Rotten and Thrown Away - The Misguided World Food (archív)

Thomas Kruchem

Nielen v priemyselných krajinách končí veľa jedla v odpadkoch. Aj v chudobných krajinách sa takmer tretina úrody stratí v dôsledku nesprávneho skladovania alebo spracovania. Svetová potravinová organizácia (FAO) chce do roku 2030 znížiť túto stratu na polovicu.

15 kilometrov hrboľatej poľnej cesty vedie do dediny Wemasendu v okrese Kitui vo východnej Keni. Rozptýlené statky; Prvá patrí farmárovi Elijahovi Molwakewundu: dve okrúhle chaty vyrobené z červených nepálených tehál, pokryté trávou, kurník, betónová búda na zásoby. Všade okolo kukuričné a fazuľové polia, stromy manga a papáje. Eliášov päťročný vnuk sa hrá s pneumatikou na bicykli. Sám 64-ročný farmár hodí na zem vrece s čerstvo zozbieranou fazuľou mungo.

"Po zbere fazule zbierame čerstvý kravský trus, zriedime ho vodou a distribuujeme ho metlou v priestore medzi našimi chatrčami. Keď trus zaschne, máme hladký a bezprašný povrch na mlátenie našich mungo fazúľ. Porazili sme ich so sebou Trčí z toboliek - bohužiaľ je časť zŕn zlomená alebo odfúknutá, najmä pri silnom vetre. Malú časť zožerú aj kurčatá a iné vtáky. ““

500 kilometrov severozápadne od Wemasendu sa nachádza dedina Ol Joro Orok. Farmár Stephen Gitau tu zberá zemiaky - prvýkrát pomocou stroja. On a jeho poľnohospodársky poradca Njunge Kariuki sú viditeľne spokojní, že sa dostali do modernej doby poľnohospodárstva.

"Väčšina farmárov tu zbiera svoje zemiaky vidlicovou motykou. Problém je v tom, že zrania veľa zemiakov, ktoré potom zhnijú. Ale to je naša tradícia. Podľa údajov, ktoré sme zhromaždili, až 30 ľudí používa vidličkovú motyku samotnú Stratí sa percento zo všetkých zemiakov. Sú vážne poškodené alebo sa náhodou nevykopali. ““

1,3 milióna potravín končí v odpade

Najdôležitejšie udalosti z Kene. Aj tu, rovnako ako v mnohých afrických krajinách, dochádza po zbere k vysokej strate potravy.

800 miliónov ľudí na celom svete hladuje, tvrdí Svetová potravinová organizácia FAO. Zároveň každý rok poputuje do odpadu 1,3 milióna ton jedla. Najmä v Európe a Severnej Amerike spotrebitelia vyhadzujú potraviny - pretože nakúpili príliš veľa, pretože sa im jedlo javí nepekné, pretože vypršal dátum minimálnej trvanlivosti.

Menej známe je, že ani v krajinách s hladom a podvýživou sa tretina vyrobených potravín nikdy nedostane na taniere spotrebiteľov. V Afrike je to až 40 percent. Jane Ambuko, vedkyňa v oblasti poľnohospodárstva na univerzite v Nairobi, krúti hlavou. Podľa nej by Afričania mohli pri relatívne malom úsilí ročne ušetriť obilie v hodnote 4 miliárd EUR. Málokto to však zaujíma.

"Včera som bol na konferencii o poľnohospodárstve, ktorú organizovala kancelária kenského prezidenta. A všetci tam hovorili o väčšej produkcii väčšieho množstva ovocia a zeleniny s ešte väčším použitím hnojív a pesticídov. Nikto sa však nepýtal, čo so všetkou zeleninou a ovocím Dochádza k žatve. Teraz sa snažíme ľudí senzibilizovať na túto otázku, ktorá bola doteraz do značnej miery ignorovaná. Väčšina Keňanov stále nevie, že zbytočne prichádzame o polovicu ovocia a zeleniny. “

V dedine sa stále mláti kukurica

V dedine Wemasendu Penina Iruma práve priniesla vodu z päť kilometrov vzdialenej rieky; teraz chudá stará žena kŕmi svoje kozy, potom musí variť pre vnúčatá. Práca za prácou. Penina trhaným ručným pohybom ukazuje na zväzky kukurice, ktoré visia medzi dvoma chatrčami.

"Je to zúfalé. Kukurica tam visí už štyri týždne - s lístím stále na klasu, pretože inak mi kurčatá zožerú všetko - okrem toho, čo jedia všetky druhy hlodavcov. Pred dvoma týždňami chcel môj manžel mlátiť kukuricu." Potom sa dažďovou sprchou opäť zmoklo. Minulý týždeň chcel mlátiť a naša krava ochorela. Ale dnes popoludní trháme lístie z klasov, balíme kukuricu do vriec a potom sme preč. “

Peninin manžel Dominic napriek problémom s chrbtom udrie do vreca holí. Takto mlátili svoju kukuricu na východe Kene od nepamäti. Potom sa zrná ďalej sušia - na rozložených vreciach, kde ich jedia najrôznejšie zvieratá.

