Rozmanitosť a chuť - základný kameň zdravej výživy Slnko v detských srdciach
Zdravé a vyvážené raňajky sú dôležité pre začatie dňa plného energie. Pretože ráno musíme predvádzať výkon, dokonca aj deti. Aby sa tak stalo, nemali by sme opustiť dom bez malých raňajok. Nezisková organizácia GetYourWings vydala knihu „Zdravé raňajky“. S podnikateľkou a matkou Dr. Anabel Ternès von Hattburg a Dr. Stefan Kabisch z Nemeckého ústavu pre výskum výživy. Vysvetľujú, aké dôležité sú dobré raňajky, aké výživové pravidlá môže každý dodržiavať a aký vplyv majú médiá na naše stravovacie správanie.
Bärti: Aké dôležité sú raňajky pre dobrý štart do nového dňa?
DR. Štefan Kabisch: Deti by mali jesť tri väčšie jedlá rozložené na celý deň, občerstvenie medzi jedlami je možné. Raňajky sú preto nevyhnutnou súčasťou. Poskytuje energiu pre každodenné činnosti a tiež prvotne prispieva k dostatočnému prísunu vitamínov, vlákniny, bielkovín a tukov. Tí, ktorí začínajú deň bez raňajok, môžu svoj deň často absolvovať iba s menšou námahou. Ale rozhodujúca je aj kvalita raňajok.
Bärti: A ako vyzerajú zdravé raňajky?
DR. Štefan Kabisch: Zdravé raňajky pre deti obsahujú všetky tri hlavné skupiny výživných látok: sacharidy, bielkoviny a tuky. Sacharidy dodávajú predovšetkým energiu, čím sú zložitejšie, tým dlhšie je zabezpečený optimálny prísun energie. Vysoko sladké a vysoko spracované výrobky ťažko zasýtia a poškodia zuby. Lepšie sú prírodné obilné vločky alebo celozrnný chlieb a nejaké ovocie. Kto má rád výdatné, môže použiť aj zeleninu. Bielkoviny sa dajú veľmi dobre zaliať mliekom a fermentovanými mliečnymi výrobkami a každú chvíľu môže byť na stole aj chudá klobása. Patria sem aj živočíšne tuky, ktoré však nehrajú hlavnú úlohu. Zdravé rastlinné tuky je možné integrovať do nátierok, sú tiež možné orechy, ktoré sú tiež veľmi sýte. Cereálne alebo mliečne výrobky a nealkoholické nápoje s vysokým obsahom cukru nie sú na mieste. Jeden - naozaj malý! –Candy je v poriadku.
„Zdravé raňajky pre deti obsahujú všetky tri hlavné skupiny výživných látok: sacharidy, bielkoviny a tuky.“
Bärti: Aké jednoduché pravidlá platia pre zdravé stravovanie?
DR. Štefan Kabisch: Zdravá strava vyžaduje rozmanitosť a chuť, inak ju nemožno udržať. Stáva sa zdravou prostredníctvom svojich zložiek: Hlavne rastlinnej stravy - vyrobenej z obilia, zeleniny a ovocia. V prípade živočíšnych výrobkov je výhodnejšie mlieko a mliečne výrobky (od jogurtu po syry); opodstatnené sú aj jedlá z vajec, mäsa a rýb (menej klobásy), pretože poskytujú bielkoviny a železo. To nevyžaduje veľké množstvo, ale nevegetariánske varenie by sa malo robiť niekoľkokrát týždenne, najmä pre deti. Varenie sami je najbezpečnejší spôsob, ako sa vyhnúť zbytočným prísadám - cukru, látkam zlepšujúcim chuť a vôňu, sladidlá, konzervanty atď. Priemyselné tekuté jedlá, dúšky jedla, koktaily a smoothie môžu ušetriť čas, ale nie sú odporúčanou možnosťou. Ideálne sú tri hlavné jedlá a až dve občerstvenie medzi jedlami. Keď niečo zjete, má to druhoradý význam. Čím lepšie sú živiny a vitamíny distribuované po celý deň, tým vyváženejší je náš prísun energie a funkčných látok. Potravinové preferencie sú veľmi odlišné, stojí za to experimentovať a nájsť osobne akceptované jedlá. Nemusí sa vám páčiť všetko, ale nie všetko, čo sa vám páči, je zdravé.
Bärti: Ktorá strava nie je pre telo z dlhodobého hľadiska dobrá?
