo niekto, koho poznáte, ochoriete po konzumácii surového mlieka alebo ste tehotná a konzumovali ste surové mlieko, ihneď sa poraďte s lekárom.
Väčšina mliečnych výrobkov obsahuje pasterizované mlieko alebo boli výrobky spracované spôsobom, ktorý ničí nebezpečné baktérie. Aby ste neochoreli, mali by ste si starostlivo vyberať mlieko a mliečne výrobky, ktoré konzumujete.
Mliečne výrobky s nízkym rizikom
- Pasterizované mlieko alebo smotana
- Silné syry, napríklad čedar a parmezán
- Mäkké syry ako Brie, Camembert a mäkké syry v mexickom štýle ako Queso Fresco, Panela, Asadero a Queso Blanco vyrobené z pasterizovaného mlieka
- Tavené syry
- Jogurt vyrobený z pasterizovaného mlieka
- Pasterizovaný mliečny puding
- Mrazená zmrzlina alebo jogurt z pasterizovaného mlieka (3)
pasterizácia
Pasterizácia zahŕňa krátke zahrievanie mlieka. Spravidla mlieko je sa zahrieva na 72 ° C počas 15 sekúnd. Tento proces účinne ničí všetky baktérie spôsobujúce choroby, ktoré sa môžu nachádzať v surovom mlieku.
Predčasná smrť sa týka smrti v mladšom veku, ako je očakávaná dĺžka života. Všeobecne .
Rizikový faktor pre rakovinu ovplyvňuje možnosť, že sa u jedinca vyvinie určitá forma rakoviny.
S vekom začína telo podliehať normálnym a nevyhnutným zmenám, takže r.