Družstvo by malo zlepšiť postavenie poľnohospodárov

Dominik zvykol odnášať malú časť kukurice a väčšinu úrody fazule do trhového mesta vzdialeného dve hodiny oslom. Za svoje výrobky tam často dostal málo. Ale potom Juliana Mudeomwanya, poľnohospodárska poradkyňa pre katolícke charity v okrese Kitui, priniesla do dediny nové nápady.

"Farmárov, s ktorými pracujeme, sme usporiadali do skupín. Napríklad tu farmári v minulej sezóne predávali svoje fazule mungo a dosahovali dobré zisky. Teraz chceme založiť družstvo, ktoré bude predávať pesticídy, hnojivá, vzduchotesné vaky a stroje kupuje a predáva výrobky poľnohospodárov. To dáva poľnohospodárom prístup k všetkým druhom služieb. “

Penina Iruma skladovala fazuľu a kukuricu v jednoduchých polypropylénových vreciach, do ktorých bola pridaná veľká časť Actellicu. V EÚ je insekticíd povolený iba za prísnych podmienok. Je extrémne toxický pre vodné organizmy. Pri požití alebo vdýchnutí môže spôsobiť poškodenie pľúc, kŕče alebo halucinácie a - v závislosti od dávky - dokonca smrteľne.

Stabilné tašky chránia pred škodcami

S novými taškami už Penina nepotrebuje Actellic. Viacvrstvové vaky sú mimoriadne stabilné a úplne vzduchotesné.

"Som nadšený z nových vriec - aj keď stáli päťkrát toľko ako tie staré. V starých vreciach som však mala po štyroch alebo piatich týždňoch moju kukuricu, fazuľu mungo, kravskú fazuľu a holubí hrášok plný chrobákov. A keby som si nedal pozor, išli do toho aj potkany.

Takto som stratil až 20 percent úrody. Do nových vriec sa ale nemôžu dostať žiadni chrobáci. A tí, ktorí sú už udusení. Potkany navyše necítia, že vo vreciach je čo jesť. To, čo som kedysi zabalil do týchto vzduchotesných vakov, sa dá bezpečne uložiť mesiace. ““

Penina si svoju rezervu železnej kukurice drží pod posteľou dodnes. Je v bezpečí pred zlodejmi a teraz aj pred hmyzom. Ale nie pred potkanmi, hovorí Juliana Mudeomwanya. Zásoby by sa mali skladovať v skladoch na chodúľoch, zabezpečené proti potkanom obvodovými kovovými diskami, radí. A sýpky by mali mať betónový alebo kamenný podstavec, aby sa zabránilo požieraniu termitov na stĺpoch. Juliana je šťastná z farmárov, ktorí sú - rovnako ako Penina - otvorení novým nápadom.

"Mnoho poľnohospodárov tu čaká, ako nové techniky fungujú pre ostatných poľnohospodárov. Až potom si možno tieto techniky osvoja. Ďalším problémom je, že naši poľnohospodári sú často podvádzaní - napríklad vrecami, ktoré vyzerajú iba vzduchotesne bez toho, aby boli zatvorené," byť. “

Mnoho farmárov skladuje zemiaky nesprávne

V dedine Ol Joro Orok na severozápade Kene vynášajú zemiaky na svetlo pomocou zberového stroja. Sedem alebo osem žien zhromaždí výživné hľuzy a naplní koše, ktoré vyprázdnia na veľkú kopu. Kupujúci už bol objednaný na popoludnie.

Keňskí poľnohospodári robili pri manipulácii so zemiakmi veľa chýb, vysvetľuje Njunge Kariuki. Podľa poľnohospodárskeho poradcu veľa z nich neotáča plodiny, ktoré zabraňujú chorobám a škodcom. Mnohí zarobili príliš skoro v nádeji na vyššie ceny. Potom hľuzy ešte nie sú dostatočne pevné; pri zbere a balení by boli zranení a zhnití.