DR. Stefan Kabisch: Dostatočný prísun energie je obzvlášť dôležitý pre deti v ich rastovej fáze - ale aj pre dospelých. Energiu poskytujú všetky výživné látky, ale cukor a nasýtené tuky nie sú pre organizmus ďalej použiteľné a je možné sa ich vzdať. Príliš veľa z nich vedie k obezite a sekundárnym ochoreniam. Tu je vynechanie najlepším prístupom. Vegánska výživa, kombinovanie potravín a iné formy stravovania s prísnym vylúčením určitých skupín potravín sú nevhodné, pretože existuje riziko nedostatku základných živín, minerálov a vitamínov. Aj bezlepková strava je pre ľudí bez citlivosti na lepok nevýhodou. Čo nemusí byť nevyhnutne vynechané, by nemalo byť z ponuky vymazané. Ak máte pochybnosti, vždy najskôr s lekárom prekonzultujte, čo má zmysel. A z ekologického hľadiska: pre všetko exotické ovocie, bobule, orechy, zeleninu a obilie existujú vždy miestne, niekedy sezónne alternatívy. Je možné vyhnúť sa dlhým dopravným trasám a kultivácii náročnej na zdroje; týmto spôsobom chránite podnebie a životné prostredie, a tým aj svoje zdravie v budúcnosti.
„Vegánska výživa, kombinovanie potravín a iné spôsoby stravovania s veľmi prísnym vylúčením určitých skupín potravín sú nevhodné.“
Bärti: Aké tipy môžete dať rodičom, ktorí majú málo času na prípravu jedál so svojimi deťmi?
DR. Anabel Ternès von Hattburg: Pokiaľ ide o čas, ktorý rodičia trávia s deťmi, platí toto: je najdôležitejšie, aby si rodičia vedome nechali čas na svoje deti, aj keď to znamená málo času. Rodičia s deťmi by navyše mali pestovať rituály, napríklad spoločnú raňajku každú nedeľu, kde si môžete spolu v pokoji posedieť a porozprávať sa. Je menej dôležité, aby boli pripravené prepracované recepty alebo aby sa neustále varili. Príprava jedla by mala byť pre rodičov aj deti zábavná, mala by posilňovať spoluprácu a vytvárať spoločné zážitky. To sa môže stať už pri príprave raňajok, za ktoré rodičia a deti nakupujú spoločne, pripravujú si praženicu, krájajú chlieb, prestierajú stôl.
Bärti: Ovplyvňujú médiá naše stravovacie správanie?
DR. Anabel Ternès von Hattburg: Áno, médiá majú zásadný vplyv na stravovacie správanie každého, kto ich konzumuje. A rôznymi spôsobmi. Už niekoľko rokov majú televízne programy na varenie čoraz vyššiu sledovanosť. A na sociálnych sieťach existuje veľa influencerov, ktorí sa zaoberajú iba prípravou jedla. Každý už pravdepodobne videl fotografie jedál na sociálnych sieťach - ide o trend, ktorý roky neprerušuje, aby sa ľudia delili o to, čo jedia, s ostatnými. Stravovanie je základnou potrebou, ale má veľa spoločného s pôžitkom a, pokiaľ ide o prípravu, s kreativitou a estetikou.
V našej dobe, kde digitalizácia často obmedzuje osobné stretnutia a trpí emocionalita, jedlo vytvára priestor, v ktorom sú adresované všetky zmysly a emócie. To všetko znie pozitívne. V reklame však možno nájsť veľa stereotypov, ktoré negatívne ovplyvňujú stravovacie správanie - napríklad rýchle občerstvenie, alkohol a nápoje s vysokým obsahom cukru, ktorých konzumácia naznačuje zábavu, alebo vzory ako vzory pre mnoho mladých ľudí, dievčat a chlapcov, ktorí svoje stravovacie správanie prispôsobujú túžbe stať sa vzorom. a často podstupovať diéty, ktoré sú zdraviu škodlivé.
Bärti: Ako sa dospelým darí zdravo stravovať napriek stresujúcemu každodennému životu?
DR. Anabel Ternès von Hattburg: Každý sa môže zdravo stravovať, aj keď má obmedzený čas a peniaze. V takom prípade sa však musím téme intenzívne venovať, aby som vedela, čo znamená jesť zdravo vo všeobecnosti. Potom naplánujem, ako môžem skombinovať zdravé stravovanie s mojimi požiadavkami, preferenciami, intoleranciami, s mojou životnou situáciou, mojimi možnosťami a s mojím profesionálnym a súkromným každodenným životom. Keď som vonku a asi veľa, má zmysel mať medzi sebou vždy niečo: fľaša neperlivej vody je dobrý základ spolu s tyčinkami surovej stravy alebo orechmi. Je rýchlo zabalený a zaberá zvládnuteľné miesto. Dobré je tiež naplánovať si týždeň vopred. Pri nákupe si môžete naplánovať týždeň tak, aby boli porcie už pripravené alebo pripravené, zmrazené a pripravené na konzumáciu pred konzumáciou. Veľa vecí je pripravených tak, aby chutili oveľa rýchlejšie, ak použijete dobré prísady a bylinky. Je fajn, ak máte vlastnú záhradu s paradajkami, bylinkami atď. Ale v byte je aspoň miesto napríklad na bazalkovú rastlinu.
„V našej dobe, kde digitalizácia často obmedzuje osobné stretnutia a trpí emocionalita, vytvára Essen priestor, v ktorom sú adresované všetky zmysly a emócie.“