"Zemiaky by sa mali skladovať na tmavom mieste a dobre vetrané. Väčšina poľnohospodárov tu jednoducho hodí svoje zemiaky na hromadu - priamo na vlhkú pôdu a bez správneho vetrania. Hľuzy sú samozrejme okamžite napadnuté hubami a začnú hniť. Ostatní poľnohospodári zemiaky skladujú na policiach, ale vystavte ich dennému svetlu. Týmto sa zemiaky zazelenajú alebo vypučia - zhorší sa ich chuť a kvalita. ““

Zemiaky sú druhou najdôležitejšou potravinárskou plodinou v Keni

Zemiaky sú po kukurici druhou najdôležitejšou potravinárskou plodinou v Keni. V miernom podnebí na severozápade krajiny sa zberá tretina kenských zemiakov - za dve až tri úrody ročne, od 130 000 drobných farmárov. Poľnohospodársky úrad má, bohužiaľ, k dispozícii iba dva stroje na sadenie a zber úrody, každý s kapacitou tri hektáre denne, hovorí poľnohospodárska referentka Agatha Thuo. Farmári by si museli sami dokupovať ďalšie vybavenie - v rámci družstiev, od družstiev. Ďalším problémom je balenie zemiakov.

"Väčšina zemiakov bude plnená do nevhodných vriec - nepremokavých nylonových vriec a nie do jutových vriec, v ktorých môžu hľuzy vyschnúť. Obchodníci sa vyhýbajú nákladom na jutové vrecia. Do nylonového vreca tiež zabalia až tri metre zemiakov a zviazané naukladajú na seba." Sekt potom na svojom nákladnom vozidle. Viete si predstaviť, akým vibráciám sú zemiaky vystavené na dlhej ceste na trh. Výsledné straty sú umocnené extrémnymi teplotami počas prepravy pod tropickým slnkom. “

Viac ako polovica manga hnije

Čuka, mestečko vo východnej Keni. V aule školy mladý expert z americkej humanitárnej organizácie Technoserve vysvetľuje 50 metód farmy moderné spôsoby výroby manga. Viac ako polovica veľkoobjemového manga pestovaného v Keni hnije skôr, ako sa dostane k spotrebiteľom. Chrobák mangový kladie larvy na mladé ovocie, proti ktorému je potrebné bojovať insekticídmi. Krátko pred zberom prichádzajú aj ovocné mušky - takmer sedemdesiatročný farmár Peter Muganya z bolestivých skúseností vie:

"Keď je ovocie takmer zrelé, jeho sladkosť priťahuje ovocné mušky. Prepichnú kožu ovocia a nakladú vajcia. Červy potom ovocie hnijú a farmár stratí veľkú časť úrody."

Od tejto chvíle chce Muganya zavesiť na svoje stromy dostatok pascí na ovocné mušky. Dickson Mbando dáva ďalšie tipy. Pretože počas zberu mnoho farmárov trhá plody manga z konárov alebo ich otriasá zo stromov. Pretože, hovorí šéf Technoserve v Keni, poľnohospodári nevedia, že ovocie ošetrené takou brutalitou neskôr hnije. A žiada, aby ste si mango vybrali iba skoro ráno alebo večer - jemným krútiacim pohybom alebo košom na zber na dlhej rukoväti.

"Farmár by mal ihneď po zbere dať ovocie na drevenú poličku - zbernou ranou smerom nadol, aby šťava stiekla na zem - a nie na iné ovocie. Potom by mal farmár ovocie umyť v chlórovanej vode a ochladiť v jednej Uložte priestor, napríklad v tradičnom chladiči na drevené uhlie. Na chvíľu zostane svieži. “

Mnoho plodov dozrieva súčasne

Pod slnkom východnej Kene ovocie manga hnije do jedného dňa. Pokiaľ to tak nie je, v chladiči na drevené uhlie je zariadenie so štyrmi desať centimetrov hrubými stenami vyrobené z kúskov dreveného uhlia, ktoré sú spojené drôtovou sieťou a pokryté trávou alebo slamou.

Na drevené uhlie sa priebežne nalieva trochu vody a vďaka odparovaniu je chladná pripravená chladná miestnosť, v ktorej je o desať stupňov chladnejšie ako vonku. S kapacitou 150 ton stojí studená miestnosť okolo 4 000 eur, čo je pre družstvo celkom prijateľné.

Manga sa môžu skladovať v chladiči na drevené uhlie štyri dni, zelenina zabalená v polyetylénovej fólii osem dní.

Možnosť, ktorú kenskí drobní poľnohospodári stále využívajú zriedka - napriek problémom, ktorý sa každý rok opakuje: mango, guava, papája a marakuja, avokádo, paradajky, kel - väčšina ovocia a zeleniny jedného druhu dozrieva presne v rovnakom čase.

Trhy v príslušnom regióne sú potom zaplavené príslušným výrobkom: ceny rýchlo klesajú a veľa ovocia a zeleniny je v maloobchodoch prehnité. Úroda často nie je pre poľnohospodárov výnosná. Rodiny jedia, čo môžu - a zvyšok hnije.

Ovocné vločky pre rastúcu strednú triedu

Prosperujúci kiosk mladého Joeyho Masekendeho uprostred ruchu mesta Chuka ukazuje jednu z možných ciest z trhovej krízy, ktorá sa opakuje každý rok.

"Predávam tu mangové vločky, ananásové vločky a banánové vločky. Mám tiež veľa druhov múky - vyrobených z tekvice, banánov a sladkých zemiakov, z manioku, prosa, ciroku a mrkvy. Tekvicové semiačka tu stoja sto šilingov. Kaša vyrobená z niekoľkých druhov proso, tekvice a zelene." Banán môžete dostať aj za sto šilingov za libru. ““

Ovocné a zeleninové vločky a prášky, ktoré predáva Joey, sú na kenskom trhu relatívne nové. Jednou z mála spoločností, ktorá ich vyrába, je malá spoločnosť „Azuri Health“, ktorú vedie 40-ročný Tei Mukunya v Nairobi.

Tei vložila dve iskrivé čisté búdy a niekoľko sušiacich boxov pod igelit v otcovej záhrade. Už niekoľko rokov vyrába vločky manga a ananásu s 15 zamestnancami - ale tieto stoja veľa: 200 gramov toľko, koľko zarobí pracovník za deň. Rastúca stredná trieda sa napriek tomu ujíma, tvrdí majiteľ malého podniku.

Čisté a udržateľné podnikanie s poľnohospodármi

Tei Mukunya venuje prísnu pozornosť najlepším surovinám. Dostane predsušené ananásy od majiteľa malého podniku v Ugande a sladkú zemiakovú múku zo západnej Kene. Jej dodávatelia manga žijú na východe, kde ich starostlivo vyberá a trénuje. Farmári sa naučia ovocie dôkladne umyť, nakrájať na plátky a vysušiť - na sieťach s jemnými okami chránených pred hmyzom.

"Nemôžeme pracovať s príliš veľkým počtom poľnohospodárov. Hovoríme s nimi a potom rýchlo vieme, či s nimi dokážeme spolupracovať. Je to o ich prístupe. Ak niekto očakáva len darčeky, nemôžeme s nimi obchodovať. My. My Nie sme koniec koncov charitatívne organizácie. Chceme len robiť čisté a udržateľné podnikanie s farmármi. Niektorí to chápu, iní nie. A zameriavame sa na tých, ktorí tomu rozumejú. “

Straty v Keni po zbere úrody sa dajú znížiť, iba ak to bude robiť štát. Jej administratíva v roku 2015 minula na stavbu ciest dvanásť miliónov eur, hovorí poľnohospodárska referentka Agatha Thuo. Prístup k väčšine zo 130 000 fariem v ich regióne zostáva.

Ale peniaze, hnojivá, pesticídy alebo trhy nie sú v konečnom dôsledku rozhodujúce v boji proti stratám po zbere, ale vedomosti: napríklad vedomosti o správnom hnojení, aby paradajky nedostali príliš tenkú šupku kvôli nedostatku dusíka, vďaka čomu sú náchylné na hnilobu. Znalosti o modernej ťažbe, mlátení, sušení, skladovaní a preprave. Znalosti v oblasti kontroly škodcov, rozumného nákupu a predaja, organizovania družstiev.

Nedôvera v technické znalosti

História poradenstva poľnohospodárom v Afrike je však tragédiou. Pre motocykle poradcov je často nedostatok benzínu. Robí to, čo je za daných podmienok možné, hovorí Agatha Thuo.

„Pozývame poľnohospodárov na veľtrhy, kde môžu kontaktovať dodávateľov poľnohospodárskej techniky a nákupcov ich výrobkov. Farmárom zasielame textové správy s užitočnými informáciami; a každý poľnohospodár, ktorý má otázku, môže zavolať do niektorého z našich siedmich call centier. Ak je to potrebné, jeden z našich poradcov navštívi poľnohospodára. Nazývame to poľnohospodárske poradenstvo zamerané na dopyt: Naši poradcovia nechodia len tak hocikde, ale navštevujú najmä poľnohospodárov, ktorí bojujú s problémami. “

Minister nakoniec tvrdí, že v záujme dosiahnutia lepšej úrody a zabránenia stratám po zbere sú výzvou aj samotní poľnohospodári.

Museli by zvládnuť dôležité úlohy, ako napríklad poľnohospodárske školenie, nákup strojov a hnojív alebo spoločný predaj svojich výrobkov. Mali by sa konečne zorganizovať v družstvách. Riadenie družstiev je v Keni samozrejme zložité: príliš veľa ľudí tu žije z ruky do úst, takmer bez technických znalostí a podozrivých zo všetkého nového. Väčšina ľudí netušila, že môžu drasticky znížiť hlad a podvýživu sami.